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Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza: receta de aperitivo fácil y resultón

Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza: receta de aperitivo fácil y resultón
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Acostumbrados a tomar el pulpo á feira, a la gallega, a la brasa o al horno -típico de Murcia-, merece la pena también probar nuevas combinaciones con este producto. Con un acompañamiento sencillo y buena materia prima es fácil preparar unos ricos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza, un aperitivo ideal para cualquier ocasión.

El toque ahumado untuoso del Queso San Simón da Costa combina muy bien con un buen pulpo cocido, y la cremosa calabaza asada funciona como base suave de todos los sabores. Además se puede preparar un poco al gusto, dejando la crema más o menos espesa o aligerando su dulzor añadiendo patata antes de triturar.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pulpo cocido (pata entera) 1
  • Calabaza 1
  • Chalota 2
  • Patata pequeña cocida sin piel (opcional) 1
  • Caldo de verduras o agua al gusto
  • Leche un chorrito según consistencia de la crema
  • Queso San Simón Da Costa
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer aperitivo de pulpo con calabaza asada

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Precalentar el horno a 200º C. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar.

Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos.

Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza. Receta de aperitivo

Con qué acompañar los pinchos de pulpo

Estos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza se puede servir también en una fuente o bandeja, añadiendo la calabaza por encima a modo de salsa, aunque las cucharillas de degustación son ideales para presentar recetas como esta. Comprando una buena pata de pulpo ya cocida es un aperitivo o tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.

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