Podemos encontrar en el mercado un sinfín de frutas confitadas tremendamente buenas, estas frutas especialmente diseñadas para los más golosos tienen un especial proceso de elaboración.
Para poder elaborar la fruta, tiene que estar en su cumbre máxima de maduración y a través de la cocción con el almíbar y posteriormente su secado, da como resultado un dulce con un alto valor calórico. Lo que hace el proceso es sustituir una parte del agua que contiene esta fruta por azúcar y es por eso que cuando la degustamos notamos su densa textura.
Para elaborar frutas confitadas se suelen utilizar frutas que sean muy sabrosas y gustosas, ya que en el proceso del confitado, pierden parte de su sabor. Las utilizamos en todo tipo de recetas, como la decoración de un pastel o el tradicional relleno del pavo.
Las variedades que más se utilizan para elaborar fruta confitada son las cerezas, las naranjas, los albaricoques, los higos, etc. Siempre tenemos a mano algún bote de cerezas confitadas y naranjas para decorar algunos de los pasteles que elaboramos, pero sin duda, preferimos la fruta fresca, tanto por sus propiedades como por su sabor.
Más información | Chamtor
En Directo al Paladar | Bizcocho con fruta confitada
Comentarios
agradeceria si alguien me pudiese indicar como elaborar en casa una fruta confitada en especial naranjas.
mas que un comentario quisiera hacer un pedido, quisiera saber la elavoracion de la fruta confitada de la cascara de naranja, para que es bueno y sus propiedades, muchas gracias.
Me gustaria hacer un pedido, si alguien me pudiera enseñar como elaborar la fruta confitada, y cuales frutas de preferendcia se puedebn usar
Por favor quisiera informacion de alguna pag. web o libro acerca del proceso de la fruta confitada. Gracias
es una manera muy util e importante conocer las diferentes formas o tecnicas de su elavoracion para poder ingresar a un proceso de industrializacion artesanal y acceder al mercado competitivo
LA INFORMACION DE LAS FRUTAS CONFITADAS ES BUENA PERO BUSCO LA RECETA DE LAS FRUTAS CONFITADAS, EN ESPECIAL CONCHAS DE NARANJAS. POR FAVOR AVISENME A MI CORREO. MIL GRACIAS
quisiera saber en la fruta confitada para exportacion cuales son los parametros de calidad que piden. como cuantos grados brixs debe tener al final, humedad, microbiologicos entre otros, etc
Tengo experiencia en la elaboración de fruta confitada de papaya, esta se utiliza como un insumo en la fabricación de los panetones, cualquier consulta al respecto con gusto responderé
Recuerdo un especial de navidad de 31 minutos, en donde, una esfera rodante de proporciones gigantescas rodaba por las calles de la ciudad. Efectivamente era una bola de frutas confitadas, que la gente retiraba del pan de pascua!! XD
Hola yo estoy interesada en como se hace las frutas confitadas en especial la pina y la naranja
hola como estan, les agradeceria si me puedieran ayudar en la informacion de fruta confitada de papaya algun dato,libro o pag web. y como es su proceso gracias
Hola me gustaria saber como hacer los orejones o ciruelas en dulces y las frutas escarchadas gracias.
Quisiera pedirle a Oldemar si puede enviarme la recta de la papaya confitada ya que el dijo saber mucho sobre este tema (11 de nov de 2006)se lo voy a agradecer mucho mi correo es jjbarreraj@gmail.com