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Ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente. Receta

Ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente. Receta
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Con operación verano o sin ella deberíamos tomar al menos una ensalada diaria, y ahora con el calor que hace, incluso podemos hacerla un poco más completa para que sea plato único. La ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente es un buen ejemplo y toda una delicia. No dejéis de probarla.

El rebozado para el pollo también queda delicioso con avellanas. Podéis triturar el fruto seco hasta hacerlo polvo o dejarlo en granillo como hice yo esta vez. De ambas forma el resultado es el mismo, pero cambia la sensación al paladar cuando mordemos un trocito. Nada más.

Ingredientes para 2 personas

  • 100 g de canónigos, 1 rodaja de melón piel de sapo, 100 de pechuga de pollo, 2 cucharadas de almendra en grano, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

Cómo hacer ensalada de canónigos, melón y pollo

Lavamos y secamos los canónigos. Los colocamos como base en una ensaladera. Hacemos bolitas de melón, o bien trocitos y los repartimos sobre los canónigos. Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén o plancha.

Salpimentamos la pechuga y la troceamos. Rebozamos, presionando, sobre la almendra en grano y marcamos el pollo por ambos lados en la plancha. Sacamos a un papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y repartimos sobre la ensalada.

Hacemos un aliño con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de manzana. Lo llevamos aparte a la mesa y que cada comensal aliñe su ensalada al gusto.

Ensalada de canónigos, melón y pollo. Receta

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Esta ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente podemos tomarla tibia o fría. A nosotros nos gusta con el pollo recién hecho, por lo que contraste muy bien con el frescor del melón y el resto de la ensalada. En todo caso, lo mejor es que la hagáis al momento.

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