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El proyecto ibicenco de Ferran Adriá ya tiene fecha de apertura

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El proyecto ibicenco de Ferran Adriá ya tiene fecha de apertura

Hace siete meses os contábamos que los hermanos Adrià abrirían un nuevo restaurante en Ibiza, pues ahora podemos deciros que el proyecto ibicenco de los hermanos Adrià ya tiene fecha de apertura.

Ferran y Albert Adrià junto a Guy Laliberté, fundador de el Circo del Sol, tienen previsto inaugurar su multidisciplinar espacio el día 29 de mayo, que fue la fecha que se barajó desde un principio y que ahora ya se ha confirmado.

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¿Pagarías 22000 euros por cenar con Ferran Adrià?

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¿Pagarías 22000 euros por cenar con Ferran Adrià?

Siempre me producen una gran curiosidad estas noticias de subastas en donde una persona puja grandes cantidades por las cosas más inverosímiles. Cuando he leído que un que un anónimo adinerado, se supone claro está amante de la gastronomía, ofreció más de 22000 euros en una subasta realizada la semana pasada en la casa Sotheby´s de Hong Kong para cenar con el chef Ferran Adrià, no pude menos que sentir asombro.

Y por supuesto en este caso no es que querer cenar con Adrià me parezca algo extraño, seguro que para cualquiera que le guste la cocina sería un lujo comer con él y escuchar todas esas cosa interesantes que te pueda contar uno de los mejores chefs del mundo, sino por la excesiva cantidad de dinero que se había llegado a pujar por ello.

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Los jefes de cocina de El Bulli abren Compartir, un nuevo restaurante en Cadaqués

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Los jefes de cocina de El Bulli abren Compartir, un nuevo restaurante en Cadaqués

Yo no pude ir a El Bulli. Lo intenté varias veces, intentando reservar en los primeros días del año y siempre me encontré con que la lista de espera ya estaba completa. Por eso me he alegrado de saber que los tres jefes de cocina del famoso restaurante de Ferrán Adrià, abren un nuevo restaurante en Cadaqués.

El restaurante, que se llamará Compartir, me brindará con su apertura una oportunidad de conocer las creaciones de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los tres jefes de cocina, que inician este nuevo proyecto.

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La comida de la familia, de Ferran Adrià

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La comida de la familia, de Ferran Adrià

La comida de la familia, de Ferran Adrià, es el último libro de cocina que he comprado, y estoy disfrutando mucho con él. A simple vista es un libro de recetas sencillas de diario, al contrario de lo que podríamos esperar, tratándose de un libro que viene del que ha sido considerado el mejor restaurante del mundo. Como muchos sabréis, la familia es como se conoce en hostelería al personal de cocina y sala, fundamentalmente a la hora de comer, momento en el cual la cocina se transforma en un comedor de campaña, preparando la mesa sobre las superficies de trabajo.

Esta tarea se encomienda a uno de los cocineros, normalmente de forma rotatoria, y se suele comer con horario europeo, antes de que empiece el servicio. El libro esta escrito por Ferran Adrià en colaboración con Eugeni de Diego y todo el equipo de El Bulli, y es un estupendo legado para aquellos que empiezan a cocinar o desean una guía de platos y menús sencillos.

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El último vals en El Bulli

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Menuda buena pista que me ha enviado mi amiga Cristina. Resulta que ayer por la noche emitieron en TV3 un reportaje sobre el último día de El Bullí, titulado “El Bulli, el último vals”. Es un reportaje construido con vivencias de diferentes personas y en primera persona, todo sobre el último día pero siempre con vistas al pasado.

Sin duda alguna es un vídeo que a los amantes de la buena cocina, pero sobre todo de las buenas ideas, tienen que ver. No solo por ese sentimiento de morbo de ver cómo se vivió el último día por sus protagonistas si no porque se trata de documento que quedará ahí como el fin de una etapa y el nacimiento de una nueva. No hay que perdérselo, eso sí, es algo largo. Así que esta noche, después de cenar ya tenemos algo que ver.

Vía| Embelezzia
En Directo al Paladar | Adiós Bulli adiós
En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión

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‘Ideas for Transformation’ Un concurso para transformar El Bulli

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‘Ideas for Transformation’ Un concurso para transformar El Bulli

Ya se están empezando a poner las nuevas bases de lo que será El Bulli en enero de 2014 y seguro que hasta entonces muchas serán las noticias que nos den desde allí. Una de las primeras y más importantes es el concurso que acaban de convocar ‘Ideas for Transformation’. Se trata de un concurso para recoger ideas de lo que será el nuevo El Bulli.

Es un concurso que tendrá varias etapas, pero que no serán abiertas a la participación si no que se invitará a participar a los alumnos de las más importantes escuelas de negocios del mundo. En una primera etapa han abierto la colaboración con las escuelas de Harvard, Columbia, Berkeley, London Business School y la única española Esade.

