Aitor

Aitor

. En Directo al Paladar desde

Aunque soy biólogo de formación, mi vida profesional se puede calificar más como "informático-consultor". Mi interés por la nutrición, como puede que os pase a muchos de vosotros, hasta hace 5 años era casi nulo, más allá de los conceptos básicos y lo que recordaba de bioquímica en la carrera. El hecho de que mi primera hija naciera con PKU, raro trastorno del metabolismo que impide asimilar las proteínas, me hizo despertar el interés y la pasión por la nutrición y la gastronomía

feed 156 noticias publicadas

Noviembre 2014

  1. 24 noviembre
  2. Geoencuesta: Tortilla de patata ¿con cebolla o sin cebolla?
  3. 17 noviembre
  4. Otra dieta milagro a la basura. La dieta del grupo sanguíneo
  5. 03 noviembre
  6. Haciendo un CSI sobre lo que comí el fin de semana

Octubre 2014

  1. 28 octubre
  2. ¿Quiénes fueron John Appleseed y Granny Smith?
  3. 21 octubre
  4. Compra del Futuro, ¿y si la nevera nos enviara la lista de la compra al móvil?
  5. 13 octubre
  6. Repóquer de trucos friquis para simplificarte la vida en la cocina
  7. 06 octubre
  8. ¿Por qué lo llaman atún cuando quieren decir bonito? La aclaración definitiva

Septiembre 2014

  1. 29 septiembre
  2. ¿Por qué tomo café con sacarina si luego me como un bollo?
  3. 22 septiembre
  4. Comienza la temporada de Setas. Algunas cosas que puede no conozcas sobre ellas
  5. 16 septiembre
  6. ¿Hay cada vez más "alergias" alimentarias? Respuesta corta, sí.
  7. 08 septiembre
  8. En 10 años dejaremos de llorar por las cebollas
  9. 01 septiembre
  10. "Me gustaría un cambio de 180 grados en las relaciones que las instituciones públicas y la administración mantienen con la industria alimentaria" - Entrevista a Juan Revenga

Agosto 2014

  1. 25 agosto
  2. Desmontando charlatanes. El café "a prueba de balas"
  3. 18 agosto
  4. Los Pintxos Morunos de Ahmed en Bilbao
  5. 11 agosto
  6. Eres más ¿simple? que las "ecuaciones diferenciales" de un botijo
  7. 04 agosto
  8. Uvas sin pepitas. Buscando la fruta perfecta...

Julio 2014

  1. 30 julio
  2. Mapas curiosos sobre la comida
  3. 21 julio
  4. Lechugas LED de bajo consumo y alta productividad
  5. 20 julio
  6. Lechugas LED de bajo consumo y alta productividad
  7. 14 julio
  8. El aguacate. Un delicioso y sorpredente fósil viviente
  9. 07 julio
  10. Secretos para dominar un horno de leña

Junio 2014

  1. 30 junio
  2. Técnicas para salvar vidas en la mesa. Toser, palmadas y Heimlich
  3. 23 junio
  4. La cardio saludable dieta de los esquimales, ¿otro mito?
  5. 16 junio
  6. Tu saliva podría predecir si el pan te engorda
  7. 09 junio
  8. Berenjenas Transgénicas BT. Rompiendo Mitos

Mayo 2014

  1. 27 mayo
  2. Un homenaje a la lucha de los celíacos. Pasado, presente y futuro
  3. 19 mayo
  4. Pistachos y vino, o la moda de los alimentos que lo curan todo
  5. 12 mayo
  6. El reconocimiento que merecen los familiares de niños alérgicos
  7. 05 mayo
  8. Trucos esenciales para dominar el fuego de la barbacoa

Abril 2014

  1. 28 abril
  2. ¿Por qué las recetas de cocina no tienen copyright?
  3. 22 abril
  4. Bière, Birra, Beer, Bier... entonces, ¿la palabra "cerveza" de dónde viene?
  5. 14 abril
  6. La cocina de inducción. Su principio de funcionamiento y ventajas
  7. 07 abril
  8. ¡Viva el Trigo! Larga vida a Norman Borlaug

Marzo 2014

  1. 24 marzo
  2. Las "bravas del Docamar", posiblemente las mejores patatas bravas del mundo
  3. 10 marzo
  4. Orígenes curiosos de dichos y refranes gastronómicos
  5. 03 marzo
  6. Consumir local y de temporada puede no ser lo mejor para salvar el Planeta

Febrero 2014

  1. 17 febrero
  2. Regreso al Futuro Alimentario. Drones, carne sin vacas y ...
  3. 10 febrero
  4. Huyendo de los charlatanes que curan/previenen el cáncer con dietas milagro
  5. 03 febrero
  6. Los microondas, su ciencia, sus usos y su ¿utilidad?

