Un nuevo ingrediente ha llegado a los mercados: las bayas del Goji. Quizá no sean tan conocidas para el gran púbico, pero desde hace un par de años se está empezando a hablar cada vez más de estas bayas que tantas propiedades enumeran. Pero ¿qué son las bayas del Goji? ¿una especia? ¿una fruta? Vamos a intentar conocerlo un poco más este nuevo y exótico ingrediente.
Se trata de una fruta deshidratada de un color rojizo y de pequeño tamaño, cuya forma recuerda a una pequeña cayena. Es el fruto del Lycium barbarum, un arbusto perteneciente a la familia de las solanáceas. Su zona de cultivo se halla en China, en la región de Ningxian Hui. Es un fruto delicado, por ello su recolección ha de ser cuidadosa para no dañarlo. Tras su recogida sufren un proceso de desecado, ya sea al sol, la forma más tradicional y artesana de hacerlo, o de manera artificial. Este proceso facilita su comercialización, que como vemos, está siendo cada vez más común fuera de las fronteras chinas.
Propiedades nutricionales de las bayas del Goji
Las bayas del Goji son ricas en sustancias nutritivas, con un buen aporte de hidratos de carbono, proteínas y fibra, destacando sus propiedades antioxidantes. Contiene ácidos grasos Omega 3 y 6, vitaminas A,B,E, y C, calcio, fósforo y potasio, magnesio, zinc, hierro, cobre, níquel, cromo, cobalto, selenio, cadmio y germanio, así como 18 aminoácidos y 21 oligoelementos. Sus propiedades antioxidantes se deben a la presencia de enzimas y carotenoides antioxidantes; el beta-sitosterol aporta propiedades anti-inflamatorias, y hay quien apunta que también puede tratar la impotencia.
También tiene propiedades fortalecedoras del sistema inmunológico. Aporta luteína y zeaxantina, conocidos como “pigmentos maculares” que protegen los ojos de algunas enfermedades. Para terminar, cuentan con un 8% de fibra, un 20% de carbohidratos, y un 13% de proteínas.
Según la medicina tradicional China, protege el hígado y los riñones y ayuda a desintoxicar el organismo, regula los niveles de colesterol y es beneficioso para la tensión arterial. En cuanto a la salud masculina, previene enfermedades de próstata y aumenta el volumen de esperma.
Contraindicaciones
Entre tanta bondad, hay que decir que tiene alguna contraindicación, ya que al parecer y según hemos podido leer en algunas webs, las bayas del Goji pueden interactuar tomadas en combinación con anticoagulantes como la warfarina o sintrom, con la posibilidad de originar hemorragias.
También pueden originar problemas cuando se toman medicamentos para la diabetes o presión arterial. Como todos los productos que anuncian propiedades milagrosas, las bayas del Goji no están exentas de cierta polémica, aún más cuando son pocos los estudios realizados sobre este fruto.
Degustación de bayas del Goji
Las bayas del Goji desecadas presentan un aspecto parecido a una uva pasa, con el tamaño, color y la forma aproximada de una pequeña cayena. Al morderlo ofrece un poco de resistencia, pero finalmente se deja penetrar con facilidad, hidratándose al contacto con la saliva y dejando disfrutar de su sabor. Este resulta algo dulce de entrada, recordando de nuevo a las pasas, pero con algún matiz de frutos rojos al final. Tras la ingesta de uno de los frutos, queda en el paladar su sabor característico durante largo tiempo.
Sugerencias de degustación
Una de las maneras en que más me gusta consumir este producto es mezclado con un yogur bien frío, ya que si bien las bayas se presentan flexibles al tacto, al contacto con el yogur frío, no sé muy bien por qué, se muestran algo duras y crujientes. Por ello es perfecto para tomarlo con productos lácteos incluso mezclado con muesli.
