Si os soy sincero no pensaba poner estar receta de pesto rojo picante hoy, pero es que acabo de terminarla y me ha gustado tanto que no quiero privaros del placer ni un segundo más.
He visto varias recetas sobre este tipo de pesto y esta es la que más me ha gustado. Desconozco si es la original cien por cien o una adaptación, creo que más bien lo segundo. Aunque seguro que algún amigo muy conocedor de la gastronomía italiana nos puede ayudar con la receta tradicional. Por el momento os dejo con la mía.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo, 30 gr de piñones, 50 gr de albahaca fresca, 6 tomates secos en aceite, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 tomates rojos maduros, 1 ajo, 1 cucharadita de guindilla en polvo, 50 gr de queso parmesano, 150 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración del pesto rojo picante
Comenzamos asando el pimiento rojo a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente en el horno. Para ayudar le ponemos un poco de aceite y un poco de sal y le daremos varias vueltas a lo largo de la hora. Al sacarlo lo dejamos enfriar y lo pelamos.
A continuación ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora menos el aceite de oliva y lo trituramos todo. Después echamos poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta homogénea.
Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El pesto rojo picante lo podemos utilizar exactamente para las mismas aplicaciones que el pesto verde: para acompañar pastas, carnes, pescados, arroces, etc. Aunque en esta ocasión lo he hecho para hacer una pizza que promete, visto lo visto, ser muy rica.
En Directo al Paladar | Risotto blanco con pesto. Receta
En Directo al Paladar | Salsas básicas para pasta: la salsa pesto
Comentarios
interesante
La he hecho un par de veces para variar de la salsa rabiatta,es todo igual solo que al final pongo dos gotas de vinagre de módena. En el recetario se llama Pesto Rosso y te la aconsejan también para dipear. Cómo veo que la presentas con pan, he pensado que hoy has dipeado!!!!
jejeje, si... bueno, realmente solo ha sido para la foto... :D:D:D jejeje
Vamos que básicamente la has preparado para esa pizza que promete y que auguro caerá pronto y ya que la has hecho....has dipeado!!!!je je je
Sip!! justo.. jeje. La pizza no sé si está noche o mañana para comer... creo que para mañana.
Pues tocará esperar....mientras a dipear se ha dicho.... GRACIAS!!!!!!
mmmmm.... pensaba que ya habia dejado algun comentario en este blog, pero me he tenido que volver a registrar...
al grano!! que salivo viendo solo la foto!! se le ve una salsita muy consistente y muy sabrosa para acompañar una buena pasta fresca la probare seguro!! como tantisimas otras recetas vuestras, claro... 1 saludo.
Sobre tus panecillos de tomate debe quedar de muerte.
soy lu7, de México, para pelar los chiles, yo los pongo al comal,en la parrilla de la estufa... a que queden bien inflados, los pongo en una bolsa de plastico y los envuelvo en una toalla de cocina, por 15 minutos y los pelo, y quedan super bien. es la primera vez que estoy en esta página, me super encanta la cocina...yo siempre improviso y me salen recetas super. les doy una que hoy 15de febrero hice. AL GUSTO, ramitas de tomillo, mejorana y hojas de laurel, con aceite de oliva extravirigen en frío, y vinagre, sal de ajo, ....lo puse todo en la licuadora y bañe mis bisteck y deje marinando por horas en el refrigeragor, los acompañere con arroz blanco, y ensalada y un vino tinto. y rico que me quedará.
Disculpad pero... ¿Cómo se hace la pasta de tomate?
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