Enero 2014

  1. 27 enero
  2. Comidas de posible origen militar. La tortilla de patata y otras
  3. 20 enero
  4. El producto natural con más conservantes y colorantes del mundo es...
  5. 13 enero
  6. Usar conservantes es sano, más sostenible y 100% natural. Ejemplo práctico.
  7. 06 enero
  8. En busca de un salmón más barato. Solución, el salmón transgénico

Diciembre 2013

  1. 30 diciembre
  2. Revisando la Thermomix a los tres años, ¿merece la pena pagar 1000€?
  3. 23 diciembre
  4. ¿Manías o rituales? Nuestros caprichos a la hora de comer o beber
  5. 09 diciembre
  6. Exprime tu tablet con estas 5 apps para ayudarte en la cocina
  7. 02 diciembre
  8. ¿Intolerante al huevo? No te pierdas la tortilla de patatas sin huevo con agar agar (E406). Receta

Noviembre 2013

  1. 25 noviembre
  2. Reflexiones de los lectores. Variedad, información...la alimentación ha mejorado pero...
  3. 18 noviembre
  4. Encuesta. Unas preguntas para reflexionar junto con los lectores
  5. 12 noviembre
  6. NutritionData.Self. Posiblemente, la mejor base de datos de información nutricional del mundo
  7. 04 noviembre
  8. Si queremos seguir disfrutando del pescado, tenemos que dejar de cazarlo y "cultivarlo" más

Octubre 2013

  1. 28 octubre
  2. Transgénicos. La censura contra el peso de los argumentos a su favor
  3. 21 octubre
  4. Reflexiones sobre el desperdicio de alimentos en el hogar
  5. 14 octubre
  6. Deja de preocuparte por los pesticidas en tus frutas y verduras y... ¡come más!
  7. 07 octubre
  8. La historia de la adicción blanca. El Azúcar

Septiembre 2013

  1. 30 septiembre
  2. Lo del "100% natural" ya cansa. 5 buenas razones aquí
  3. 23 septiembre
  4. Comprando un billete al pasado. Afiladores en pleno siglo XXI
  5. 16 septiembre
  6. Recetas con la cesta de la compra incorporada. Una buena idea
  7. 09 septiembre
  8. Desmontando el meme "es que no sabemos lo que comemos"
  9. 02 septiembre
  10. Algunos trucos de cocina increíbles que puede que no conozcas

Agosto 2013

  1. 26 agosto
  2. El póker de reacciones químicas imprescindibles en nuestra cocina
  3. 19 agosto
  4. Darwin sigue muy vivo en el tema de la nutrición. Enzimas y evolución
  5. 12 agosto
  6. Margaret Thatcher ¿Fue la dama de hierro también la dama de los helados?
  7. 05 agosto
  8. "No existe una solución maravillosa y única para adelgazar". Entrevista a Luis Jimenez

Julio 2013

  1. 29 julio
  2. Póker de libros sobre alimentación para nutrir tu mente este verano
  3. 22 julio
  4. Un pedacito de las Rias Baixas embotellado. Visita a la Bodega Formigal
  5. 08 julio
  6. Los 5 argumentos más típicos en las dietas milagro
  7. 01 julio
  8. Espárragos. La genética jugando con nuestro sentido del olfato

Junio 2013

  1. 24 junio
  2. ¿Qué comemos? La historia de la patata, el primer cultivo moderno
  3. 17 junio
  4. Desmontando el postureo "hay que comer tan natural como lo hacían nuestros abuelos"
  5. 10 junio
  6. Making-of Cocina con Sentimiento. Como es un programa de cocina por dentro
  7. 03 junio
  8. ¿Te preocupa el medio ambiente? Presta atención primero a cómo hierves el agua

Mayo 2013

  1. 27 mayo
  2. Restaurantes y botellitas de aceite, ¿injerencia excesiva o defensa de la calidad?
  3. 20 mayo
  4. Los retos y las técnicas de la comida espacial
  5. 13 mayo
  6. La evolución y el consumo de leche. Cómo nos hicimos Mampiros
  7. 06 mayo
  8. Sobre el programa de Salvados "Qué comemos" ¿Seguro que trataba de alimentación?

