Tag: albahaca

06 mayo 2008

Trufas de queso. Receta

pepekitchen

Ya os hablé de la I Semana Internacional del Queso Artesano, así como de alguno de los platos que elaboré como demostración en el stand de la feria, como la ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Ahora os paso otra de las recetas, estas trufas de queso con frutos secos. Las preparamos con piñones, pero se pueden hacer igualmente con nueces o almendras picadas finamente, o incluso pistachos.

Ingredientes (5-6 personas): 130 gr. queso fresco de cabra, 50 gr. mantequilla, frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos, etc), hierbas aromáticas (orégano, tomillo), miel (para servir).

Elaboración: Mezclamos en queso rallado con la mantequilla, no muy fría, amasando hasta hacer una masa uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y pasamos por los frutos secos picados, mezclados con el orégano, haciendo como un rebozado.

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16 abril 2008

Farfalle con berenjena y tomate. Receta

Eliana

Ultimamente he tenido poco tiempo para cocinar y ayer llegué a la casa y no tenía nada planeado para la cena, así que opte por preparar una pasta, un plato fácil y que siempre gusta. Después de revisar la nevera me decidí por unos farfalle con berenjena y tomate, sencillos pero nutritivos y deliciosos.

Los ingredientes: 400grs de pasta corta (yo usé farfalle), 2 berenjenas, 3 tomates , un puñado de hojas de albahaca fresca, tomates secos, un diente de ajo, aceite de oliva, queso mozzarella, sal y pimienta.

La preparación: lo primero es cortar en dados la berenjena y dejarla reposar por varios minutos en un colador añadiéndole un poco de sal para que suelte un poco de agua.

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12 marzo 2008

Pasta con albahaca, tomates secos y piñones. Receta

pepekitchen

Dentro de la gran variedad de salsas crudas de la cocina italiana destaca el pesto alla genovese, al que le podemos incorporar otros ingredientes como el pomodori secchi, obteniendo así un ligero plato de Pasta con albahaca, tomates secos y piñones. La albahaca debe ser muy fresca, para que no pierda su especial aroma.

Ingredientes: 50 gr tomates secados al sol, 60 gr. piñones, 20 gr. hojas de albahaca fresca, 50 cc. aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo pelados, sal, 400 gr. pasta seca o fresca, 25 gr. mantequilla sin sal, 40 gr. parmesano rallado, pimienta negra recién molida.

Elaboración: Remojamos los tomates secos en agua templada unos minutos, para que se hidraten un poco. Ponemos a calentar el agua para cocer la pasta. Lo suyo es 1 litro de agua y una cucharadita de sal por cada 100 gr. de pasta. Debemos calcular unos 120-150 gr. de pasta seca por persona, si es plato único.

Mientras se calienta el agua trituramos los piñones con la albahaca, el aceite de oliva, un poco de sal y los ajos pelados. No debemos triturar en exceso, ya que queda mejor con algo de textura. Reservar.

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16 noviembre 2007

El secreto de la albahaca al descubierto

VelSid

A nosotros particularmente nos encanta la fragancia que desprende la albahaca, aroma y sabor son una interesante propuesta para nuestros platos. Hoy conocemos algunos detalles más sobre esta genuina hierba aromática, un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad de Michigan (Estados Unidos) ha descubierto cuál es la molécula causante de sus particularidades.

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12 octubre 2007

Mozzarella con mucho sabor

VelSid

Del blog La Casita Verde hemos tomado prestada su elaboración de Mozzarella marinada, nos ha gustado mucho la idea para después hacernos una ensalada, un plato de pasta e incluso como acompañamiento de un pescado o una carne suave.

La preparación es muy sencilla, pero es importante que sea una verdadera mozzarella de búfala.

Hemos machacado en el mortero para sacar todo el jugo las hojas de albahaca, hemos añadido una ñora y una guindilla fresca despepitadas, una pizca de sal y bayas de pimienta de Jamaica, rosa y verde y sal. Habíamos pensado ponerle también un ajo, pero lo dejaremos para otra ocasión.

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01 agosto 2007

Fettuccine de ajo y albahaca con tomatitos y aceitunas

VelSid

Gracias a la pasta que integra sabores como la que os mostramos hoy, poca elaboración hace falta para disfrutar de un buen plato, cosa que nos interesa mucho cuando se quiere disfrutar de los quehaceres veraniegos. Llegar a casa cansados de la playa y disfrutar de una rica comida preparada en menos de 20 minutos es muy fácil. Disfrutamos de los Fettuccine de ajo y albahaca con tomatitos y aceitunas.

Los ingredientes
400 gramos de fettuccine de ajo y albahaca, 15 aceitunas negras sin hueso, 12 tomates cherry, escamas de Parmiggiano, un buen aceite de oliva, sal corriente y sal Maldon.

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12 junio 2007

Ensalada de judías verdes con pesto de anchoas

VelSid

El buen tiempo nos invita a disfrutar de platos frescos reinventando las recetas, vegetales aderezados con una sabrosa salsa nos proporcionan todo lo que necesitamos, nutrientes y el gozo de disfrutar saboreando la comida. Es lo que hemos logrado con la Ensalada de judías verdes con pesto de anchoas, que como siempre, se puede adecuar a todos los paladares agregando o quitando ingredientes.

Los ingredientes
800 gramos de judías verdes, 2 zanahorias, 2 huevos, 8 tomatitos cherry, 10-12 anchoas, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de parmesano rallado, 2 cucharadas de parmesan en escamas, 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava las judías, retírales las puntas y córtalas, ponlas a cocer con un poco de sal hasta que estén al dente. Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua y una pizca de sal, una vez rompa el agua a hervir, déjalos entre 8-10 minutos a fuego medio.

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13 enero 2006

Lenguados al queso y albahaca

VelSid

El lenguado es uno de nuestros pescados preferidos, es suave y sabroso y en todas sus combinaciones ofrece un plato exquisito. Lo comprobarás si pruebas el Lenguado al queso y albahaca.

Los ingredientes
4 lenguados, 4 rebanadas de pan de molde, 200 ml. de nata para cocinar, 1 bote de leche evaporada, 50 gramos de queso parmesano rallado, unas hojas de albahaca, piel rallada de ½ limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación
Cuece la leche evaporada con la nata y las hojas de albahaca picadas durante 5 minutos a fuego lento o hasta que veas que la crema queda ligeramente espesa. Agrega el queso parmesano rallado y la piel del limón rallada, mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.

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27 octubre 2005

Mini Muffins

VelSid

Es una delicia poder degustar estos Mini Muffins picantes. Son ideales para un brunch dominguero.

Los ingredientes
1 manojo de albahaca, 130 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 75 gramos de harina de maíz, ½ cucharadita de sal, 150 gramos de gouda rallado, 1 huevo, 6 cucharadas de aceite de sabor neutro, ¼ de suero de mantequilla, grasa para el molde, 125 gramos de queso fresco o de untar a las hierbas, 12 lonchas finas de lomo embuchado y unas hojitas de lechuga.

La preparación
Lava la albahaca con agua fría, seca y pícala finamente. Mezcla la harina tamizada con la levadura en polvo, la harina de maíz, la sal y el queso. Bate el huevo y mézclalo con el aceite, el suero de mantequilla y la albahaca.

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