Cazuelas de barro de Zlakusa, tradición y calidad

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Como sabéis, en Directo al Paladar estamos siempre al tanto de las últimas novedades en cuanto a utensilios y aperos de cocina, pero no por eso nos olvidamos de la tradición. Si hay un material que nos retrotrae a otras épocas y maneras de cocinar, ese es el barro. Hoy queremos hablar de las cazuelas que se fabrican en Zlakusa, una población serbia situada a 185 kilómetros de Belgrado, que esconde en sus tierras el tesoro que hace que estos objetos gocen de una calidad y propiedades superiores, gracias a una proporción perfecta entre arcilla y calcita.

Estas piezas se fabrican sin esmaltes ni barnices, y a pesar de ello tienen un gran brillo y resistencia, obtenidos gracias a las propiedades de la tierra del lugar. Resisten al fuego directo y a temperaturas de hasta 700º, y son modeladas a mano en tornos de madera, mediante las técnicas milenarias de la alfarería. Estos objetos son motivo de orgullo para los habitantes de Zlakusa, y quizá en un futuro, clave para nuevas alternativas de fabricación.

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  • 🌀 TARTA TIBIA DE CHOCOLATE NEGRO Y MASCARPONE 🌀 😋 ¿Endulzamos el fin de semana? ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS Para la base 🔹300 g Galletas tipo Digestive 🔹80 g Mantequilla 🔹80 g Chocolate negro Para el resto 🔹2 Yemas de huevo 🔹2 Clara de huevo 🔹85 g Azúcar glasé 🔹250 g Queso mascarpone 🔹150 ml Nata líquida para montar semi montada 🔹60 g Chocolate negro triturado fino 🔹40 g Cacao en polvo 🔹45 g Almendra molida 🔹30 ml Brandy ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸 Empezamos preparando la base, para ello trituramos las galletas ayudándonos de un robot de cocina. Después, fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, sin dejar que el agua hirviendo toque la base del cazo. Apartamos la mezcla del fuego, removemos y añadimos a las migas de galletas 🔸Forramos un molde de cremallera de 22 centímetros con papel de horno, vertemos la masa y presionamos bien hasta cubrir la base y parte de las paredes del molde, para que quede un reborde. Guardamos la base en la nevera 🔸En un bol grande ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batiendo hasta que quede una crema espesa. En otro bol batimos el mascarpone, incorporamos la nata semi montada y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes 🔸Añadimos la mezcla de mascarpone y nata a la mezcla de las yemas, y después agregamos el chocolate troceado, el cacao, las almendras y el licor. Ponemos las claras en un bol y las montamos a punto de nieve. Con una cuchara de metal, vamos añadiendo las claras a la mezcla de mascarpone 🔸Ponemos el relleno sobre la base de galletas y los cocemos a 170 ºC hasta que esté firme y empiece a coger color. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar 20 minutos antes de sacarla del molde. Espolvoreamos de azúcar molido y servimos inmediatamente ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 📝 Receta de @blog_ditifet ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #tarta #postres
  • 🌀 TOSTAS DE AGUACATE 🌀 💡 Perfectas para un aperitivo en compañía 🤤 Hoy os proponemos tres recetas fáciles y rápidas; Con salmón ahumado, con anchoas y tomates cherry y con pimiento rojo caramelizado bacalao. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 3 UNIDADES 🔹3 Pan de hogaza rebanado 🔹3 Aguacate 🔹100 g Salmón ahumado laminado 🔹1 Huevo duro o cocido 🔹1 Anchoas conserva o lata 🔹4 Tomate cherry 🔹1 Pimiento caramelizado conserva 🔹100 g Bacalao ahumado 🔹Piñones 🔹Perejil fresco 🔹Cebollino ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸Cortamos los aguacates por la mitad, a lo largo, y retiramos el hueso. Pelamos y machacamos la carne de los aguacates en un cuenco. Podemos condimentar al gusto con sal, pimienta, aceite de oliva, etc o dejarlo tal cual. Tostamos las rebanadas de pan ligeramente y las cubrimos con una cantidad generosa de aguacate. 🥑 PARA LA TOSTA DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO 🥑 🔸Cubrimos el aguacate con las lonchas de salmón ahumado. Pelamos el huevo duro y picamos, por separado, la clara de la yema. Esparcimos por encima y decoramos con cebollino fresco picado. Opcional: podemos añadir alcaparras. 🥑 PARA LA TOSTA DE AGUACATE CON TOMATES CHERRY Y ANCHOAS 🥑 🔸 Escurrimos las anchoas del aceite de la conserva y retiramos el exceso con un poco de papel absorbente. Lavamos y cortamos en cuartos, discos o como más nos guste los tomates cherry. Disponemos las anchoas y los tomates cherry sobre la capa de aguacate de forma armónica. Espolvoreamos con cebollino fresco picado. 🥑PARA LA TOSTA DE AGUACATE CON PIMIENTO ROJO CARAMELIZADO Y BACALAO AHUMADO 🥑 🔸 Cubrimos la capa de aguacate con unas tiras de pimiento rojo caramelizado y, sobre estos, colocamos unas láminas de bacalao ahumado. Decoramos con piñones y con unas ramas de perejil fresco. ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #tostas #aguacate
