Compartir
Publicidad
Publicidad

Bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone. Receta para la cena

Bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone. Receta para la cena
Guardar
0 Comentarios
Publicidad
Publicidad

Al bocadillo habría que hacerle un monumento. Es tan humilde y sencillo en su esencia que no siempre le damos el valor que se merece, cuando bien preparado con ingredientes de calidad puede ser un bocado de auténtico lujo. Es nuestra street food por excelencia, aunque a mí me gusta más recurrir a él para cenas en casa de fin de semana, como este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone.

En mis recuerdos los bocadillos eran comida de excursiones, viajes y "merendolas", que eran básicamente cuando los niños del campo hacíamos merienda-cena en mitad de nuestros juegos en las tardes de verano. El bocata es un campo abierto a probar combinaciones de casi lo que se nos ocurra y permite dar salida a sobras de la nevera, como un filete olvidado o media cebolla. La pera con queso combina de maravilla, aunque a mi novio le siga pareciendo raro.

Ingredientes para 1 bocadillo

  • 1 filete de ternera, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado, pimienta negra, hierbas provenzales al gusto, 1/2 cebolla roja, 1 cucharada de miel, 1/4 cucharadita de vinagre de Jerez o de Módena, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pera pequeña, queso provolone, pan de barra estilo rústico, sal, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone

Cortar el filete en tiras procurando hacerlo de forma perpendicular a las fibras de la carne. Retirar el exceso de grasa si lo tuviera. Mezclar con un poco de aceite de oliva, pimentón, pimienta y unas hierbas provenzales al gusto. Dejar reposar.

Cortar la cebolla roja en juliana muy fina. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, echar la cebolla y añadir una pizca de sal. Saltear un par de minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y cocinar, removiendo de vez en cuando, unos cinco minutos. Añadir la miel, el vinagre y la salsa Worcestershire, y seguir cocinando hasta que esté muy blanda y haya reducido. Retirar.

Limpiar un poco la sartén -o dejar tal cual-, añadir un poco de aceite y saltear la carne a fuego vivo, hasta dejarla al puto. Salpimentar y retirar. Cortar el pan abriéndolo por la mitad y tostar en la tostadora o en la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne.

Montar el bocadillo poniendo una base de queso provolone cortado en lonchas no muy gruesas, añadir láminas de pera finas -con o sin piel, previamente lavada-, la cebolla, la carne y unas láminas más de queso. Es recomendable poner la parte de arriba del pan justo después de tostarla para que el calor derrita el queso.

Bocadillo de ternera y Cebolla. Pasos

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizaza, pera y provolone es perfecto para montar una cena informal en casa sin complicaciones. Lo podemos acompañar de una ensalada o patatas fritas, si nos apetece darnos el gusto. Mejor servirlo recién hecho, caliente y con el pan crujiente. La cebolla se puede dejar lista con antelación.

En Directo al Paladar | Bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. Receta
En Directo al Paladar | Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos. Receta

Temas
Publicidad
Comentarios cerrados
Publicidad
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos