Miguel Ayuso Rejas
DirectorLa veterana Guía Repsol, fundada en 1979, ha presentado esta tarde en Tarragona su edición 2026, en la que se han repartido nuevas distinciones para restaurantes de toda España.
La guía sigue en su línea expansiva, premiando a un total de 83 establecimientos, 69 de los cuáles estrenan su primer Sol. Es algo menos que los 90 soles que se repartieron el año pasado, pero se siguen premiando el triple de establecimientos que en la Guía Michelin, su principal competidor, que en su guía de este año solo repartió 25 nuevas estrellas.
La nueva edición de la guía recoge tres nuevos restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación: A Tafona (Santiago de Compostela), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Capdepera, Mallorca).
Los responsables de la guía destacan la cocina de Lucía Freitas en A Tafona (Santiago de Compostela), que tenía dos soles desde 2020, por tener un “universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental”. La cocinera, en un encuentro previo a la gala celebrado en el anfiteatro romano de Tarragona, ha explicado que “ha sido un camino largo”, porque tardó muchos años en entrar en las guías: “Si me lo cuentas hace 17 años no me lo habría creído”.
Ramón Freixa hace doblete en la Guía, con tres soles para su nuevo proyecto de alta cocina, Ramón Freixa Atelier -una exclusiva barra para solo diez comensales-, y un sol para su comedor más asequible, Ramón Freixa Tradición. Han pasado solo siete meses de la apertura, y en declaraciones a DAP Freixa se muestra muy agradecido por haber recuperado tan pronto todas las distinciones que ya tenía: “Estamos muy felices, realmente la evaluación de estos primeros meses es muy positiva”.
Álvaro Salazar, Lucía Freitas y Ramón Freixa, los nuevos 'tres Soles' de Repsol.
Respecto al cocinero jienense Álvaro Salazar, responsable de la cocina de Voro, en Capdepera (Mallorca) cree que los tres soles suponen un espaldarazo para el proyecto: “Un restaurante que persigue una alta cocina mediterránea, de entorno balear, pero con el prisma en Andalucía, con una cocina muy perfeccionista, tremendamente rica, con mucho sabor, textura y estética”.
Una guía heterogénea
En la categoría de dos soles, la Guía Repsol presenta once nuevos restaurantes, todos ellos viejos conocidos tanto de la guía española como de su competidor Michelin.
La Guía Repsol confirma el tremendo año de los jóvenes chef andaluces Juan Carlos García, de Vandelvira (Baeza, Jaén) y Pedro Aguilera, del Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle). Ambos han conseguido recientemente su estrella Michelin y ya cuentan en su haber con dos soles.
Juan Carlos González, del dos Soles Vandelvira, en Baeza (Jaén).
Entre los agraciados con dos soles hay varios restaurantes de cocina fusión como Dos Palillos (Barcelona), San Hô (Tenerife) o Smoked Room (Madrid), que alcanza los dos soles dos años después de obtener las dos estrellas Michelin nada más abrir. El restaurante Dromo (Badajoz) es el único establecimiento de la Guía Repsol con dos soles que aún no ha conseguido una estrella Michelin.
Juan Manuel Salgado, de Dromo (Badajoz), el único nuevo dos Soles en Extremadura.
En la categoría de nuevos soles, donde se premian este año a un total de 69 restaurantes, hay como siempre de todo. Aunque hace años que la Guía Michelin cuenta con dos categorías inferiores -miles de restaurantes recomendados, que se han rebautizado como Restaurantes Guía Repsol, y otros tantos soletes-, dentro de los soles se premia también a muchos restaurantes tradicionales muy alejados del concepto gastronómico que se suele esperar en estas distinciones.
En el listado encontramos veteranos de las brasas, como el Asador Nicolas (Tolosa, Guipuzkoa), o bares de tapas y arroces, como El Baret (Murcia), que comparten cartel con restaurantes gastronómicos con largos (y costosos) menús de vanguardia, como Emi (Madrid) o Haydée (La Orotava, Tenerife). También aparecen restaurantes como Los 33, uno de los más exitosos de la nueva escena madrileña.
El equipo del restaurante madrileño Los 33; Sara Aznar, el chef Oswi González y Nacho Ventosa.
