Alicia González
EditorEl sector del vino en España está en plena transformación, una en la que la identidad del viñedo ha pasado a superar a la producción masiva. En dicho cambio si hay una bodega que destaca es la de la familia Pariente, una saga vitivinícola cuya historia comenzó en los años 60. Todo comenzó con José Pariente, quien elaboraba vinos artesanalmente en la provincia de Valladolid, pero fue su hija, Victoria Pariente quien fundó las Bodegas José Pariente en 1998. Creando así un proyecto que favoreció el resurgimiento de la uva verdejo en la D.O Rueda.
Hoy en día es la segunda generación -Martina e Ignacio, hijos de Victoria Pariente- quienes lideran el legado familiar. Han creado un grupo que integra tres bodegas bajo el paraguas de Pariente y las tres siguen la misma filosofía de poner el viñedo como punto central y más importante en la producción del vino.
Un legado familiar que es historia del vino español
Por un lado, tenemos las Bodegas José Pariente que sigue siendo referente del vino blanco de rueda, la cual crea vinos precisos y reconocibles. Luego están las Bodegas Prieto Pariente que abre su foco hacia varias zonas de Castilla y León, utilizando variedades como uva garnacha o tempanillo que proceden de viñas viejas.
Finalmente, está A Vilerma situada en Galicia, esta apuesta por la recuperación del patrimonio vitícola del D.O. Ribeiro. Así que lejos de buscar la monotonía el grupo apuesta por diversidad, pues cada bodega apuesta por su territorio con una perspectiva propia. Pero compartiendo la misma filosofía: una viticultura sostenible y la mínima intervención en la bodega.
El objetivo no es otro que plasmar en el vino el carácter del lugar en el que se elabora y para ello el viñedo juega un papel fundamental. Por eso, la familia trabaja con viñedos de avanzada edad, donde el equilibrio de la planta permite obtener uvas de mayor complejidad. Mientras que en la bodega esa filosofía se traduce en elaboraciones con poca intervención, donde la técnica se pone al servicio del origen.
Fermentaciones controladas, un uso no excesivo de la madera y respetar los tiempos del vino son solo algunas de las claves que consiguen un vino tan característico como el suyo. No es de extrañar que diversos vinos del grupo hayan logrado altas puntuaciones en guías especializadas como la Peñín o la Parker. Ni que la familia se haya consolidado como uno de los referentes a seguir dentro del vino español.
Dos vinos blancos de la añada de 2025
El José Pariente Sauvignon Blanc 2025 -cuyo precio es de 11,50 euros 9,95 euros- se elabora con uvas sauvignon blanc enteramente. Estas han sido recolectadas de viñedos de más de 40 años, en una zona de clima continental y suelo pobre en materia orgánica, lo que se materializa en un vino aromático y redondo.
José Pariente Sauvignon Blanc 2025
Las uvas se maceran en frío y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. Con una crianza en sus propias lías en los mismos depósitos durante cinco meses. El maridaje perfecto para este vino son los mariscos de concha -mejillones al vapor, almejas u ostras- o cocidos, así como todo tipo de pescados y embutidos en el aperitivo.
Y luego tenemos el José Pariente Verdejo 2025 que ha conseguido 93 puntos en la lista Tim Atkin y además acaba de ser nombrado el mejor blanco joven de Rueda por la crítica Beth Willardy. Uno podemos comprar por 9,95 euros, y se trata de un vino elaborado con uvas de la variedad verdejo las cuales proceden de viñedos con más de medio siglo de edad. Estos crecen en la altiplanicie del río Duero, en suelo de cantos rodados y zonas de caliza.
José Pariente Verdejo 2025
El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, hormigón y en tinas de madera. Es el vino insignia de la casa, con una expresión muy fresca y auténtica. Muestra un carácter marcado y afrutado, con aromas a frutas blancas y cítricas, connotas de hinojo sobre un fondo anisado y balsámico. Presenta buena acidez y su paso goloso culmina en un final amargo. Lo mejor es disfrutarlo con arroces y resulta ideal con ahumados, quesos suaves y embutidos.
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Fotos | José Pariente (Unsplash)
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