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Receta de galletas fritas con crema

Receta de galletas fritas con crema
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La receta de galletas fritas con crema es más vieja que el catarro, como dice mi suegra. Es una de esas preparaciones que se hacían en todas las casas al igual que sucede con la clásica tarta de galletas para celebrar los cumpleaños. Todavía es hoy una de mis preferidas.

Estas galletas que hacía nuestra abuela también se pueden rellenar de crema de chocolate, aunque me gustan más con crema pastelera. Hace años recuerdo que ella las preparaba con flan de sobre, el típico "flanín el niño o chino mandarín". Vaya recuerdos tan buenos.

Ingredientes para 20 galletas dobles

  • Para la crema pastelera: 500 ml de leche entera, 125 g de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 huevo M, 40 g de almidón de maíz(Maizena).
  • Para las galletas fritas: 2 paquetes de galletas hojaldradas, leche ligeramente tibia, 1 chorrito de ron añejo, huevo batido para rebozar, azúcar y una pizca de canela para adornar, aceite de girasol para fritura.

Cómo hacer galletas fritas con crema

Calentamos lentamente la leche, reservando un poco, con el azúcar. En un recipiente aparte, mezclamos la leche reservada con la Maizena, hasta que no quede ningún grumo. Batimos un poco las yemas y el huevo y lo añadimos.

Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos unos segundos para echar la mezcla de yemas. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo continuamente hasta que espese. Reservamos refrigerada hasta el momento de usarla.

Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén con algo de fondo. Con ayuda de una cuchara echamos un poco de crema pastelera en el centro de la mitad de las galletas. Con la otra mitad tapamos, presionando ligeramente.

Remojamos unos 5 segundos cada "sándwich" en la leche tibia con el ron, y luego por huevo. Freímos durante unos segundos por cada lado y retiramos a papel absorbente para sacar el exceso de grasa. Rebozamos un poco en una mezcla de azúcar y canela. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Receta de galletas fritas con crema paso  a paso

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Media

Degustación

Las galletas fritas con crema se pueden tomar recién hechas, aunque como más ricas están es una vez frías cuando han reposado en la nevera unas horas. De esta forma los sabores se asientan y la crema pastelera fresquita es una delicia.

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