Alicia González
EditorNo hay una norma escrita que establezca que todos los rosados del sur deban ser ligeros. El rosado Hacienda La Quintería Rosado Tintilla 2023 es prueba de ello, pues parte de una variedad poco habitual en este tipo de vinos, ya que está elaborado 100% con uva Tintilla de Rota. El precio es de 16,95 euros 15,26 euros la botella en Bodeboca.
Hacienda La Quintería Rosado Tintilla 2023
Un rosado elaborado con Tintilla de Rota
Tras Hacienda la Quintería está la Compañía de Vinos Santiago Jordi, la cual parte de una idea clara: reivindicar que el Marco de Jerez puede dar mucho más que vinos generosos. Sino que con sus pagos se pueden elaborar vinos de identidad, aunque para su elaboración se utilicen tanto variedades autóctonas como otras que se han adaptado al entorno. La sostenibilidad y la producción que prioriza el elaborar vinos con personalidad forma parte de la filosofía del grupo.
La protagonista de este rosado es la tintilla de Rota, una uva gaditana que otorga a esta botella la IGP Cádiz y que destaca por su expresión fresca, afrutada y marcada por la mineralidad de sus suelos. Aunque es una uva tradicional de la provincia de Cádiz, no es habitual encontrarla en los rosados, de ahí la peculiaridad de este vino. La cosecha de 2023 aporta al vino un tono rojo cebolla pálido con aromas de cereza, grosella y manzana roja con un matiz mineral.
Es precisamente la combinación de fruta y mineralidad lo que hacen que este rosado destaque. En boca es de entrada fresca con acidez intensa, pero equilibrada, el final es largo y suave, y, en él, aparece un toque salino muy sabroso que invita a seguir bebiendo. No es un vino que busque imitar el perfil de los rosados de verano, sino que aspira a ser un vino con personalidad que podamos disfrutar en cualquier ocasión.
Para finalizar, vamos con el maridaje, pues este rosado da mucho juego en la mesa gracias a la acidez y salinidad ya mencionadas. Brilla por su versatilidad pues funciona muy bien con el pescado azul o incluso la paella de marisco, siendo un gran acompañante de la cocina asiática o un simple atún a la plancha. Si lo queremos para el aperitivo, es ideal con embutidos ibéricos y quesos semicurados, así como una parrillada de verduras. Un rosado que es mejor servir frío -entre 9 y 12 °C- y que nos hará descubrir otra cara de una variedad de uva muy ligada al patrimonio gaditano.
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Fotos | Bodeboca, Hacienda La Qquintería, Jonathan Kemper (Unsplash)
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