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Gastronomy & Technology Days 2011 en Barcelona

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Gastronomy & Technology Days 2011 en Barcelona

El día 17 y 18 de octubre se celebrarán en Barcelona la Gastronomy & Technology Days 2011. Estas jornadas vienen de la mano de la Fundación Bulli, encabezada por el chef Ferran Adrià, con el apoyo de Telefónica Digital, a través de su representante Pablo Rodríguez y con importante apoyo de la Guía Repsol.

El evento nace con la intención de ser el comienzo de una larga serie de jornadas, a celebrar durante los próximos años. Pretenden servir de punto de partida para iniciar distintas investigaciones sobre gastronomía y medios de comunicación social. Van a ser muchas las charlas, conferencias, mesas redondas y debates que van a tener lugar durante estos dos días.

A pesar de que al programa todavía le falta por confirmar un par de actos, se sabe que las charlas serán presididas por científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales y blogueros, todos ellos de reconocido prestigio, los más conocidos para nosotros quizás sean Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales, por ejemplo.

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"Somos lo que hacemos, somos lo que comemos" del FC Barcelona

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La Fundación de FC Barcelona ha presentado la campaña Somos lo que hacemos, somos lo que comemos en colaboración con la Fundación Alicia de Ferran Adrià y otros organismos.

La campaña trata de promover buenos hábitos alimenticios entre los niños y jóvenes y para ello utilizan a sus ídolos, los futbolistas que todos los niños y jóvenes admiran y siguen además de jóvenes promesas de la Masia, la cantera del FC Barcelona.

La campaña consistirá en varias acciones, por un lado los anuncios de televisión con Gerard Piqué y Leo Messi que han cecido su imagen para la realización, por otro lado la web de la campaña (link al final del post) donde hay información de hábitos saludables, además de actividades en la calle con talleres de nutrición, charlas, conferencias y actividades deportivas durante el último trimestre del año.

Vía | El Nuevo Herald Más información | Somos lo que comemos En Directo al Paladar | Los niños que desayunan solos comen alimentos menos saludables

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El G-9 de la cocina manda un mensaje a los jóvenes

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El G-9 de la cocina manda un mensaje a los jóvenes

Con tantos "G" nos vamos a terminar perdiendo y no nos extrañaremos si alguna vez nos confundimos, incluso, de a qué "grupo" nos estamos refiriendo. El G-9 de ahora es el consejo asesor del Basque Culinary Center que está compuesto por los mejores cocineros del mundo, Ferran Adrià que presidió la reunión, Gastón Acurio (Perú) como anfitrión, René Redzepi (Dinamarca), Michel Bras (Francia), Alex Atala (Brasil), Dan Barber (Estados Unidos), Massimo Bottura (Italia) y Yukio Hattori (Japón), faltó a la reunión Heston Blumenthal.

La noticia es que el G-9 se ha reunido en Lima en el marco de Mistura 2011 con la intención de sentar las bases en la que se conoce como Declaración de Lima, para orientar a los cocineros del futuro en áreas que por lo general no se enseñan, si no que se aprenden, como son las salud, la conciencia social y medioambiental.

Los puntos que se reflejan en la declaración indica que los cocineros del mañana deben respetar el medioambiente y apoyar la sostenibilidad y la protección de las especies. Además deben contribuir al desarrollo socioeconómico de sus países y áreas de influencias a través del apoyo as los pequeños agricultores. Seguro que todos los puntos tuvieron un gran debate, pero el que se refiere a trabajar con un compromiso ético y trabajar con "autenticidad, humildad y, sobre todo, pasión". Los maestros han hablado.

En Directo al Paladar | Ferran Adrià en Mistura 2011 En Directo al Paladar | El Basque Culinary Center se pone en marcha

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Tengo sangre de sibarita

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Tengo sangre de sibarita

¿A qué sería estupendo que después de ir a donar sangre, en vez del clásico pincho y botellín de agua, nos ofrecieran degustar unos suculentos platos preparados por grandes cocineros catalanes de la talla de Ferran Adrià? Parece increíble pero es cierto, pues esta es la iniciativa en la que se basa la campaña “Tengo sangre de sibarita”, promovida por el Banco de Sangre y Tejidos de Cataluña.

Así, los donantes que acudan a los centros fijos de donación de distintos hospitales de Barcelona adheridos a esta iniciativa, podrán probar un menú degustación preparado por importantes chefs de nuestra gastronomía, que intentarán unir los buenos hábitos alimenticios con la donación de sangre.

Con esta campaña que comenzó el ocho de Septiembre y tiene previsto finalizar el cinco de octubre se pretende fidelizar a los donantes, captar nuevos voluntarios, así como aumentar las reservas de los bancos de sangre catalanes que habrían disminuido mucho en estos últimos meses. Para poder participar en esta iniciativa habrá que apuntarse en la página web, ya os dejo el enlace al final, puesto que las plazas como podréis suponer son limitadas.

Desde luego me parece una campaña genial, puesto que no todo el mundo tiene la oportunidad de aparte de cooperar con una causa tan importante poder degustar este tipo de cocina tan especial.

Imagen | Antonio Tajuelo en Flickr Vía | El país Más información | Tinc sang de sibarita En Directo al Paladar | Restaurantes contra el hambre En Directo al Paladar | Granada hace frente a la crisis regalando comida

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