Una vez más toca un cambio de estación, despedimos el verano y damos la bienvenida al otoño. Comienza a hacer fresquillo, sobre todo por la noche, así que para las cenas y en días nublados apetecen platos más calóricos que en verano. Platos de cuchara, calentitos y contundentes, que nos ayuden a templar el cuerpo. Durante el día, sin embargo, sigue haciendo calor y siguen apeteciendo platos más ligeros.
Estamos en un momento de transición. Es momento de beneficiarnos las últimas sardinas de la temporada, que darán paso estupendos besugos, nutritivas sepias y deliciosas lubinas. Y un poco más adelante, sobre noviembre será un momento estupendo para degustar marisco, incluso congelar para no pagarlo al triple en diciembre.
Veamos qué pasa con el reino vegetal.
Podemos hacer acopio de los últimos tomates, pimientos y habichuelas verdes. Es momento de hacer conservas y congelar los excedentes, para aprovisionarnos para todo el año. Entramos de lleno en el reino de las coles, berzas, repollos, coles de Bruselas. Comienzan a brotar las primeras espinacas, berros y apio, pronto tendremos escarolas. Caquis, membrillos, castañas, granadas y pronto los primeros cítricos que nos ayudarán a no resfriarnos en invierno. Mientras tanto podemos degustar las últimas peras.
Empieza la época de setas y carnes de caza, que harán contundentes nuestros estofados y guisos en días lluviosos y fríos. Entramos en la época del cerdo, es un buen momento para comerlo acompañado de setas, coles o boniatos. Pronto podremos elaborar suculentos patés y embutidos con sus carnes, pero bueno, para eso debe apretar más el frio. Por lo pronto ya podemos empezar a degustar los jamones de la pasada matanza.
Ya veis, hay cambios en la despensa y , por lo tanto, en la cocina, esto no debe significar que abandonemos los buenos hábitos del verano, como la abundancia de ensaladas y pescados, si no que complementaremos nuestra dieta con platos de cuchara más calóricos y elaborados, adaptándonos al ciclo natural de la Madre Tierra.
Que tengáis buen otoño.
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Felicitaciones, Que buen artículo. Voy a buscar cómo hacer embutidos, no sólo para guardarlos sino prepararlos mejor. Compré salchicón el sábado y tiene un sabor de grasa rancia. Es suerte, a veces sale riquísimo. Sabes, esos lomos que tienen precios de oro 24 y a veces viejííísimo con moho... Maria espero nos regales tantas cosas y que se te multiplique... Besos.
Hola Ávila, los embutidos son un mundo aparte, es fascinante hacerlos. Yo los hago cada año, este espero hacer un post bien hermoso para compartirlo con vosotros...espero que te guste!
Todavía faltan un par de meses...debe hacer mucho frío como sabes.
Antes de nada semipresentarme, soy un lector asiduo almeriense de este blog, donde siempre encuentras "cosicas" nuevas con buena pinta, o ideas para innovar en tus platos de siempre.
Maria Pimientos, me consta que vivíste en la zona de Cuevas. He "devorao" esta entrada con la ilusión de encontrarme la receta de esas migas de sémola almerienses que aparecen en la foto que encabeza, pero nada =(. ¿Habría, por favor (¡y casi implorándolo!) la posiblidad de una entrada con esa única receta? Sí, sé que cada abuela las hace a su manera, pero más o menos... luego es sólo cuestión de darle tu toque personal.
Ayer fue viernes y llovió, y en vez de las tradicionales migas comí... no recuerdo qué comería, pero un viernes lluvioso y no comer migas en Almería, es casi delito.
Muchas gracias por adelantado.
Hola paisano, pues claro que tengo unas migas para ti, no unas, unas cuantas. las de esta foto son migas de pan, también las tengo de sémola y de verano...esta temporada seguiré con ellas, quedan más!
Que no pase un dia de lluvia más sin unas buenas migas!!!
Teclea en el buscador de la página principal de DaP "migas" y te aparecerán todas estas recetas.
Cualquier duda no dudes en decirme... Y perdona por el retraso, se me ha traspapelado el comentario...
Un beso y que aporovechen esas miguicas!
Uff, me faltan palabras de agradecimiento! Muchas gracias, me has salvado la vida en estos días lluviosos que tenemos.
Un saludo desde el sur, ya con esto y después de los pimenticos almerienses termino de engancharme al blog.
Me alegro de haberte ayudado Drunkenclam, la verdad es que yo tengo la misma "manía" que tu, supongo que todos los que nos hemos criado en la zona la tenemos...veo caer dos gotas y empiezo a planear las migas! y ahora por ahí lo teneis de migas total, según creo esta lloviendo bien ¿verdad?
bueno drunken, a disfrutarlas!!!
Este mismo viernes si sigue el tiempo así, lloviendo a diario, os comento qué tal mis primeras migas de sémola.
Vaya ojos que se me han puesto cuando he oído que se planea comida familiar para este mes y mi abuela va a hacer migas de sémola...