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Dieta atlántica, más pescados, más potajes y menos carnes

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Más pescados, más mariscos, más potajes, más platos de cuchara y menos carnes, son la base de la dieta atlántica. Seguirla no solo nos puede ayudar a reducir enfermedades cardiovasculares, sino también la diabetes y el cáncer. Esto nos explicó el pasado 13 de diciembre en Canarias, el cardiólogo Carlos Culebras, durante la presentación de 45 menús, todos ellos basados en la dieta atlántica. Estos fueron diseñados por médicos expertos en nutrición de la Sociedad Canaria de Cardiología y de Medicina Familiar, junto a varios cocineros de la Escuela de Hostelería de Canarias.

Esta dieta es similar a la mediterránea aunque incorpora algunas variaciones; en general propone comer más pescado y menos carne, fruta, verdura y productos lácteos todos los día, cereales, legumbres y patatas con regularidad, beber mucha agua y cocinar los alimentos de forma sencilla, a la plancha, cocidos, al horno, evitando en la medida de lo posible las frituras, aunque si estas se hacen, que sean siempre utilizando aceite de oliva.

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  • 🌀ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA🌀 🍏 La manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café. Su textura y facilidad de uso la convierte en nuestro mejor aliado en la cocina. 💬 La receta de hoy tiene una pequeña especificidad es que están hechos con pan blanco. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 6 UNIDADES 🔹6 rebanadas de pan de molde blanco 🔹2 manzanas Golden 🔹60 g de azúcar 🔹25 g de canela molida 🔹60 g de mantequilla ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Para hacer esta receta, pelamos, retiramos las semillas y cortamos las manzanas finamente. Ponemos a calentar 20 gramos de mantequilla en un sartén y agregamos las manzanas picadas. 🔸Añadimos la mitad de la canela, una cucharada de azúcar, revolvemos y dejamos en la lumbre, a intensidad medio baja, por unos 20 minutos. 🔸Mientras tanto vamos a aplanar cada rebanada de pan con un rodillo. Si compraron pan con orillas habrá que cortarlas antes de iniciar. Mezclamos en un cuenco el resto del azúcar y de la canela. 🔸En otro cuenco ponemos a derretir los 40 gramos restantes de mantequilla. Cuando las manzanas estén listas, colocamos una cucharada de las mismas sobre cada rebanada de pan y hacemos los rollos. 🔸Los pasamos entonces por la mantequilla derretida y la mezcla de azúcar y canela. Las ponemos en un plato para horno y horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @philsaez_ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #rollitos #manzana #canela #foodart #breakfast ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/rollitos-de-manzana-y-canela-receta-facil-y-deliciosa
  • 🌀 BOCADILLOS DE PULLED PORK CON AGUACATE 🌀 💡Pocos ingredientes, pero frescos, buenos y bien combinados. Podéis adaptarlos a vuestro gusto y disfrutar de un rápido y rico almuerzo o cena con muy poco esfuerzo. ⚠️ En este caso, contamos con que el pulled pork ya lo tenemos hecho (si queréis disfrutar de la receta de pulled pork, en el link del post hacemos referencia a ella). ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 2 PERSONAS 🔹2 panecillos 🔹1 aguacate maduro 🔹Sal de aceitunas negras 🔹1 cogollo de lechuga 🔹30 g de salsa de asado 🔹100 g de pulled pork 🔹0.5 cebolla morada (opcional) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸En un recipiente hondo mezclamos la salsa del asado con el pulled pork para darle un toque de sabor y jugosidad a la carne. Le damos un ligero golpe de calor en el microondas. Solo necesitamos atemperar la carne, así que unos 30 segundos serán suficientes. Reservamos y preparamos el resto de ingredientes. 🔸Cortamos los panecillos por la mitad, en ligera diagonal de arriba hacia abajo y sin llegar al final ni separar la tapa de la base porque así queda más vistosa la presentación. Lavamos y secamos cuatro hojas del cogollo de lechuga, las aplastamos con la palma de la mano y colocamos dos sobre la base de cada panecillo. 🔸Cortamos el aguacate por la mitad, guardamos una de ellas para futuras elaboraciones y sacamos la carne de la otra. La cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor y las repartimos entre los dos panecillos. Si usamos cebolla morada, cortamos unas tiras y las colocamos sobre el aguacate. Repartimos el pulled pork templado, espolvoreamos con sal de aceitunas negras y servimos. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @tiaalia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #bocadillos #pulledpork #aguacate #foodart ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/bocadillos-de-pulled-pork-con-aguacate-receta-facil-y-rapida
