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Según un nuevo estudio realizado por la Malmo University Hospital en Suecia y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, añadir un poco de canela en los postres ayuda a contrarestar el alza del nivel de azúcar en la sangre que suele producirse inmediatamente después de comer dulce.

El estudio se realizó entre un grupo de voluntarios en buen estado de salud y los resultados parecieran añadir más evidencia a los resultados de otras investigaciones que confirmarían que la canela ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo los investigadores aclaran que aún es temprano para considerar a la canela en terapias para el control de la diabetes, ya que estudios adicionales en la materia son necesarios.

Así que no está demás agregar un poco de canela a nuestras recetas que además le va genial a muchísimos postres, galletas, panes, tartas y salsas entre otras.

Vía | Yahoo news En directo al paladar | La canela, más que una especia

Cómo hacer torrijas veganas. Receta de Semana Santa

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Cómo hacer torrijas veganas. Receta de Semana Santa

La única que preparaba torrijas en casa era mi abuela, como parte de su repertorio dulce para sus nietos. No las relacioné con Semana Santa hasta años más tarde, incluso me sorprendió descubrir en Madrid la invasión de escaparates tomados por torrijas y el pan especial para hacerlas. Ahora me fascina la gran variedad de propuestas modernas pero creo que lo mejor sigue siendo hacerlas caseras, adaptándolas a nuestro gusto y necesidades. ¿Por qué no unas torrijas veganas?

La torrija perfecta y más simple no tiene mucho misterio, pero a nadie se le escapa que sus ingredientes básicos chocan en principio con una alimentación vegana. Eso no quiere decir que haya que renunciar a este postre de aprovechamiento de toda la vida, con un par de cambios simples se pueden preparar ricas torrijas veganas. La receta también es ideal para alérgicos o intolerantes a los lácteos o a los huevos, y como toda torrija, se puede modificar a nuestras preferencias.

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

Desde que probé esta receta en el restaurante Atrapallada, me quedé con ganas de prepararlas en casa y de paso, enseñaros a hacerlas. Se trata de las torrijas de horchata, una receta dulce para sorprender por su peculiar sabor y por su sencillez. Estas son torrijas que se elaboran sin freír ni pasar por huevo, por lo que se hacen muy rápidamente. Están tan ricas que podrían estar perfectamente en nuestra selección de las mejores recetas de torrijas en Directo al Paladar.

Aunque las torrijas tradicionales se hacen remojando el pan con leche -o con vino- el líquido de remojo se puede sustituir por otros "lácteos" similares como cuando hicimos las torrijas de Baileys o con otras que me encantan, las torrijas de leche de coco. Lo mejor es que las torrijas de horchata pueden ser aptas para intolerantes a la lactosa, que también podrán así disfrutar de este tradicional dulce de Cuaresma y Semana Santa.

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Ni el jamón ni la paella: nuestro plato más popular por el mundo son los churros

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Ni el jamón ni la paella: nuestro plato más popular por el mundo son los churros

Cuando toca hablar de los platos más representativos de la gastronomía española siempre salen los mismos de siempre, y no fallan el jamón ni la paella. Podríamos debatir sí realmente son tan típicos, pero que son famosos eso no se puede dudar, basta con preguntar a cualquier turista. El jamón no se puede copiar, pero sí que vemos versiones más o menos ortodoxas de la paella por todas partes. Sin embargo, hay otro plato que copia por todo el mundo mucho más popular: ¡los churros!

Humildes, sencillos, tradiciones e irresistibles: los churros son uno de nuestros dulces más queridos y que a casi todos nos despiertan grandes recuerdos. Diría que son nuesto gran ejemplo de comfort food, unos buenos churros recién hechos con su chocolate caliente o el café con leche de turno, compartidos en una mañana fría o a la hora de la merienda, un domingo en familia o tras una noche de fiesta. Pero, ¿cómo son los churros por el mundo y por qué tienen tantísimo éxito?

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Tortillas de calabaza. Receta de postre canario para Carnaval

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Tortillas de calabaza. Receta de postre canario para Carnaval

Hace poco os hablaba de los 9 dulces más populares de nuestra tradición gastronómica, y entre las recetas que encontré estaban estas tortillas de calabaza, un postre original de Canarias que me gustó tanto que no he dudado en preparar.

Nunca había usado la calabaza para espesar una masa, hasta ahora había usado patata o boniato, y tengo que decir que me ha gustado mucho, sobre todo por la combinación con los anises y la canela. Estoy segura de que os apasionará su sabor y las prepararéis sea o no Carnaval. Ya me contaréis.

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Rollitos de manzana y canela. Receta fácil y deliciosa

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Rollitos de manzana y canela. Receta fácil y deliciosa

Las manzanas siempre me han parecido de las frutas más saludables que existan. Son perfectas, y mu recomendadas, cuando nos cuidamos para no subir de peso por ejemplo. Por otro lado, la manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café o en la tarde en un día frio. Su textura y facilidad de uso la convierte en nuestro mejor aliado en la cocina.

