El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que más de una vez has pensado en hacer pan, pues bien, aquí tienes la receta para quitarte el capricho, pues hacerlo cada día, puede resultar demasiado costoso.
Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.
La degustación
Todo lo que uno elabora con sus manos, es más preciado para el paladar, se paciente y espera que se enfríe, y la primera rebanada pruébala sólo con un chorrito de aceite.
Actualización a 27/01/2009:
En Directo al Paladar | Un alimento cotidiano
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Hola: a mí me encanta hacer cosas en la cocina con mis manos, pero reconozco que estos procesos son costoso. Tanto hacer masa para pan, como para pasta fresca o pizza resultaría mejor con alguna maquinita. ¿Conocéis alguna que sirva para este tipo de cosas y que no sea muy cara? Un saludo!
En la red hay infinidad de este tipo de maquinitas Otto, te mando a un enlace en el que podrás ver varios modelos y sus respectivos precios. Un saludo.
http://www.cocinavital.com/catalog/index.php/cPath/27_42?osCsid=3e7cb0214a9d994cd6c3669e8fd2a60e
Una amiga tiene una máquina de hacer masas de pan y pizza, o algo así, le preguntare que la vere este sabado, yo solo se que sus pizzas son de las mejores que he comido. Por cierto, yo voy a probar esta receta para hacer pan, resulta que nunca lo he hecho y si que tengo ganas de probar hacerlo y saber como sabrá. Saludos.
Muchas gracias por las respuestas. Violeta, espero la información sobre la máquina de tu amiga! ;) Un saludo!
La tendras Otto, pero despues del puente, que me voy a pegar unos dias de relax, que si hay algo interesante gastronomicamente hablando ya os contare;)
hola otto,
yo tengo una y estoy encantada con ella. se pueden hacer distintos tipos de pan (nueces, pipas, cereales, olivas, queso, integral, etc...) y masa para pizza.
la mía es la severin pero creo que hay más marcas que la tienen.
gemma
Disculpame Otto, no tengo el modelo de la máquina de hacer pan de mi amiga, aunque no te lo creas, despues de tantos dias sin verla, fue en lo ultimo que pense, lo siento, pero prometo averiguarlo. Saluditos.
hola, Violeta! no te preocupes, no es algo que me corra mucha prisa. Yo de momento seguiré experimentando con mis manitas! si los resultados van mejorando igual ni me planteo la compra de una amasadora... Un saludo!
quisiera me enviaran algun receta sencilla para hacer pan frances o trenza.
neceto la receta de pan holandes si la sabe alguien me la pueda enviar
bueno señores yo les agradesco por enseñarme aser algo que me gusta como es el pangente como udtedes asen mucha falta y ojala siempre esten alli enseñandohaser mas cosas felisitasiones muchas gracias por todo sigan asy los amo y quiero aprender mAS COSAS SOY FANATICA DE LAS MASAS BUENO CHAO LOS AMO MUCHODANIZA CORTES SIGAN ASI
soy celiaca y hago muchas recetas con la mezcla de 2 harinas la de arroz y maicena y me va muy bien. pero el pan si que no me sale ni siquiera en la maquina me queda apelmazado. Con productos premezclados sin gluten me salen muy bien (en maquina) pero son muy carosy quiero reeemplarlos. tienen alguna respuesta por favor necesito que me enseñen.los saludo y espero vuestra respuesta . gracia kikita
necesitaria comprar harina de centeno puro ya que es el unico que puedo comer que la harina no tenga mezcla de trigo gracias
hola soy grover trabajo como cheff en londres inglaterra vine a buscar alunas recetas para hacer pan mi especialidad en la cocina es el pan pero quiero probar nuevas recetas y distintos savores que la gente aca esta dispuesta a probar fueron un exito los panes que pude hacer por ejemplo el pan de cebolla roja dulce pan de nueces pan de tomate con una lechuga francesa pan de cervesa y uchas cosas mas pido algunas ideas si serian tan amables para porderme ayudar e agradeceria mucho soy grover tengo 20 anos muchas gracias
Grover ¿has probado el pan de aceitunas negras? esta buenisimo.
Les agradezco toda la informacion sobre la elaboracion de variedad de como hacer pan y con relacion al tamaño y su valor o costo estamos con mi amiga como montar una panaderia y que de buenos resultados con buena calidad y variedad.
quiero saber si tengo levadura seca cuanto le tengo que poner? si es posible medida en cucharas o cucharitas. Por favor respuesta rapida, estoy en una zona donde estan callendo misiles y no se puede salir a la calle. Gracias
quisiera aprender muy bien todas las tecnicas de como realizar diferentes tipos de panes y comidas les agradeceria, si me pueden enviar sus recetas al a mi correo electronico le estare muy agradecido un saludo y muchas gracias
Hola, me gustaria hacer esta receta de pan pues me gusta mucho, pero como los términos y tècnicas varían de un lugar a otro, quisiera saber si los grados del horno son centigrados o Farenheit y si no lleva nada de grasa. Gracias.
