Ayer viendo el programa de José Andrés aprendí algo nuevo, para variar. Con este hombre, es fácil sacar cada día algo provechoso de ver su programa. Por un lado, hablaron sobre el arte de venenciar. La venencia, es un utensilio formado por una varilla de barba de ballena que por un extremo tiene un gancho metálico y por otro un recipiente cilíndrico que sirve para extraer el vino del barril y echarlo al catavino. El venenciador es la persona cualificada para este menester, que es considerado todo un arte.
En algunos eventos, como Ferias, Congresos, Bodas, Stand, será fácil encontrar a un venenciador junto con otra persona que va cortando jamón en finas lonchas. Algo típico de la tierra y que tal vez los que somos de aquí, estamos acostumbrados y no apreciamos tanto como los de fuera. El vino se venencia para que al servirlo en la copa se oxigene y de este modo se pueda catar mejor. Yo soy de moscatel, pero de vez en cuando no está mal probar algo nuevo, nunca se sabe si puedes hacer buenos descubrimientos. Más información | El Arte de Venenciar