Abril 2013

  1. 29 abril
  2. La trampa dulce del batido de cacao homeopático "bajo en materia grasa"
  3. 22 abril
  4. "Doy gracias a la presencia de química en nuestra alimentación" Entrevista a José Manuel López Nicolás de Scientia
  5. 15 abril
  6. No, lo siento, no basta con una una buena alimentación para curarlo todo
  7. 08 abril
  8. Cazando mitos nutricionales. La hamburguesa que nunca se pudre
  9. 01 abril
  10. Howard Moskowitz y la historia del "punto de la felicidad (adicción)" en la comida

Marzo 2013

  1. 25 marzo
  2. Un Nobel de la Paz Alimentario. Norman Burlaug
  3. 18 marzo
  4. Los números de la alimentación en España en 2012. Impacto de la Crisis
  5. 11 marzo
  6. Argumentos en defensa de los alimentos transgénicos
  7. 04 marzo
  8. Enfermedades Raras Metabólicas. Las otras "alergias" alimentarias desconocidas

Febrero 2013

  1. 25 febrero
  2. La peligrosa moda de consumir leche cruda. Costes y beneficios
  3. 19 febrero
  4. El Aspartamo. Un edulcorante seguro, salvo...
  5. 11 febrero
  6. Slow Carb. La dieta milagro de Tim Ferriss bajo la lupa
  7. 04 febrero
  8. El truco de Schwarzenegger para ganar músculo. Comer dulces por la noche.

Enero 2013

  1. 28 enero
  2. La estafa de la Agricultura Biodinámica. Antroposfía "Agrícola" en Bruselas
  3. 22 enero
  4. Buenas Calorías, Malas Calorías. El polémico libro de Gary Taubes
  5. 14 enero
  6. La peor dieta del mundo. Dieta de la Cafetería
  7. 07 enero
  8. La dieta sin gluten y sin caseína para tratar el Autismo, ¿funciona?

Diciembre 2012

  1. 31 diciembre
  2. La curiosa historia de la bacteria que evolucionó para producirnos las caries
  3. 24 diciembre
  4. Erin Brockovich contra Goliath. Y Goliath tenía razón...
  5. 17 diciembre
  6. La evolución humana y las intolerancias alimentarias
  7. 10 diciembre
  8. La tripa cervecera, ¿mito o realidad? Lo que dice la ciencia
  9. 03 diciembre
  10. Jornadas sobre la enfermedad Celiaca en Boadilla del Monte

Noviembre 2012

  1. 28 noviembre
  2. "Es aberrante la actitud de organizaciones como Greenpeace o Ecologistas en Acción" Entrevista a JM Mulet (II)
  3. 26 noviembre
  4. "Casi nada de lo que nos venden como natural, realmente lo es" Entrevista a JM Mulet
  5. 19 noviembre
  6. El extraño caso de las bolsas de la compra tóxicas
  7. 12 noviembre
  8. Técnicas GTD aplicadas a la cocina
  9. 05 noviembre
  10. Dietas Ancestrales. Los Dinka y lo que comían los abuelos de Manute Bol

Octubre 2012

  1. 29 octubre
  2. Manzanas, bombillas y calorías. Las relaciones energéticas nutricionales
  3. 22 octubre
  4. Los hornos eficientes que salvan vidas en el tercer mundo
  5. 15 octubre
  6. The Twinkie Diet. Perder peso con comida basura.
  7. 08 octubre
  8. Los occidentales no estamos más gordos por ser más vagos
  9. 01 octubre
  10. ¿Burbuja Inmobiliaria? Sí, y también pesquera

Septiembre 2012

  1. 24 septiembre
  2. Transgénicos, ratones y tumores. Ejemplo de un mal estudio
  3. 17 septiembre
  4. Posibles razones evolutivas de los niños para no querer verduras
  5. 10 septiembre
  6. El asombroso caso del hombre que comía 25 huevos al día
  7. 03 septiembre
  8. Los desórdenes alimentarios que pudieron matar a Steve Jobs

Agosto 2012

  1. 27 agosto
  2. La cata de vino, ¿es un fraude?
  3. 20 agosto
  4. La subjetividad en la degustación de los alimentos