Jose Luis, los grados son centígrados y no se añade nada de grasa, pruébalo que sale buenísimo.
Sentimos no poder enviaros las recetas al email, pero siempre que visitéis Directo al Paladar, encontraréis muchas novedades.
Saludos.
hola a todos:todo esta muy bien en estas resetas por lo que les doy mis felizitaciones las cuales de seo que hagan masn de estas,gracias por ponerlas a dispocision de la gente que quiere aprender de esto¨ hasta luego,bye,adios...
quisiera q me manden muchas recetas de panes ,kekes ,postres y muchos mas a micorreo
Me gustaría que alguien me mandara la receta para preparar las señoritas. Estas son los palitos largos de pan como del grueso de un dedo. Vienen en varios sabores: las naturales y las hay cubiertas con sal marina, integrales, etc. Alguien me puede decir como se hacen. Gracias
hola voy a montar mi panaderia me gustaria que me dijeran unas recetas de pan para poder una gran variedad de este producto gracuas para el que me ayude mi correo es esley23 @hotmai.com
hola voy a montar mi panaderia me gustaria que me dijeran unas recetas de pan para poder una gran variedad de este producto gracuas para el que me ayude mi correo es esley23 @hotmai.com
Hola. Gracias por la receta. Soy casi joven, y necesitaba àprender como se hace el pan. Ojala me quede rico…Ojala.
hola me gustaria que me indiquen como puedo hacer pan gourmet que contenga como ingredientes zanahoria y gengibre es de suma urgencia por favor respondan a mi petición muchas gracias. espero su respuesta a mas tardar mañana en la mañana ya que es para un deber y en mi ciudad no sabemos como hacer. Gracias Saludosa todos los cheffs.
ayer hice pan con mis pitufos de educación infantil en el cole, siguiendo tu receta eché de menos saber cuánto teimpo era exactamente "el resto de cocción", tal como dices ahí arriba: "Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción." lo eché de menos, entre otras cosas, pq tenía q andar de la ceca pa la meca, q el horno no lo teníamos en clase pero nos salió riquísssssssssimo!!!! GRACIAS!
me gustaría saber cual es laacción de los microorgasnismos sobre la masa y cuales son los que actuan en ella gracias
pñrecla +mo a esta 2wea por que syyyyyyyyyyyyyyyyyy
Quisiera que me aconsejen que puedo hacer ya que he intentado hacer pan pero al hornearlo no se esponja y no me sale suave
a mi me gusta el pan
hola atodos pero no soy panadero pero ese es i sueño ya q me agrada moldear la masa es un gusto fantastico la masa es como la piel de una mujer tersa y suave eso es como se deve tratar la masa gracias
Antes que nada os felicito por vuestro interes y amor hacia el pan. Dicho esto, seria bueno de que no oblidarais, que si antes de hacer pan no disponemos de una buena masa madre. Mal vamos.Pues como decimos los panaderos de pueblo , la masa madre da "sabor i saber al pan".
Atentamente Javier
Hola:Directo al paladar Entre a su pagina de internet y me gustaría saber sí dan algún curso de panadería en especíal de bizcochería pan dulce,pero tengo entendido de las virtudes y bondades del pan integral,tambíen me gustaría saber sí tienen cursos o lugares donde podria tomarlos ya que no esta muy difundido el uso de ingesta del pan integral gracías mi nombre es José yo vivo en la ciudad de Puebla.
Hola mi nombre es josé Martínez me gustaría saber sí dan algún curso de panadería de pan integral yo vivo en la ciudad de puebla gracias
Tengo un horno a leña y me gustaria hacer pan en el,pero no se cuanto tiempo lo tengo que dejar ni cuando lo tengo que poner.Si alguno sabe como hacerlo agradezco me lo hagan saber.
quisiera saber donde se compra la levadura de panadero. gracias de antemano,un saludo
esta muy bien tus palabras de echo ami me pidieron una tarea sobre el pan y como se elabora y me meti a tu pág y me gusto mas que a las que me meti y la empece a leer y megusto y la empece a escribir ya que se la entrege a la maestra y se la lei a mis compañeras me dijeron que de donde la abia sacado y les di tu pág y se metieron y la pasaron la maestra me puso exelente y espero que sigas con lo de la cocina y que te balla muy bien
hola soy de mexico hice la receta de pan pero no ma sale no se esponja nose si le falta levadura o le sobra para que se honche la masa me han dado recetas pero con huevo y tampoco realizo pastel y si salen bien pero el pan no se me da o no se pasa espero me ayuden para un buen pan gracias saludos