Publicidad

Ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada, receta fácil, rápida y nutritiva

Ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada, receta fácil, rápida y nutritiva
1 comentario

Publicidad

Publicidad

Las ensaladas nos gustan de cualquier manera, combinación de ingredientes y en cualquier época del año. En los meses de calor nos ayudan a llevar una alimentación ligera y refrescante, como ocurre con esta ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada.

Si añadimos un poco de carne a nuestras ensaladas, ya sea en forma de jamón, como en este caso, o una carne blanca como pollo, o perdiz, estamos completando con proteínas un entrante que se convierte en un primer plato completísimo.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Canónigos 125 g
  • Jamón de pato 10
  • Perdíz escabechada 175 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena 300 ml
  • Azúcar moreno 80 g

Cómo hacer ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m

Lavamos y escurrimos los canónigos. Colocamos el jamón de pato sobre un plato para que se atempere. Para hacer la reducción, en un cazo echamos 300 ml de vinagre de Módena y 80 de azúcar moreno. Ponemos a fuego medio y dejamos unos 20 minutos, removiendo continuamente, hasta que veamos que la consistencia es más espesa. Debemos tener en cuenta que una vez fría tomará más cuerpo.

En una ensaladera colocamos una cama de canónigos. Encima repartiremos las lonchas de jamón de pato y en el centro las migas de perdiz escabechada. Aliñamos con sal, la reducción de Módena y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada paso a paso

Con qué acompañar la ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada

Aunque esta vez acompaño la ensalada de canónigos, jamón de pato y perdiz escabechada con una reducción de Módena, podéis utilizar también Pedro Ximénez para hacer la reducción. Ambas son perfectas para contrastar con el sabor del jamón y el ácido del escabeche.

Temas

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Inicio
Compartir