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El chef Jordi Cruz tiene la receta de calabacines más fácil, ligera y rápida: “Esto es virguería, tenéis que probarlo”

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Luciano Monosilio, el chef rey de la carbonara: “Se necesitan 50 g de guanciale y 1 yema por cada 70 g de pasta. El secreto es un baño maría de huevo y queso”

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Cultura gastronómica

La tarta de Santiago está bien, pero empacha demasiado. El chef de un restaurante español en Chicago ha dado con la alternativa perfecta

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Postres

Andrés Madrigal, chef: “Para hacer gambas al ajillo introduzco los ajos y la guindilla desde frío para que el aceite absorba lentamente los aromas”

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Cultura gastronómica

“Saludable y rica en proteínas”: la receta de tortilla blanca del chef Laurent Mariotte, ideal para una comida ligera, pero saciante

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Recetas de Huevos y tortillas

Amadeo Faus, chef valenciano: “Hay una costumbre de dejarse los bordes sin arroz. Eso es el peor error que puede cometerse en una paella”

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Cultura gastronómica

Milli Taylor, cocinera: “Los boquerones en vinagre son uno de esos pocos alimentos que, además de deliciosos, son muy saludables”

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Ingredientes y Alimentos

Antonio Vicente, cocinero: “El relanzón es un pescado de Cantabria poco conocido, pero es maravilloso. Para mí está entre una sardina y un bocarte”

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Ingredientes y Alimentos

Marco Ortolani, chef italiano con estrella Michelin: “La albahaca es un clásico, pero el estragón va muy bien con el tomate en la ensalada”

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Vegui

El primer gran chef de Estados Unidos fue un esclavo negro. Y, aunque se creyó por mucho tiempo, ni siquiera le hicieron un retrato

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Cultura gastronómica

El sencillo truco del chef Rodrigo de la Calle para potenciar el sabor de gazpachos y salmorejos

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Curso de Cocina

Tom Hunt, chef: “El aceite de las latas de pescado es una bomba de sabor que no hay que desperdiciar”

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Ingredientes y Alimentos

Dónde estudiar cocina y gastronomía en España: universidades, FP, escuelas, notas de corte y precios

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Cultura gastronómica

Nieves Barragán, chef española Michelin en Londres: “Para hacer una tortilla, utiliza una mandolina para cortar las patatas”

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Ingredientes y Alimentos

Esta versátil salsa es una invención de un chef francés con tres estrellas Michelin, pero la puedes hacer en tu casa en 10 minutos

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Recetas de Salsas y guarniciones

La revolución vegana de Alain Passard, el chef francés con tres estrellas Michelin que ha cambiado el caviar por la huerta

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Qué es un baño maría inverso y por qué es la mejor manera de guardar en la nevera la comida recién hecha, según este chef vasco

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Cultura gastronómica

José Andrés reivindica las lentejas como la mejor comida barata: “Son la sopa de pollo de los españoles”

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Chefs

La sencilla salsa con la que el chef Enrique Sánchez, de Cómetelo, convierte cualquier pescado al horno en un plato de fiesta

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Recetas de Pescados y mariscos

Alberto Chicote explica cómo superó el "agujero profundo" en el que se metió con 21 años: "Tardé dos años en salir"

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