Pocas son las recetas que se pueden encontrar que incluyan bayas del Goji, parece que este es un terreno en experimentación al menos en Occidente. Podemos jugar con ellas en frescas ensaladas en las que deseemos un sabor dulce y frutal diferente, acompañando algún guiso, en postres, hidratadas o secas, o en batidos. Es tal su éxito y buena fama que incluso empieza a haber en el mercado algunas bebidas refrescantes a base de estas bayas.
En Directo al Paladar | Noni. Fuente natural de proxeronina
En Directo al Paladar | Novedades destacadas del XXIV Salón de Gourmets
Comentarios
Por donde yo vivo, estas bayas de goji, se pusieron como muy de moda en todas las verdulerias o fruterias, las venden en cajas de plástico y están puestas en las estanterias de frutos secos o frutas deshidratadas.
Te recomiendan comer cada dia entre 30 y 40 gr para que hagan su efecto y leia que tienen como bien dices un gusto que recuerda las frambuesas, fresas o arándanos. Se pueden comer dentro el yogurt, con los cereales o solas Yo no las he probado.
Pues a mi, el regustillo que me dejan las bayas de goji es como a té... :-)
Y es cierto, se han puesto de moda y las venden en fruterías, herbolarios, supermercados... con precios muy diferentes de unos a otros!!!
Pues yo debo tener el paladar atrofiado, pero el sabor, el cual no me gusta nada, es como a avellana, platano muy verde, madera... no se, muy raro, pero al menos para mi, desagradable y nada dulce!
no se, a mi me pasa lo mismo k a ti, no saben bien y parecen como xiclosas en la coca y dificiles d tragar, pero m las como igualmente...
Pues yo me las pongo en la ensalada, con pasas y piñones,y me gustan mucho. A la práctica no sé si serán ciertas toooodas esas propiedades que se le atribuyen, pero están ricas :))
Yo las tengo desde la semana pasada, y o me la como sola, o con yogur, o cuando hago carne y la acompaño con trozos de champiñones, cebolla y bayas o en las ensaladas, que creo que hoy en el Canal Cocina la han rayado para echarla por encima de la ensalada.
A ver lo que dura la moda de las bayas de goji en los supermercados...
un poco amargas estan,pero creo que vale la pena tomarlas. yo las tomo desde hace tiempo y funcionan.Con el batido de fresa y naranja resultan muy agradables.Se pueden tomar 20 bayas al dia.
yo las tomé un tiempo y no note nada y eso que la mujer que las vendía me aseguró que en un mes ya se notaba en muchas cosas....uñas fuertes,pelo más bonito,vas al baño mejor,desaparecen granos,reduce colesterol,da vitalidad.........etc....el caso es que yo las tomé un par de meses y no vi resultados. Serán una moda pasajera.
Creo que de lo que dices solo es lo de reducir el colesterol y lo de la vitalidad, pero luego tiene muchas más beneficios que creo que sean difíciles, ya que la mayoría son para prevenir enfermedades o problemas con el organismo...
Yo si que he empezado a tomarlo sobretodo por ser ser un gran antioxidante.
Pues aquí otro que todavía no las ha probado, eso sí, ¡por todos lados las veo!, siempre me echa para atrás que me parezcan algo caras. A ver si me animo que ya tengo mucha curiosidad, y según el artículo tienen muchos beneficios.
Y ahora que miro hay algunas recetas interesantes con ellas (hay por ahí un pan brioché de mantequilla con bayas que a Pitxo, que le gusta hacer pan, le encantaría), hasta una sopa de zanahoria con bayas :)
-- editado por última vez a las 09:07
Yo opino que son una simple jugada comercial... la última moda que dentro de 1 año será sustituida por otra (¿quién se acuerda de la soja, el aloe vera, el L Casei Inmunitass o cualquier otra tontería que nos vendieron como la panacea y ahora ya no nos sirve?). ¡Me juego lo que quieran a que esas bayas se las comían las cabras de la región y ahora nos han colado un gol de márketing como la copa de un pino!
