Marina Blanco
ColaboradorEl carpaccio de higos es una forma sencilla y diferente de aprovechar esta fruta cuando está en su mejor momento. Al aplastarlos para elaborarlo, su textura y dulzor se convierten en la base perfecta para combinar con ingredientes de sabores más intensos, como el jamón, y otros más suaves como el queso crema.
Lo ideal es utilizar higos maduros pero firmes. Podemos servirlo recién preparado, acompañado de un buen aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal, y reservar el aliño para el último momento.
Cortamos los higos en rodajas gruesas y las colocamos en un plato grande. Cubrimos con film transparente y aplastamos con un vaso hasta que queden como un carpaccio.
Repartimos por encima el jamón en trozos, y unos puntos de queso crema.
Agregamos la rúcula y las nueces, y mezclamos los ingredientes del aliño.
Aliñamos el carpaccio justo antes de servir.
Con qué acompañar el carpaccio de higos
Este carpaccio quedará excelente con unas rebanadas tostadas de pan rústico, una tabla de quesos, o una ensalada de rúcula.
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