Joana Costa
EditorA primera vista parece la opción más ligera del lineal: la tortilla de patatas con calabacín lleva verdura, resulta más verde en el envase y transmite cierta idea de comida más equilibrada. Pero la realidad, al menos en las tortillas envasadas, es bastante menos evidente.
Según el último análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), la tortilla de patata con calabacín no resulta significativamente más saludable que la clásica en términos de calorías, grasa o sal.
La organización ha comparado 36 tortillas envasadas, incluyendo versiones con cebolla, sin cebolla y tres referencias con calabacín de supermercado, y el dato más llamativo es que la diferencia calórica es prácticamente inexistente. La pregunta es si las tortillas con calabacín suponen de verdad una opción mejor.
Las tres incluidas en el análisis son marcas blancas de Aldi, Eroski y Mercadona; las de Aldi y Eroski se venden refrigeradas, mientras que la de Mercadona se comercializa a temperatura ambiente
Las tortillas con calabacín se sitúan en 161 kcal por cada 100 gramos, frente a las 160 kcal de las que llevan cebolla y las 174 kcal de las clásicas sin añadidos. Es decir, el extra de verdura no cambia de forma sustancial el perfil energético.
Con más fibra
Donde sí hay una ligera mejora es en la fibra. Según la OCU, las tortillas con calabacín alcanzan un 2,2%, frente al 1,6% del resto, aunque la propia organización matiza que sigue siendo una cifra modesta y lejos de poder considerarse una fuente relevante de vegetales. La razón está en la cantidad real de calabacín: de media, solo supone un 16% del producto.
En la sal tampoco hay diferencias importantes. Todas las variedades rondan el 1%, un valor que la organización considera elevado para un alimento que suele consumirse en raciones amplias.
Aditivos y ultraprocesados
Un aspecto donde las tortillas de calabacín sí muestran ventaja es en la ausencia de aditivos e ingredientes considerados ultraprocesados: a excepción de la tortilla de Mercadona Listo para comer, que incorpora el conservador E-211 catalogado "a evitar", en su calculadora de aditivos, en estos productos no se encuentran más aditivos ni ingredientes típicos de los alimentos ultraprocesados.
Gracias a esta composición más simple, las tortillas de calabacín obtienen una de las mejores valoraciones en la escala saludable del análisis.
Así, más que afirmar que las tortillas de patatas con calabacín son más saludables, sería más exacto decir que algunas tortillas de patatas están mejor formuladas que otras. La diferencia no está tanto en las calorías, la fibra o la sal, sino sobre todo en una lista de ingredientes más sencilla y en una menor presencia de aditivos y agentes de textura. Aun así, también hay tortillas clásicas que presentan una composición similar.
De mejor a peor
Entre las tortillas mejor valoradas (clásicas versus calabacín) destacan tres referencias que sobresalen dentro del lineal del supermercado. En cabeza aparecen, con 77 puntos, la Corral de Monegros sin cebolla fresca y la tortilla de patata con cebolla de Mercadona, ambas señaladas además como mejor del análisis y compra maestra por su equilibrio entre calidad y precio. Justo después se sitúa la Benis con cebolla, con 68 puntos, también dentro de la categoría de buena calidad.
El análisis pone así en valor que no siempre la mejor opción está en las marcas más conocidas, sino en productos que resuelven bien la receta, la textura y la formulación general.
Entre las que llevan patata y calabacín, la mejor tortilla, según el análisis, es la de Mercadona, con 67 puntos y considerada como de "buena calidad". Le sigue la tortilla de patatas con calabacín de Eroski, con una puntuación de 43 puntos y "calidad media". Eso las sitúa entre las mejor valoradas del supermercado dentro de este segmento.
Tortilla de patatas con calabacín 'Listo para comer' de Mercadona.
En el otro extremo, según el análisis, figuran la Chef Select de Lidl con cebolla y la Floristán sin cebolla, ambas con 28 puntos y catalogadas como de "mala calidad". A ellas se suma la tortilla fresca sin cebolla de El Corte Inglés, que también aparece entre las referencias menos recomendables del estudio.
Según la clasificación, son opciones que se quedan por detrás en aspectos como formulación, resultado sensorial o equilibrio general del producto, alejándose de las mejor puntuadas del supermercado.
El veredicto, por tanto, no pasa por pensar que la tortilla con calabacín es necesariamente más sana, sino por fijarse en la formulación concreta de cada marca. A veces la diferencia no está en la verdura que aparece en grande en el frontal, sino en la letra pequeña de los ingredientes.
Fotos | IA y M.G/Pexels
