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Receta de falsas Gildas

Receta de falsas Gildas
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Si alguna vez habéis venido a Bilbao ya sabéis de sobra lo que son las Gildas, y es que son el pintxo por excelencia de aquí. La Gilda original simplemente lleva aceituna, piparra y anchoa en salazón, pero nosotros en casa también hacemos esta variedad de falsas Gildas que son muy ricas.

Normalmente en los bares las aliñan con aceite de oliva, no necesitan más a decir verdad, pero espero que os atreváis a probar esta versión tan rica con aliño de ajo. Eso sí, os aviso que este pintxo es para estómagos fuertes porque como podréis observar el picante está muy presente.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 huevos de codorniz, 12 anchoas en salazón, 12 aceitunas verdes, 6 guindillas verdes en vinagre (piparras), 1/2 cebolleta, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre blanco.

Cómo hacer falsas Gildas

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal durante 4 minutos desde que el agua comience a hervir. Sacamos del agua y dejamos enfriar completamente. Pelamos y reservamos en la nevera para montar el pintxo cuando los huevos estén bien fríos.

En un palillo o brocheta ponemos primero un huevo de codorniz, a continuación una anchoa, un trocito de cebolleta, una aceituna y un trozo de piparra. Repetimos la operación hasta completar las doce brochetas.

Aparte picamos muy finamente los dientes de ajo y los unimos a una vinagreta hecha con una pizca de sal, vinagre blanco y aceite de oliva virgen extra al gusto. Regamos con ella nuestras falsas Gildas y servimos.

Receta de falsas

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Estas falsas Gildas se pueden consumir al momento de hacerlas. Si queremos prepararlas con antelación también podemos hacerlo conservando las brochetas sin aliñar en la nevera. Si nos sobran no pasa nada las guardamos refrigeradas y sacamos un poquito antes de tomarlas para que el aceite de atempere.

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