Cinnamon roll cookies, una receta fácil y resultona para calentar motores de cara a Navidad

Empezamos por la masa de las galletas. En un cuenco mezclamos la harina, el baking powder (o levadura química) y la sal. En otro recupiente más amplio, con unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea y blanquecina. Agregamos los huevos, de uno en uno y batiendo bien el primero antes de añadir el segundo. Y también la esencia de vainilla.

Continuamos batiendo a velocidad baja al tiempo que incorporamos la mezcla de harina. Cuando obtengamos una masa homogénea, dejamos de batir y pasamos la masa a una lámina de papel vegetal. La estiramos con un rodillo enharinado hasta formar un rectangulo de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

Para la capa de relleno. Calentamos ligeramente la mantequilla en el microondas, sin que llegue a fundirse. Le agregamos el azúcar moreno y la canela y removemos bien para incorporar. Extendemos esta mezcla sobre la masa de galleta, en una capa fina y uniforme. Enrollamos formando un cilindro que envolvemos con papel vegetal y después con un trapo de cocina. Lo llevamos a la nevera entre una y dos horas.

Cuando la masa de galleta esté bien firme la desenvolvemos y la cortamos en discos de un centímetro de grosor. Los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos para que no se peguen cuando crezcan en el horno. Cocemos las galletas a 180ºC, con calor arriba y abajo (horno precalentado), durante 11 minutos. Las retiramos y dejamos que se enfríen sobre la propia bandeja.

Repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar con toda la masa. Con estos parámetros obtenemos una galletas tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Para unas galletas más crujientes, podemos aumentar el tiempo de horno a 13-14 minutos.