La receta que te propongo hoy es la de unos rollitos de manzana y canela cuya especificidad es que están hechos con pan blanco. Usaremos el mismo pan que solemos comprar cuando hacemos un rico sándwich. Sin embargo si tienes la posibilidad de encontrarlo, será mejor que compres unos sin horillas. De lo contrario tendremos que cortarlas antes de inicias la preparación.

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Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de San Valentín

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Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de San Valentín

No sé cómo he acumulado muchos cortadores de galletas en forma de corazón, con distintas formas y tamaños. Creo que los primeros los heredéde mi abuela suiza, ya que allí son típicos los dulces navideños con esta forma. Ahora también aprovecho en San Valentín para darles uso, como en estas galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Una receta que además de muy dulce es sin gluten, pues no lleva harina de ningún cereal.

La única dificultad está en pillarle el punto a la masa para que sea estirable sin romperse y sin resultar muy pegajosa, por eso recomiendo tener almendra molida de más para ajustar a ojo. Es recomendable dejar las galletas secar unas horas antes de hornearlas, sobre todo en ambientes húmedos, aunque si tenemos mucha prisa se puede omitir ese paso. Son unas pastas que sorprenden si estamos acostumbrados solo a las galletas más tradicionales, ya que la textura es muy particular.

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Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

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Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

Sí, a mí también me da un poco de alergia al ver escaparates llenarse de corazones y sobredosis de colores pasteles, pero mi forma de celebrar San Valentín es más práctica. Es decir, se convierte en una excusa más para darnos algún nuevo capricho goloso en casa, preferiblemente chocolateado. Siempre es bonito compartir un dulce como estos pastelitos veganos de chocolate y naranja, mucho mejor si se comparte también la misma manta en el sofá en estos días de frío.

He adaptado un poco la receta original, que proviene de un libro de 1929. Entonces dudo mucho que interesara ofrecer alternativas más ligeras o veganas a los dulces de siempre, más bien debía verse como una receta de pastel económico y sencillo, ya que no contiene mantequilla, ni aceite, ni huevos. Yo he usado leche de soja pero podéis emplear cualquier leche o bebida vegetal que tengáis en casa. Si sois muy golosos, aumentad la cantidad de azúcar hasta llegar a unos 225-250g.

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Bretzels con azúcar moreno y canela. Receta de picoteo dulce-salado

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Bretzels con azúcar moreno y canela. Receta de picoteo dulce-salado

Uno de los pequeños placeres de la vida de mi padre es su aperitivo de fin de semana, que consiste en una cerveza con algún picoteo sencillo. Además de patatas de las de toda la vida, siempre recuerdo tener en casa snacks salados tan típicos de la cultura germana, ya sean palitos o bretzels. Hace tiempo que veo recetas que los tunean para darles un toque navideño, y este año por fin he probado esta receta de bretzels con azúcar moreno y canela.

Me declaro fan del contraste dulce-salado en bocados crujientes como estos, aunque hay que tener cuidado porque pueden ser adictivos. La mezcla de azúcar moreno con la canela, y algún toque de especias más, los convierte en un picoteo estupendo para tener por casa estos días de fiesta, o para llenar tarros bonitos y tener un pequeño detalle con la familia o los amigos. Ahora me falta probar una opción picante, porque seguro que también es buenísima.

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Cómo hacer polvorones de aceite. Receta de Navidad tradicional también para veganos

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Cómo hacer polvorones de aceite. Receta de Navidad tradicional también para veganos

Tengo que confesar que los polvorones y mantecados nunca me llamaron la atención cuando era niña. Nos llegaban tantos dulces y galletas a casa que no se compraban, y solo nos llegaban los de las cestas regalo, cuya calidad brilla por su ausencia. Pero ay, cuando probé unos artesano de verdad la cosa cambió. Este año he querido probar a hacer polvorones de aceite de almendra y avellana para comprobar si salen igual de ricos, y han sido un éxitazo.

La masa del polvorón se distingue por su textura granulosa, de como de “polvo”. Sin embargo, me ha sorprendido lo fácil que es conseguir polvorones sustituyendo la manteca por aceite, y os animo a probar esta versión apta también para veganos. No son ligeros, pero al menos todas sus grasas son saludables, y su sabor es excepcional. Elegid buen aceite de oliva y frutos secos de calidad para triunfar con esta receta.

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Croissants rellenos de manzana con nuez y canela. Receta fácil de desayuno

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Croissants rellenos de manzana con nuez y canela. Receta fácil de desayuno

La hora del desayuno puede resultar un momento relativamente aburrido si no tenemos la costumbre de variar los que comemos o damos de comer a nuestra familia. Por lo general, y por razones de tiempo, solemos limitarnos a productos industriales que nos llenan sin necesariamente ser ni muy buenos ni muy nutritivos. La mejor idea siempre es la de hacer que nuestro desayuno sea lo más casero y delicioso posible.

Hoy les propongo una idea para el desayuno con esta receta de croissants rellenos de manzana con nuez y canela. Es una combinación ganadora ya que tiene un sabor realmente riquísimo además de ser una alternativa diferente. Para hacer más sencilla la receta vamos a usar masa para croissant ya lista que podemos encontrar en casi todos los supermercados.

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