Hombre, yo la soja la gasto mucho, el aloe vera a veces, a veces tengo un trozo de rama en la nevera, es más anoche corte un trocito para comermelo en crudo y los restos para ponérmelo en la cara xD
Lo que es cierto que hay momentos en que te inundan con productos con soja, aloe, etc, pero luego ya se quedan hay como normales y al dejar de recibir publicidad creer que ya no existen, pero siguen hay, solo tienes que ir al supermercado y buscarlos :)
Eso está claro, pero ya verás como dentro de 1-2 años nos llegará una oleada de flores de Pernambuco o de harina de cáscara de huevo de dinosaurio refinado que tendrá más propiedades que un cocktail de Danacol, Danaten, Actimel, Densia y AmbiPur juntos. Después nadie se acordará de las bayas estas... y suma y sigue.
Eso es equiparable a las power balance, las ion balance y los chinitos de la suerte, que todos los llevamos en la muñeca hace 20 veranos y ahora ya ni sabemos para qué era cada color XDDD
Yo huyo de estas modas como de… Bueno, seguro que son estupendas, pero no menos que cualquier cosa de las que ya conocemos y que valen menos de la mitad. Prefiero unos ricos orejones, por ejemplo. Me parecen carísimas, y de momento me abstengo de probarlas. Me imagino que las novedades son bienvenidas, si estás harto de las pasas y los piñones pues bien… Pero no tengo ninguna prisa por probarlas. Tampoco parecen un manjar exquisito, digamos.
Del precio depende...
Yo en un mismo supermercado he visto dos envases, uno en frutería donde te salía 200gr por 3€ y otro envase en dietetica donde 250€ te salia a 8€...
Yo lo descubrí la semana pasada, iba con un amigo, pasamos en frutería y le pregunto que era eso tan raro rojo, y me dice no lo se, y luego cuando estamos en dietetica me dice: "Mira! bayas del goji! eso lo toma este y esta muy bueno con los yogures!, y vale 8€!" y lo hecha a la cesta xD Madre mía la cara que le puse, le dije que eso es lo que le pregunte antes, que lleva solo 50gr menos y vale 3€, el me miro con una cara y me dijo que no se fijo en lo que le pregunte, pero le faltaron patas para irse a la zona frutería y al ver el precio dejo el caro y pillo 3 cajas xD
En mi vida había escuchado antes hablar de ellas y sin embargo ahora las veo por todos lados. He escuchado que no es bueno tomarlas por la tarde noche porque desvela, pero no se lo que tendrá de cierto... lo que si es verdad es que saben fatal jajaja.
Pues a mi me gusta su sabor... al menos de las que compro yo...
Muy curioso. Hay un estudio recientede la OCU en el que dice precisamente que estas bayas no aportan más ventajas que cualquier otro fruto rojo.
Gracias a todos por animar la charla con distintas opiniones sobre el tema. Un saludo.
Hace algún tiempo, realicé una receta con bayas del Goji, y la verdad es que fue todo un éxito, una crema de roquefort con nueces, almendras y bayas de Goji hidratadas con Calvados. Como bien decís en la noticia, aún no se conocen muchas recetas con bayas, yo me limité a hidratarlas como si fueran unas simples pasas, es decir que creo que podríamos utilizarlas en cualquier preparación que fuésemos a usar pasas. De todas formas, creo que es un producto de los que suben mucho y caen en picado, no siendo muy fácil su aplicación en cocina pero que vende maravillosamente bien basándose en los poderes antioxidantes, que creo son ciertos pero no milagrosos, en fin un producto más. Muy a tener en cuenta pero un producto más. Enhorabuena por la noticia.
Yo tmbn los añado en las ensaladas y en muslies de desayuno.
SEGUN DE DONDE VENGA LA INFORMACION PUEDEN SER BUENAS O MUY BUENAS O POR EL CONTRARIO HAY QUIEN DICE QUE TODO ES UNA ENGAÑIFA YO OPINO QUE NI LO UNO NI LO OTRO CREO QUE TODO LO QUE PROCEDE DE LA NATURALEZA DIFICILMENTE HACE MAL
La cicuta también viene de la naturaleza...
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect