Ensalada de brotes de espinacas y fresas: receta sencilla y fresca para la primavera

Ensalada de brotes de espinacas y fresas: receta sencilla y fresca para la primavera
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Cuando hace algún tiempo alguien me habló de esta ensalada con brotes de espinacas y fresas, no podía imaginarme que era todo un clásico que se precie en cualquier libro de buenas recetas. Aunque lo cierto es que al principio ese conjunto de sabores me parecía extraño, pues no sabía dónde encuadrar mezcla extraña de ingredientes.

Pero desde hace ya mucho me hecho una fan incondicional de las ensaladas con fruta llegándome a gustar mucho más que las clásicas con ingredientes salados, así que os recomiendo encarecidamente que la probéis mientras haya buenas fresas o fresones de temporada en los mercados.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Brotes de espinacas 150 g
  • Fresa mediana 25
  • Nueces o piñones, o mezcla 80 g
  • Queso de cabra 100 g
  • Vinagre balsámico 200 ml
  • Miel 20 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 120 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada de brotes de espinacas con fresas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 5 m

Comenzaremos preparando el aliño para ello en un cacito añadimos el vinagre balsámico y lo cocemos hasta reducirlo a la mitad, aproximadamente cinco minutos. Una vez reducido, lo reservamos mientras que hacemos la ensalada para que vaya enfriando.

En un bol mezclamos los brotes de espinacas, las fresas lavadas y cortadas a lo largo y los frutos secos que hayamos escogido. Por otra parte mezcalmos en un bol la reducción del vinagre, el aceite de oliva virgen extra y la miel y batimos hasta que esté todo incorporado.

Ensalada de espinacas y fresas

Repartimos en los platos la ensalada y le desmenuzamos el queso de cabra> por encima. Espolvoreamos con la sal y la pimienta y salseamos con el aliño.

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La ensalada de brotes de espinacas y fresas es una refrescante manera de comenzar una comida. Desde luego ideal para los primeros días de primavera y para comer la fruta y la verdura todo en uno, aportándole el toque energético con el queso y los crujientes frutos secos.

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