Inés Vazquez Noya
EditorSuena a cliché, pero comer rico y sano no tiene por qué ser aburrido ni visualmente plano. Este timbal de verduras es la prueba de ello. Con ingredientes como el calabacín o la berenjena, se puede crear un gran plato. Su estructura en capas concentra los jugos naturales de cada hortaliza, haciendo que cada bocado sea delicioso.
Lo mejor de esta receta es que es increíblemente sencilla y rápida de preparar en casa. Es una opción ligera para todos los días o para improvisar una guarnición elegante y más sofisticada a la vista. En definitiva, es un plato que entra por los ojos.
Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Para que la berenjena no amargue, espolvorear con sal y dejar reposar 10 minutos antes de secarla con papel de cocina. Calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite. y cocina las rodajas de verdura por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas.
Si tienes un aro de emplatar, colócalo en el centro del plato o o simplemente apilar las verduras con cuidado: una rodaja de berenjena, dos de calabacín, salsa de tomate, berenjena, calabacín y salsa de tomate, hasta tener una torrecita. Terminar con un puñado de queso gouda por encima y gratinar por 2 a 3 minutos al horno a 200 grados hasta que funda.
Con qué acompañar el timbal de verduras
En su calidad de guarnición, el timbal se puede acompañar con diferentes proteínas. De ser animal, un lomo de bacalao al horno o a la plancha quedará perfecto; por otro lado, si prefieres un corte vegetal, un tofu hawaiano a la parrilla aportará un contraste de sabor intenso y una estructura sólida para equilibrar el plato.
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