José Andrés nos explica como preparar una tortilla de patatas chips, una receta muy sencilla y que según tenemos entendido, se originó en la cocina de El Bulli. Al parecer, al llegar la noche y finalizar el trabajo, no quedaban muchas ganas de pelar patatas para hacer una tortilla para cenar.
A uno de los cocineros se le ocurrió utilizar patatas chips y así dicen algunos que surgió una receta de la que posteriormente se adueñó Ferrán Adrià y después conoció todo el mundo. Claro, que esto no se puede asegurar, a pesar de que quien lo cuente pueda darte mucha credibilidad, sin pruebas sólo podemos adjudicar la receta a Adrià.
José Andrés nos explica esta receta con su gracia y desparpajo habitual, algo que ha agradado a millones de personas. ¡Que lo disfrutéis¡
Vía | YouTube
Comentarios
Creo recordar que en la serie de videos "la cocina en casa" de Ferrán Adriá, hacia esa misma tortilla y decia el nombre del cocinero que la inventó esa noche en el Bulli. Si quieres lo busco y te cuento como se llama…
Genial!!
Al final del vídeo me quedo la duda de si iba a utilizar el soplete con la tortilla recién hecha.
Salu2
Llevo haciendo esa tortilla desde que era adolescente (ahora tengo 35, demasiados ;-), al igual que contáis fue una cuestión de pereza para no pelar patatas y freirlas… también me encanta hacerla como un revuelto con jamón de york. Como bien dice José Andrés el truco está en dejar las patatas un buen rato a remojo en los huevos batidos, así están más blandas y rehidratadas!
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