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Esta es otra receta de mis “fichas tesoro” rescatadas del cajón secreto. Ya comente en su día que seguro que hacia más recetas. Este queso verde, me ha llamado mucho la atención, me ha parecido fácil, sana, sabrosa y muy original.

He intentado localizar algo de información sobre este tipo de queso, pero no he encontrado nada interesante, así que solo me ha tocado disfrutar de esta refrescante receta.

Los ingredientes

150 gramos de queso fresco de cabra, 1 manojo grande de canónigos, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta

La preparación del queso verde

En el vaso de la trituradora ponemos el queso fresco, el manojo de canónigos y el zumo. Salpimentamos

Trituramos y mezclamos perfectamente.

Ponemos en un bol y guardamos en la nevera.

Tiempo de preparación | 5 minutos Dificultad | Baja

La degustación

Podemos servir el queso verde con unos palitos de pan, o unos palitos de hojaldre horneado, o unas tostaditas.

En esta receta he utilizado queso fresco de cabra, aunque se puede sustituir por queso fresco de vaca o incluso requesón.

En Directo al Paladar | Borek de queso. Receta En Directo al Paladar | Crema salada de queso con miel. Receta

Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

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Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

¿Vosotros asociáis los bocadillos con el verano? A mí me recuerdan mucho a mi infancia, cuando pasaba las vacaciones escolares en la casa de campo de mi familia, con primos y amigos, jugando todo el día. Ahora me gusta recuperar el recuerdo de esas merendolas cuando organizamos alguna excursión para aprovechar el buen tiempo, aunque me cuesta sacar a mi novio de su tradicional lomo con queso. Claro que este bocadillo de pollo especiad con aguacate, crema de queso y canónigos lo devoró sin miramientos.

Marinar el pollo con una buena mezcla de especias merece mucho la pena, y también cocinarlo a la plancha para que se churrusque un poco por fuera. En realidad no se quema, pero las especias de la mezcla ayudan a darle ese tono llamativo tono oscuro que contrasta con las cremas de aguacate y queso que nos aseguran un relleno jugoso. He usado contramuslos porque salen más sabrosos, aunque podría hacerse con pechuga, o con tofu en una versión vegetariana.

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.

Las corujas, también llamadas borujas, pamplinas o marujas, -entre otros nombres- son unas pequeñas plantas de temporada que nacen a finales del mes de marzo y que por suerte, mi madre y un sobrino mío recogieron en el pueblo junto al río y según me las han traído me he puesto a preparar esta deliciosa ensalada que os recomiendo probar. A falta de corujas, podéis hacer esta rica ensalada también con berros, canónigos o con otros pequeños brotes.

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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

Una nueva ensalada para mi recetario. La receta de ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel surgió de una idea que me dio mi mujer el otro día y que una vez llevada a cabo, ha resultado una excelente combinación de ingredientes y sabores.

La ensalada la podéis hacer también con otros ingredientes, como rúcula o berros y el toque alegre (que yo he dado con unas uvas partidas por la mitad) lo podéis hacer con otras frutas de temporada como frambuesas, o con bolitas de manzana o de pera que forméis con un sacabocados o sacabolas para que haya un contraste dulce. Estoy convencido de que os va a encantar en cuanto la probéis.

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Cómo hacer ensalada alemana de patata o kartoffelsalat. Receta

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Cómo hacer ensalada alemana de patata o kartoffelsalat. Receta

Desde hace tiempo me apetecía preparar esta ensalada alemana de patata también llamada kartoffelsalat. Y es que me declaro autentica fan de las ensaladas que llevan este tubérculo, ya que me parecen un plato único perfecto para un día de verano de esos en los que estoy un poco vaga.

Sin embargo esta ensalada típicamente germana, se suele comer en las fiestas navideñas acompañada con salchichas e incluso se encuentra preparadas con distintos ingredientes según las regiones en donde se elabore, pudiendo sustituir el aliño que hoy os propongo por salsa mayonesa como por ejemplo se hace en la parte del norte de Alemania. Sea como fuese, vosotros podéis probar ambas versiones y quedaros con el aderezo que más os convenza, porque de las dos maneras está deliciosa.

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Ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente. Receta

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Ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente. Receta

Con operación verano o sin ella deberíamos tomar al menos una ensalada diaria, y ahora con el calor que hace, incluso podemos hacerla un poco más completa para que sea plato único. La ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente es un buen ejemplo y toda una delicia. No dejéis de probarla.

