Inés Vazquez Noya
EditorInspirada en una creación del conocido portal gastronómico The Kitchn, el verdadero atractivo de esta ensalada es su minimalismo, ya que está estructurado con tan solo tres ingredientes principales en su base: el toque crujiente del pepino, la consistencia de los garbanzos y el sutil dulzor del maíz amarillo.
El otro gran acierto es su adrezo diosa verde, una combinación que transforma por completo la experiencia del plato. Al triturar aguacate maduro con yogur, limón, eneldo fresco, sal y pimienta, se logra una crema ultra sedosa y de un verde vibrante que abraza a los tres ingredientes estrella
Lavar los pepinos y cortar en cuartos, de manera opcional se pueden pelar del todo antes de cortar. Preparar el aderezo en la batidora o licuadora, mezclando el aguacate, el yogur, el zumo de limón, vinagre de manzana, comino, sal y pimienta. Triturar hasta que quede una crema suave y de color verde.
Para el montaje, en un cuenco grande, volcar el pepino cortado, los garbanzos escurridos y el maíz dulce. Verter el aderezo por encima de la ensalada y mezclar con movimientos suaves hasta que los ingredientes queden cubiertos.
Con qué acompañar la ensalada de garbanzos
Así de cremosa es el acompañamiento perfecto para unos falafels caseros e incluso para rellenar un pan de pita y transformarla en un sándwich rápido y crujiente.
En DAP | Ensalada de pepino
En DAP | Ensalada de garbanzos
