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Siempre me han molestado esas típicas etiquetas en forma de pegatinas que vienen en las frutas y verduras. Puede parecer una tontería -aunque más de una vez me las he llevado a la boca sin querer-, pero al año supone un gasto considerable de recursos poco sostenibles con el medio ambiente. La empresa española Laser Food propone una alternativa utilizando tecnología láser, y en algunos países europeos como Suecia ya apuestan por ello.

En concreto, la iniciativa parte de la colaboración entre el distribuidor de vegetales holandés Nature & More y la cadena sueca de supermercados ICA. Se trata de un proyecto piloto lanzado primero en aguacates y boniatos ecológicos que pondrá a prueba la respuesta del público. Si el resultado es positivo, se prevee extender la tecnología a otros productos para reducir poco a poco el gasto de material y energía derivado del uso de las pegatinas, necesarias para cumplir con la normativa impuesta por la Unión Europea en el mercado hortofrutícola.

A pesar de que todavía hay personas que te mirarán raro si afirmas que eres vegetariano o vegano, hoy en día son términos plenamente conocidos y aceptados en nuestra sociedad, con los que casi todo el mundo está familiarizado. Es más, la alimentación vegetariana y sus variantes se han convertido en una moda, y no dejan de aparecen tendencias nuevas bajo términos de lo más variopintos. La última gran moda que está ganando adeptos es la dieta flexivegana pero, ¿se puede realmente ser flexivegano? ¿Cuál es su sentido?

El flexitarianismo es más conocido porque lleva ya más de una década entre nosotros, aunque en España empezó a pisar fuerte hace unos años. Hasta hace no demasiado tiempo, ser vegetariano estaba incluso mal visto, pero en la actualidad cada vez se reconocen más sus virtudes y beneficios, tanto para la salud como para el medio ambiente. Pero con la obsesión que vivimos hoy por lo saludable, aderezada por esa multiplicación enfermiza de modas difundidas por las redes, nos inundan nuevas etiquetas como el flexiveganismo. Si tiene sentido o no, ya es más discutible.

En diciembre del año pasado, tal y como ya os habíamos contado, entró en vigor el Reglamento de la Unión Europea 1169/2011 relativo a la información alimentaria facilitada al consumidor, por lo que supuestamente el etiquetado de nuestros alimentos a partir de ese momento tendría que ser mucho más explícito y cumplir una serie de requisitos obligatorios reflejados en todas las etiquetas.

Somos muchos los que cuando nos acercamos al supermercado nos pasamos un buen rato leyendo la información que viene en los envases de los alimentos, pero ¿en qué nos fijamos realmente los consumidores a la hora de leer las etiquetas de los alimentos que vamos a comprar? Un estudio realizado por Consumolab, centro especializado en el estudio del comportamiento del consumidor, nos revela cuál es la percepción que nosotros como consumidores tenemos del etiquetado.

Tal y como os contaba el otro día cuando os hablaba de qué son los grelos, en las épocas de carnaval en Galicia se consume la parte del cerdo denominada lacón, que es el "jamón delantero", más pequeño y redondo que la parte trasera de la que se obtiene el jamón serrano. En las laconadas lo que se cocina es lacón salado, pero hoy he querido traeros una receta muy versátil de lacón fresco asado casero.

El lacón fresco asado es muy aprovechable, desde cortado en lonchas gruesas para comerlo caliente como carne, hasta en finas lonchas cortadas como un fiambre para bocadillos o tostas, pero también muy útil cuando somos muchos a comer, por poco más de diez euros obtendremos una deliciosa carne para un montón de invitados, y lo que es mejor, casi sin trabajo pues se hace solo en el horno.

Si los platos al horno me parecen muy prácticos, no os digo nada de éste de conejo asado con salsa gorgonzola. Soy perezosa para este tipo de carne que cuando se guisa hay que sofreírla para que quede dorada con las consiguientes salpicaduras por toda la cocina, así que como os podéis imaginar este plan no me apetece nada y ando escapada en busca de otras preparaciones más sencillas.

En esta ocasión el conejo se dora solo en el horno sin apenas trabajo, mientras que en un cacito le preparamos una salsa que le acompañará con base de queso gorgonzola. Un queso potente que se suaviza al unirlo a la nata y cocinarlo unos minutos.

Me encantan como combinan los quesos de pasta blanda con las mermeladas de frutos rojos, y si habitualmente esta unión forma parte de mis tablas de quesos, esta vez quise juntar estos dos ingredientes en una pizza de pollo, queso brie y arándanos, que si os gustan los sabores dulces y salados os encantará.

Como siempre os comento, podéis hacer en casa la base de la pizza, yo os lo recomiendo, o bien comprar una en blanco y ponerle vosotros el relleno encima. Yo la verdad me resulta tan sencillo prepararla que esta última opción ni me la planteo, pero reconozco que no a todo el mundo le apetece amasar y no siempre se dispone del tiempo.

Hace unos días me sorprendió bastante un tweet que decía algo como "hay que apostar por lo natural, lo que nuestros abuelos tenían en sus despensas". Hay varias cosas que no me quedan muy claras en este razonamiento. Primero, ¿qué es natural? y segundo ¿qué es lo que tenían realmente nuestros abuelos en sus despensas?". En realidad este tipo de pensamientos son muy típicos últimamente. Hay una corriente de pensamiento bastante asentada en el mundo de la alimentación que parace hacernos creer que cualquier tiempo pasado fue mejor y que la modernidad solo nos ha traído problemas. Basta con volver a comer como nuestros abuelos o incluso como nuestros antepasado de Atapuerca (o la mal llamada dieta paleolítica) para curarnos de obesidad, cáncer, diabetes, y mejorar nuestra vida sexual. Vamos a meter mano este "postureo" arqueonaturalista.

Creo que el hábito no hace al monje, pero es indiscutible que el aspecto externo de las cosas influye notablemente en nuestra percepción de las mismas y puede provocarnos tanto rechazo como admiración pues la vista es, en muchas ocasiones, el primero de nuestros sentidos que se pone en marcha. Eso es lo que me ha ocurrido al conocer Wines of de world, porque el diseño de las etiquetas de los vinos es también importante.

Wines of de world es una serie de etiquetas de vino diseñadas por el estudio español Lavernia & Cienfuegos para los supermercados belgas Delhaize, dentro de su propia marca "365", y que ha sido premiada con el Pentaward de Oro en los Pentawards 2012, el concurso de diseño de packaging con mayor relevancia a nivel internacional.

Hace unos días Jose Miguel Mulet, me adelantó que le había entrevistado Jordi Évole para un programa de Salvados sobre la alimentación. Ayer por la noche se emitió el programa, y como me temía, no ha respondido a las expectativas. Pero quizá, lo que más me ha llamado la atención, es que se han mezclado churras con merinas, quizá para hacerlo más atractivo a la audiencia, pero ¿seguro que trataba sobre la alimentación en nuestro país?.

La carne de pato es ideal para combinar con distintos tipos de frutas, es por eso que normalmente me decanto por esta receta de magret de pato con chutney de mango cuando me apetece este tipo de carne, y además quiero quedar bien delante de mis comensales con una guarnición muy sabrosa.

El magret a pesar de parecer una carne sofisticada y como reservada para un día de fiesta, está a muy buen precio y es fácil de encontrar en cualquier mercado, además de hacerse de forma muy rápida y sencilla, consiguiendo en poco tiempo una receta muy completa.