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Receta de tunnbröd o pan polar, el pan sueco que podréis tener listo para cenar en apenas unos minutos

Receta de tunnbröd o pan polar, el pan sueco que podréis tener listo para cenar en apenas unos minutos
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El tunnbröd o pan polar es original de Suecia, aunque actualmente se consume en toda Escandinavia. Es un pan plano, de sabor muy suave, que se hace en sartén y permite infinitas combinaciones de rellenos. Si no vais a consumirlo inmediatemente, lo mejor es conservarlo en una bolsa de plástico para que no se seque, aunque no hay nada como comerlo recién hecho.

Lo habitual es darle forma redondeada, pero también podéis hacerlo cuadrado (sobre una plancha cuadrada). Si no queréis usar la plancha también podéis cocerlo en el horno precalentado a 220ºC, en este caso deberéis retirarlo justo cuando empiece a dorarlo.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Harina de fuerza 150 g
  • Harina de centeno integral 75 g
  • Levadura seca de panadería 1/2 sobro
  • Semillas de hinojo machacadas 1 cucharadita
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Agua templada 100 ml
  • Miel 1 cucharada
  • Queso quark 50 g
  • Aceite para engrasar el bol

Cómo hacer tunnbröd o pan polar

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 30 m
  • Reposo 1 h

En un bol ponemos las harinas, la levadura, las semillas de hinojo, la sal, el agua y la miel. Amasamos hasta que esté todo bien unido. Incorporamos el queso quark y amasamos de nuevo hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Formamos una bola, la colocamos en un bol grande engrasado con aceite y la cubrimos con papel transparente o con un paño húmedo. La dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido.

Dividimos la masa en 12 porciones a las que daremos forma de bola. Espolvoreamos con harina la encimera y con la ayuda de un rodillo extendemos las bolas hasta que queden lo más finas posible. Pinchamos toda la superficie con un rodillo de púas o con un tenedor.

Calentamos una sartén grande de fondo grueso, ponemos la masa y la asamos unos dos minutos por cada lado con cuidado de que se queme, sin tostarse, debe quedar blanda y manejable para poder enrollarse.

Paso A Paso

Con qué acompañar el pan polar o tunnbröd

El pan polar o tunnbröd puede servirse como pan de acompañamiento, en este caso no hace falta enrollarlo, o también podemos rellenarlo con nuestros ingredientes preferidos: embutido, salmón marinado, queso, lechugas variadas, mermelada, aguacate, etc.

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