Es una decisión no exenta de polémica que la guía defiende año tras año. “Guía Repsol se distingue desde hace décadas por estar pegada a la calle, detectando tendencias, reconociendo tanto a quienes llevan toda una vida defendiendo un proyecto culinario como a quienes llegan con una mirada fresca y transformadora”, explica el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: 46 Tres Soles, 173 Dos Soles y 589 Un Sol, además de 1.605 Restaurantes Guía Repsol (hasta ahora denominados Recomendados), con 242 novedades. Catalunya (122), Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75), Comunitat Valenciana (68) y Castilla y León (54) son las regiones con más soles.
Todos los nuevos soles 2026
Tres soles
- A Tafona (Santiago De Compostela, A Coruña)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
- Voro (Capdepera, Mallorca)
Dos Soles
- Barahonda (Yecla, Murcia)
- Bascoat (Madrid)
- Callizo (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
- Dos Palillos (Barcelona)
- Dromo (Badajoz)
- Fierro (Valencia)
- La Bicicleta (Entrambasaguas, Cantabria)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá Del Valle, Cádiz)
- San Hô (Adeje, Tenerife)
- Smoked Room (Madrid)
- Vandelvira (Baeza, Jaén)
Un Sol
- 2 Estaciones (Valencia)
- 539, Plats Forts (Puigcerdá, Girona)
- Alberte (Vigo, Pontevedra)
- Amar Barcelona (Barcelona)
- Aquiara (Ciutadella De Menorca, Menorca)
- Arrope (Rueda, Valladolid)
- Asador Nicolás (Tolosa, Gipuzkoa)
- Ausiàs (Pedreguer, Alicante)
- Back (Marbella, Málaga)
- Bancal (Madrid)
- Baudilio (Valderrobres, Teruel)
- Besta (Barcelona)
- Blossom (Málaga)
- Cervus (Reus, Tarragona)
- Cocina Cabal (Oviedo, Asturias)
- Cráter Identidad Canaria (Adeje, Tenerife)
- Desborre (Madrid)
- Dvisi (Palamós, Girona)
- El Bar Old School Food (Mérida, Badajoz)
- El Bar Valladolid (Valladolid)
- El Baret Wine Bar (Murcia)
- El De Alberto (A Coruña)
- El Paladar By Zuriñe García (Portugalete, Bizkaia)
- El Portal De Albarracín (Albarracín, Teruel)
- Eldelmar (Barcelona)
- Emi (Madrid)
- Erre Que Erre (Ibi, Alicante)
- Farigola & Menta (Torrent, Valencia)
- Fontané (Sant Julià De Ramis, Girona)
- Galino Pueyo (Tardienta, Huesca)
- Gunnen (A Coruña)
- Halconeras De Sancho Iv (Funes, Navarra)
- Haydée By Víctor Suárez (La Orotava, Tenerife)
- Hispano 1926 (Murcia)
- Itzuli (Donostia, Gipuzkoa)
- Kinu Sevilla (Sevilla)
- La Carboná (Jerez De La Frontera, Cádiz)
- La Casa De Los Abuelos (Jumilla, Murcia)
- Lilium (Arrecife, Lanzarote)
- Los 33 (Madrid)
- Marangels (Sant Gregori, Girona)
- Mare (Cádiz)
- Marna (Pontevedra)
- Miguel González (Ourense)
- Moderna Tradición (Logroño, La Rioja)
- Moral (Santa Cruz De Tenerife, Tenerife)
- Narbasu (Piloña, Asturias)
- Nardi (Hervás, Cáceres)
- O Secadeiro (Outes, A Coruña)
- Otoro Jukusei (Madrid)
- Pascua (Salamanca)
- Prodigi (Barcelona)
- Promesa (Málaga)
- Quintaforca (Nulles, Tarragona)
- Ramón Freixa Tradición (Madrid)
- Reina XIV (La Granja De San Ildefonso, Segovia)
- Revés Bistro (Las Palmas De Gran Canaria, Gran Canaria)
- Simposio (San Antonio De Benagéber, Valencia)
- Sisè (Lleida)
- Snob Cocktail&Food (Pamplona-Iruña, Navarra)
- Sukaldean Aitor Santamaria (Donostia, Gipuzkoa)
- Sutan (Hondarribia, Gipuzkoa)
- Tierra Y Vino (Samaniego, Araba)
- Tragatá Málaga (Málaga)
- Trèsde (Madrid)
- Troqué (Adeje, Tenerife)
- Veratus (Jarandilla De La Vera, Cáceres)
- Vértigo (Sober, Lugo)
- Ibaya (Canillo, Principado De Andorra)
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