Publicidad

Cómo hacer fotzelschnitten, la versión suiza de las torrijas

Cómo hacer fotzelschnitten, la versión suiza de las torrijas
Sin comentarios

Publicidad

Publicidad

El día que mi padre me contó que en Suiza también existen las torrijas, me extrañó muchísimo, pero años más tarde me di cuenta de que tenía todo el sentido del mundo. Las fotzelschnitten suizas no son más que otro ejemplo de cómo aprovechar el pan duro, una receta humilde pero que despierta deliciosos recuerdos infantiles.

La versión suiza de las torrijas no se complica demasiado, como sí hacen cada vez más propuestas por nuestro país. Tampoco se relacionan con la Semana Santa; en otros tiempos no se concebía desperdiciar ni una rebanada de pan y hoy permanece como un plato hogareño que encanta a los niños. Se suele acompañar de puré o compota de manzana -apfelmus- y en ocasiones se elaboran versiones saladas con queso.

Las fotzelschnitten tradicionales se preparan con pan más bien rústico ya con varios días, que se haya resecado un poco -sin ser una piedra-. En Suiza hay tanta variedad de panes que en cada región se elaboran con uno diferente, y también va en gustos. Algunas familias prefieren usar pan de miga tierna, tipo de molde para tostadas, pero siempre que esté algo seco.

Ingredientes

Para 6 unidades
  • Pan de hogaza en rebanadas 6
  • Huevo L 2
  • Leche 200 ml
  • Esencia de vainilla o una pizca molida 2 ml
  • Sal una pizca
  • Mantequilla o aceite de oliva
  • Azúcar
  • Canela molida
  • Puré de manzana para servir (opcional)

Cómo hacer fotzelschnitten o torrijas suizas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 20 m
  • Reposo 30 m

Cortar el pan en rebanadas gruesas. Disponer los huevos con la vainilla, la leche y una pizca de sal en un cuenco, y batir bien sin llegar a espumar.

Disponer el pan en una fuente y echar la mezcla de huevo. Dejar reposar unos 30 minutos, dando la vuelta a las rebanadas de vez en cuando para que se vayan empapando bien.

Calentar una sartén al fuego con la mantequilla hasta que se derrita y bajar la temperatura hasta dejar una potencia media. Cocinar las rebanadas escurriéndolas un poco, dejando que se doren bien por ambas caras, unos 4-5 minutos por cada lado.

Muchos suizos añaden a la sartén los restos de leche y huevo y los cocinan como si fueran huevos revueltos. Antes no se tiraba nada, pero es un paso opcional.

Mezclar azúcar con canela al gusto y rebozar bien las rebanadas ya listas y recién salidas de la sartén. Comer calientes con puré de manzana de acompañamiento.

Torrijas Suizas. Pasos

Con qué acompañar las torrijas suizas

Como decía, las fotzelschnitten se comen recién hechas acompañadas de compota o puré de manzana casero, aromatizado con canela o vainilla. También se pueden caramelizar trozos o gajos de manzana natural en la misma sartén que hemos hecho las torrijas, o servirlas con miel, mermelada o incluso un queso fresco.

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio
Compartir