Julio 2012

  1. 30 julio
  2. Estrés, alimentación y dietas. Las dos caras de la moneda
  3. 23 julio
  4. Separando el grano de la paja en los estudios alimentarios
  5. 16 julio
  6. El IVA y la discriminación alimentaria en enfermedades raras y celíacos
  7. 09 julio
  8. La Dieta Dukan es una dieta milagro. Razón aquí
  9. 02 julio
  10. La palatabilidad, los alimentos POP y por qué "funcionan" algunas dietas milagro

Junio 2012

  1. 25 junio
  2. Entrevista a Stephan Guyenet, investigador y blogger de Whole Health Source (y II)
  3. 18 junio
  4. Entrevista a Stephan Guyenet, investigador y blogger de Whole Health Source (I)
  5. 11 junio
  6. Las bebidas azucaradas nos ponen gordos. ¡Cuidado, no tan tan deprisa!
  7. 04 junio
  8. La Sierra de las Nieves y la tentación blanca

Mayo 2012

  1. 28 mayo
  2. La dieta dukan. Un caso real
  3. 21 mayo
  4. Las mascotas, ¿están gordas por nuestra culpa?
  5. 14 mayo
  6. Ayuno intermitente. Saltarse comidas como fuente de salud
  7. 07 mayo
  8. La evolución nos seleccionó para comer carne. Un motivo, la vitamina B12.

Abril 2012

  1. 30 abril
  2. Gansos felices + producción ecológica = foie-gras de calidad
  3. 23 abril
  4. Dietas ancestrales. Los Masai se Saturan de Colesterol sin Infartos
  5. 16 abril
  6. El sudoku de la alimentación sostenible I. Locávoros
  7. 09 abril
  8. Comidas religiosas, ¿qué fue antes, la tradición o la evolución?
  9. 02 abril
  10. American Way of Eating

Marzo 2012

  1. 26 marzo
  2. El azúcar y otros peligros ocultos de las bebidas
  3. 19 marzo
  4. Claves para encontrar tu propia dieta
  5. 12 marzo
  6. ¿Deberíamos comer vegetales?
  7. 05 marzo
  8. Cazando Mitos Nutricionales: Las patatas engordan

Febrero 2012

  1. 27 febrero
  2. Patatas tóxicas y chuños
  3. 20 febrero
  4. Las calorías que realmente deberían preocuparnos
  5. 13 febrero
  6. Dietas Ancestrales. La paradoja esquimal. Mucha grasa y poca verdura
  7. 06 febrero
  8. No es el modelo "horno-caloría", ¡son las hormonas estúpido!

Enero 2012

  1. 30 enero
  2. Dietas ancestrales.La Lección Magistral de los Abuelos de Okinawa
  3. 23 enero
  4. Cuando la especulación financiera mata de hambre. Literalmente.
  5. 16 enero
  6. Dietas Ancestrales. Kitavanos, sanos comiendo hidratos y grasas saturadas
  7. 09 enero
  8. El dilema del carnívoro. ¿Es sostenible consumir carne?
  9. 02 enero
  10. Una dieta para sanarlos a todos... Una dieta para atraerlos a todos y atarlos a la salud

Diciembre 2011

  1. 26 diciembre
  2. Por qué comemos trigo y no bellotas
  3. 19 diciembre
  4. El lado oscuro de los frutos secos ¿son siempre sanos y saludables?
  5. 12 diciembre
  6. Por qué las vacas siempre deberían comer hierba
  7. 05 diciembre
  8. Grasas Reloaded (y IV). Poliinsaturadas, ¡cuidado con el Omega-3 y Omega-6!

Noviembre 2011

  1. 28 noviembre
  2. Grasas Reloaded III. Grasas monoinsaturadas
  3. 21 noviembre
  4. Grasas Reloaded II. La leyenda negra de las grasas saturadas
  5. 13 noviembre
  6. Grasas Reloaded I. Química básica
  7. 07 noviembre
  8. Antinutrientes y biodisponibilidad. ¿Seguro que procesas lo que comes?

Octubre 2011

  1. 31 octubre
  2. Cuida de tu salud cuidando de tus bacterias
  3. 24 octubre
  4. Nutrición y Evolución. Una referencia saludable
  5. 17 octubre
  6. Nutrición densa. ¡No cuentes las calorías, cuenta los nutrientes!
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