  • 🌀ALBÓNDIGAS ESTILO LA DAMA Y EL VAGABUNDO🌀 🍝Conocidos como la receta americana de espaguetis con albóndigas o spaghetti meatballs es una peculiar receta de la cultura italoamericana. ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍️ INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹500 g de carne picada 🔹1 huevo 🔹15 g de pan rallado 🔹1 cebolla 🔹300 g de espaguetis 🔹1 cucharada sopera salsa barbacoa 🔹Especias al gusto 🔹1 zanahoria rallada 🔹1 ramita de Apio 🔹200 ml de vino tinto 🔹50 g de tomate concentrado 🔹200 ml de caldo de carne ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🍳 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Mezclamos en un bol la carne con el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias que os gusten. 🔸Formamos las albóndigas y las cocinamos en el horno. A los 5 minutos damos la vuelta para que se hagan por los dos lados. 🔸Freímos la cebolla y el ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos la rama de apio picada y el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos las especias y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos. 🔸Agregamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar, mientras ponemos a cocer los espaguetis en una olla grande con agua y sal. 🔸Para servir el plato, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas aparte, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas. Finalizamos espolvoreando de queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #ladamayelvagabundo #recetasdecine #espaguetisconalbondigas #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/receta-americana-de-espaguetis-con-albondigas
  • 🌀CAKE DE DÁTILES Y JENGIBRE🌀 África y Asia unen ingredientes en este cake de dátiles y jengibre, un bizcocho que se elabora de una forma peculiar, pero por otra parte muy sencillo de hacer, y que da como resultado un cake de mucho sabor y textura húmeda y jugosa. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 📖 INGREDIENTES 4 PERSONAS 🔹200 g de mantequilla 🔹140 g de dátiles sin hueso 🔹400 ml de leche evaporada 🔹100 g de azúcar moreno 🔹225 g de harina de repostería 🔹Jengibre molido 🔹1 Gasificante de repostería (sobre morado + sobre blanco) 🔹8 g de bicarbonato sódico 🔹5 ml de zumo de limón 🔹2 huevos talla L 🔹5 g de Mantequilla (para engrasar el molde) ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados con calor por arriba y abajo. Engrasamos un molde de cake de 22 centímetros de longitud o para 900 gramos de masa, con la nuez de mantequilla. Reservamos. En un cazo ponemos los dátiles picaditos, la leche evaporada, y el azúcar moreno y llevamos toda la mezcla a hervir. Cocinamos todo junto durante cinco minutos y dejamos que se enfríe. 🔸En un bol de una batidora ponemos la harina, el jengibre en polvo, el jengibre confitado si lo queremos añadir, los sobres de gasificantes o en su defecto el bicarbonato, y la mantequilla en dados pequeños y mezclamos todo bien hasta que se formen como una especie de arena gruesa, proceso que también podemos hacer con las manos como si frotásemos si no tenemos batidora. 🔸Añadimos la mezcla de dátiles y leche, le añadimos el huevo batido y mezclamos. Vertemos en el molde y horneamos durante 1 hora. Comprobamos que esté cocido y si no es así, lo dejamos 15 minutos más. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣📝 Receta de @tatin_blog ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #cake #jengíbre #breakfast #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/cake-de-datiles-y-jengibre-receta
  • 🌀COLES DE BRUSELAS ESTILO OKONOMIYAKI🌀 💡Hervidas son la última opción que recomendaríamos para disfrutar de las coles, mientras que el horno es clave para cocinarlas cuando no sabemos bien por dónde empezar. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🖍️ INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 🔹500 g de coles de Bruselas 🔹30 ml de salsa Worcestershire 🔹20 ml de kétchup 🔹15 ml de Miel 🔹15 ml de vinagre de arroz 🔹2.5 ml de Jengibre fresco rallado fino sin piel (1/2 cucharadita) 🔹Shichimi togarashi o especias picantes 🔹Alga nori tostada 🔹Mayonesa 🔹Katsuobushi (copos de bonito o atún deshidratado) 🔹Semillas de sésamo tostado 🔹Cebollino o cebolleta verde ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 👨🏻‍🍳ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ 🔸Precalentar el horno y engrasar con aceite una bandeja. Si el alga nori no está tostada, podemos tostarla en el horno, lo mismo se aplica al sésamo. 🔸Lavar y secar las coles. Cortar la base si es muy pronunciada y separar las posibles hojas dañadas. Cortar por la mitad y poner boca abajo en la fuente. Regar con un poco más de aceite y salar ligeramente. Asar a media altura sacar la bandeja, voltear las coles con cuidado y devolver al horno. 🔸 Mezclar en un cazo la salsa Worcestershire, el kétchup, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre rallado fino, un trozo de alga nori tostado y una pizca de shichimi togarashi. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer. 🔸Mezclar con las coles asadas, removiendo bien. Servir calientes o tibias en una fuente, aderezadas con un poco de mayonesa, katsuobushi en el centro, más alga nori tostada troceada, sésamo tostado, cebollino o cebolleta verde picada y shichimi togarashi. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ⁣⁣📝 Receta de @akane86 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #okonomiyake #vegetables #comidajaponesa #homemade #foodphotography #delicious ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/coles-bruselas-estilo-okonomiyaki-receta-para-convertir-verdura-explosion-sabores-japoneses
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