El rebozado para el pollo también queda delicioso con avellanas. Podéis triturar el fruto seco hasta hacerlo polvo o dejarlo en granillo como hice yo esta vez. De ambas forma el resultado es el mismo, pero cambia la sensación al paladar cuando mordemos un trocito. Nada más.

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Ensalada de uvas, queso y canónigos. Receta

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Ensalada de uvas, queso y canónigos. Receta

Cuando llega esta época parece que por el norte cuesta un poco más tomar ensaladas, ya que realmente lo que apetece, al menos en nuestra casa, son platos de cuchara más potentes que te hagan entrar en calor. El caso es que no podemos renunciar a tomar "verde" cada día por eso aprovecho para hacer ensaladas con fruta como esta de uvas, queso y canónigos.

Con el añadido de fruta, las ensaladas dejan de ser aburridas y personalmente creo que ganan mucho en sabor y color. Entre mis favoritas para el otoño invierno están las granadas, manzanas y uvas. ¡Probadlo! Esta mezcla en concreto de la receta de hoy la vi en la revista Lecturas.

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Hoy merienda cena, sandwich de pollo y canónigos. Receta de aprovechamiento

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Hoy merienda cena, sandwich de pollo y canónigos. Receta de aprovechamiento

No sé si era costumbre en vuestras casas pero en la mía algunos días no se preparaba la cena, sino algo intermedio llamado merienda-cena y que consistía en algo un poco más consistente que un simple sandwich para la merienda, que se tomaba aproximadamente a las ocho de la tarde y ya servía también como cena. Recordando esa tradición, he querido preparar esta receta de merienda cena, un sandwich de pollo y canónigos que espero os guste.

Por supuesto podéis adaptar esta receta a los ingredientes que tengáis en casa y utilizar lechugas, rúcula, pechuga de pavo, o cualquier variedad de embutido de vuestra preferencia. El objetivo es que tengamos algo más que una merienda y que pueda servir de paso para no tener que hacer una cena tradicional.

Este tipo de platos resultan muy cómodos cuando hay un partido de fútbol o una película que todos quieren ver y evitan que tengamos que ir a cocinar en pleno momento y además son excelentes para dar salida a las sobras de otros platos que tenemos en la nevera.

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Ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos. Receta

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Ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos. Receta

Cuando me dispongo a preparar una ensalada durante el verano suelo buscar inspiración en mis libros de cocina o navegando un poco por la red. Pero al final siempre me termino ajustando a los productos que tenga en ese momento por casa, intentando combinarlos de la mejor manera posible. Para esta receta de ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos ya partía sabiendo la buena pareja que hace una de mis verduras favoritas con la fruta veraniega.

La berenjena me encanta siempre que no se convierta en una esponja de aceite, por lo que siempre suelo asarla o prepararla a la plancha. Sé que mucha gente acostumbra a dejarla sudar con sal antes de cocinarla, aunque yo jamás lo he hecho y nunca me he encontrado con una berenjena especialmente amarga. Por supuesto, podéis hacerlo si os gusta más así.

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Ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada. Receta

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Ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada. Receta

Ayer fue el #DíadelaEnsalada en Twitter. Nosotros aportamos nuestro granito y os enseñamos lo mejor de Directo al paladar para este día con distintas opciones de este primer plato. Sumo a estas propuestas otra de mis ensaladas preferidas, la ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada.

Si añadimos un poco de carne a nuestras ensaladas, ya sea en forma de jamón, como en este caso, o una carne blanca como pollo, o perdiz, estamos completando con proteínas un entrante que se convierte en un primer plato completísimo.

Ingredientes para dos personas

  • Para la ensalada: 125 gr de canónigos, 10 lonchas de jamón de pato, 175 gr perdiz escabechada, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Para la reducción de Módena: 300 ml de vinagre de Módena, 80 gr de azúcar moreno.
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Ensalada de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca. Receta

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Ensalada de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca. Receta

Definitivamente, en las últimas semanas si no utilizo naranjas para cocinar no soy nadie. Tras convertirlas en estrellas de lujo en una receta de redondo de ternera, les ha tocado ser las reinas de la fiesta en la ensalada que he llevado a la que seguramente será la última barbacoa del verano. Porque está bien eso de atiborrarse a choricitos y chuletas, pero para acompañar una orgía veraniega de carne y chacinas, nada mejor que un plato fresco, como esta ensalada de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca. De chuparse los dedos y untar el aliño.

Ingredientes para seis personas

  • 250 gr. de canónigos, tres naranjas de mesa, 75 gr. de dátiles sin hueso, 75 gr. de hojas de albahaca frescas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

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