  • 🌀 BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACÍN 🌀 🤤Dos sabores que amamos en un mismo bizcocho, estarás deseando que llegue la hora de la merienda 🤔 A medio camino entre un cake clásico y un brownie, este bizcocho saludable de chocolate y calabacín está de muerte lenta. Es de esos bizcochos que no sabemos lo que llevan, de sabor y textura diferentes, pero que nos gustan. Y es que el añadir hortalizas a los postres les da una jugosidad impresionante y cero sabor, por lo que es ideal para ir integrando otros alimentos a nuestra dieta sin darnos cuenta en forma de dulce. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 🔹300 g Calabacín 🔹125 g Aceite de oliva virgen extra 🔹80 g Azúcar de coco 🔹250 g Harina de arroz 🔹3 Huevos 🔹16 g Levadura química 🔹50 g Cacao en polvo sin azúcar 🔹80 g Leche de coco 🔹Chocolate negro ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸 Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Seguidamente lavamos bien el calabacín, lo troceamos y lo trituramos en un robot de cocina o con una batidora. Lo pasamos a un colador y lo apretamos ligeramente con una cuchara para que suelte parte del agua. Reservamos. 🔸En un bol, batimos los huevos con el aceite. Añadimos poco a poco la harina tamizada mezclada con el azúcar, cacao en polvo y la levadura. Incorporamos estos ingredientes a la mezcla. agregamos el calabacín rallado. Vertemos en un molde engrasado y cocemos durante 40 minutos. 🔸Calentamos el chocolate hasta que se derrita, al microondas o al baño maría y le añadimos poco a poco removiendo con una espátula la leche de coco. Repartimos por la superficie del bizcocho. ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tatin_blog ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #bizcocho #bizcochocasero #postres #postrescaseros
  • 🌀 TARTA FÁCIL DE NOCILLA 🌀 🤤 No siempre tenemos ganas de liarnos en la cocina y tener recetas como esta de tarta fácil de nocilla nos puede solucionar un postre sin necesidad de despeinarnos 💡 Conviene que el molde, para las cantidades indicadas, tenga entre 24 y 26 cm de diámetro. De esta manera el relleno se cocerá de manera uniforme y no quedará crudo en el interior ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 🔹12 Galletas tipo Digestive 🔹60 g Mantequilla a temperatura ambiente 🔹15 g Cacao en polvo 🔹4 Huevo "M" 🔹300 g Crema de cacao y avellanas (Nocilla o similar) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸Trituramos las galletas con un robot de cocina. Si no disponemos de el, podemos meterlas en una bolsa de plástico y machacar a mano con ayuda de un rodillo. Añadimos la mantequilla junto con el cacao el polvo y trituramos o mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Si el resultado fuese una pasta seca, lo arreglaremos añadiendo un poco más de mantequilla 🔸Forramos la base de un molde de 24 cm (mejor desmoldable) con papel sulfurizado y extendemos la pasta de galleta sobre toda la superficie. Calentamos la nocilla en el microondas, a potencia baja. Batimos los huevos hasta blanquear y les agregamos la nocilla poco a poco. La incorporamos con movimientos envolventes, con suavidad para que no pierdan los huevos el aire incorporado con el batido 🔸Rellenamos el molde con la mezcla de huevo y nocilla y lo introducimos en la parte central del horno, pre-calentado a 180ºC. Cocemos durante 30 minutos antes de cubrir con papel de aluminio y terminar la cocción con 10 minutos más. Abrimos la puerta levemente y dejamos que la tarta se atempere en su interior durante 30 minutos antes de retirar, enfriar, desmoldar y servir ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #tartas #tartascaseras #postres #postrescaseros
  • 🌀 REPÁPALOS EXTREMEÑOS 🌀 👵🏻 La receta con las que las abuelas aprovechaban el pan duro 👉 Esta mezcla básica de pan y huevo recibe tantos nombres como zonas de España en las que se prepara ¿Cómo la llamas tú? ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 🔹1 Barra de pan de picos, del día anterior 🔹6 Huevo 🔹2 Diente de ajo 🔹8 Perejil fresco rama 🔹75 ml Leche 🔹3 g Pimentón dulce (para la salsa) 🔹50 ml Vino blanco (para la salsa) 🔹15 g Harina de trigo (para la salsa) 🔹1 Cebolla (para la salsa) 🔹500 ml Caldo de verduras (para la salsa) 🔹Aceite de oliva virgen extra 🔹Sal ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸Comenzamos por la salsa en la que, más tarde, se cocinan los repápalos. Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté translúcida añadimos el vino y, a fuego alto, dejamos evaporar 🔸A continuación incorporamos la harina y removemos un par de minutos para tostar. Agregamos el pimentón y removemos. Regamos con el caldo, salamos al gusto y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos 🔸Mientras la salsa hace chup chup preparamos la masa de los repápalos. Para ello rallamos o picamos finamente los dientes de ajo y también el perejil fresco. Batimos los huevos y mezclamos todo en un recipiente hondo y amplio 🔸Troceamos la miga o la rallamos groseramente y la añadimos a la mezcla anterior. Trabajamos todos los ingredientes hasta homogeneizar. Es posible que necesitemos añadir leche. 🔸Depositamos pequeñas porciones de la masa en una sartén con abundante aceite caliente. Volteamos para que se doren por todos lados antes de retirar, escurriendo bien. Los introducimos en la cazuela con la salsa y les damos un hervor suave durante cinco minutos antes de servir ​​➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #repapalosextremeños #recetadelaabuela
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