Un libro que sin duda nos enseñará algo más sobre el goloso mundo de los helados es Los secretos del helado, el helado sin secretos. Se trata de un libro escrito por el prestigioso maestro heladero Angelo Corvitto en el que nos intenta transmitir sus grandes conocimientos en torno al mundo de los helados.
En este libro se abordan todos los aspectos de los que depende la elaboración del helado artesano, desde los ingredientes hasta el resultado final, cada paso es analizado concienzudamente y desvelado a nuestros ojos.
Todas las ilustraciones son espectaculares y están acompañadas de gran cantidad de datos a modo de ficha técnica, su correspondiente receta, etc. Un total de 400 páginas con 400 ilustraciones y una gran cantidad de consejos y recursos. Los consejos que ofrece Angelo Corvitto son de fácil asimilación y entendimiento, sea para particulares o para restauradores, para éstos últimos además explica la importancia de algunos productos y técnicas, como son las temperaturas de servicio adecuadas de un determinado helado o los edulcorantes que se deben emplear.
Puedes comprarlo on-line, aunque hay que avisar con respecto a su precio, pues son 150 €.
Más información | Derecoquinaria
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