Hoy os quería hablar del último libro que cayó en mis manos estas navidades, Pizza, calzone & focaccia. Me regalaron uno que ya tenía y fui a ver qué me llamaba la atención para cambiarlo. Estaba ya a punto de darme por vencido, sin nada que me gustara mucho, hasta que por casualidad este libro apareció escondido al fondo de una estantería.
Cuando empecé a ojearlo no daba crédito, tenía en mis manos un auténtico tesoro de cocina italiana. Casi lo babeo entero antes de comprarlo, viendo esas focaccias y esas calzones. Mis ojos iban rápidos de receta en receta y mi mente idea nuevas pizzas. Así que era mi compromiso moral hablaros de Pizza, Calzone y Focaccia de Maxine Clark.
Con una interesante introducción, nos dan diez consejos para preparar pizzas como la levadura, harina, masa, amasado, moldeado, ingredientes, base, horneado, servicio o degustación.
Al principio nos enseñan a preparar masa de pizza básica, de pizza siciliana o foccacia. Lo mismo ocurre con las salsas, nos explican cómo elaborar las salsa básicas como la pizzaiola, pesto genoves clásico, pesto rojo picante o la salsa de tomate y aceitunas.
Los grandes bloques en los que se divide el libro son pizzas gruesas y finas, calzones y tartas saladas; focaccias y minipizzas y bocados.
En pizzas gruesas y finas encontramos recetas tan sugerentes como la pizza con cebolla caramelizada, alcaparras y aceitunas o la de pera, pecorino, taleggio con miel y salvia.En las foccacias encontramos curiosidades como la de patatas y aceitunas, la de avena o la de ricota y jamón dulce.
Al final hay recetas de pizzas que en realidad no son tales como las láminas de pizza crujiente, lazos de anchoa o los panzerotti, empanadillas rellenas.
Me encanta este libro y esta noche voy a preparar alguna receta segura. Es ver las fotos y pensar en una pizza caliente, recién hecha y un vasito de cerveza.
Pizza, calzone & focaccia
Maxine Clark
Ediciones ceac
ISBN: 9788432919862
Precio 19 euros
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Comentarios
bueno bueno, lástima que no esté en mis manos también:D. A ver si tus lectores del blog tenemos suerte y nos vas mostrando recetas del libro que vayas haciendo. Que aproveche la receta de esta noche:P
Ya he tomado nota, lo describes tan auténtico que ya lo quiero en mis manos. Estas navidades te han caido unos cuantos libros no? A mi uno de cocina italiana, RECETAS BÁSICAS DE ITÁLIA de Laura Zavan. Grijalbo.Está muy bien, otros de novela, que también es lo mio. Ya nos dirás que tal la cena.
pues este libro tiene muy buena pinta !! a ver si me lo pillo !! ultimamente me e viciado un poco a hacer pizzas por vuestra culpa !!
A ver si nos pones alguna recetita! Jejejeje
Hola pintxo, Me gustaría hacerte llegar un email, pero no se como entrar en contacto con uno de vosotros. Es referente a la receta de la paella que publicaste hace unos meses. He montado un pequeño video casero bastante aceptable en el que explico paso a paso como se hace una paella. Echa un vistazo en mi blog http://enelfogon.blogspot.com/2010/01/paella-dhivern-o-paella-en-carchofes-y.html y si te parece bien, te mando el vídeo. Mi email es jebofi@yahoo.es Un saludo
Hola Pintxo ya he comprado el libro, lo he encontrado hoy mismo, lo ojearé esta noche impacientemente. Gracias
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