Joana Costa
EditorFerran Adrià convirtió elBulli en uno de los restaurantes más influyentes del mundo, pero aquella dedicación absoluta a la cocina tuvo también consecuencias fuera del trabajo. Una de ellas fue renunciar a la posibilidad de tener hijos con su mujer, Isabel Pérez Barceló.
El cocinero habló de esta decisión en una entrevista en 2022 con la revista Vanitatis. "Tuvimos que decidir. Mi carrera era muy exigente y no podíamos tenerlo todo", explicó Adrià.
Incompatibilidad con la crianza
La elección se produjo durante los años de mayor intensidad profesional del chef. Adrià ha contado que llegó a trabajar hasta 18 horas diarias y prácticamente durante todo el año, en una etapa en la que elBulli concentraba buena parte de su vida, algo sin duda bastante incompatible con la crianza.
La posibilidad de formar una familia estuvo sobre la mesa, pero ambos acabaron descartándola. La exigencia que implicaba el restaurante, explicó el chef, no resultaba compatible entonces con la dedicación que consideraban necesaria para afrontar la paternidad.
Adrià también ha destacado en diferentes ocasiones el papel que Isabel ha tenido a su lado durante esa trayectoria. Su relación sobrevivió a aquellos años de trabajo extremo y a una carrera que terminó convirtiendo al cocinero catalán en una figura internacional.
"La persona más importante de mi vida"
La importancia de Isabel Pérez Barceló aparece de hecho como una constante cuando Adrià habla de su trayectoria. En aquella entrevista, con motivo de su 60 cumpleaños, fue especialmente rotundo: "Isabel ha aceptado todo lo que hago, la vida que llevamos. Sin ella no sería quien soy, no existiría Ferran Adrià. Es la persona más importante de mi vida".
El chef anunció en 2010 que elBulli cerraría como restaurante al año siguiente. Sin embargo, no abandonó su actividad: posteriormente creó elBullifoundation y elBulli1846, el proyecto con el que continúa trabajando sobre el legado, la innovación y la creatividad que marcaron aquella etapa.
De hecho, su vida actual sigue repartida entre Barcelona y Cala Montjoi, el lugar inseparable de la historia de elBulli. Adrià explicaba entonces que solía pasar tres o cuatro días en cada sitio, pero con un ritmo muy diferente al de sus años al frente del restaurante. "Antes iba con el agua al cuello", reconocía. Ahora tiene los fines de semana libres, ya no se acuesta cada día a las dos de la madrugada y asegura que dedica más tiempo a cuidarse.
Fotos | Instagram.com/@elbullifoundation_ferranadria
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