En la panadería “La cigüeña cenicerense” situada en el pueblo de Cenicero (La Rioja) regentada desde hace once años por el panadero Domingo Alonso, presentaba la semana pasada su última creación el “Pan de vino”. Cecinero está situado a veinte kilómetros de Logroño donde hay una gran tradición vinícola y muchas bodegas, por eso mismo este panadero tuvo la idea de hacer este pan tal y como él dice “para mantener vivo a todo el pueblo” con sus creaciones.
En este mismo invierno pensó en hacer el “pan de vino”, sustituyendo el agua por el vino y después de muchas pruebas para conseguir la textura y el sabor adecuado una vez analizado por los químicos le aseguraron que aunque no haya alcohol, en él queda todo lo bueno de la uva, por lo que es anti-cancerígeno y bueno para los niños.
El oficio de panadero según nos cuenta Domingo Alonso le viene de familia, aunque él lleve once años con la panadería antes la ejercía su padre y antes su abuelo. Y es que este panadero lleva bastante tiempo innovando en su panadería, una de sus primeras creaciones fue el pan gallego de aceite, donde se puede notar el suave sabor del aceite de oliva. Pero su capacidad de innovar le llevó a crear años después un “pan de cerveza”, el cual también ha tenido mucho éxito entre los habitantes de este pueblo y alrededores.
Este pan de vino hecho exactamente de la misma forma que su pan hueco pero añadiéndole vino en vez de agua, tiene un gusto muy ligero, un color de vino muy definido y tiene mucha aceptación por los clientes. Actualmente vende este pan de vino de forma regular a un hotel cercano de su panadería y diversos restaurantes de la zona. Domingo Alonso después de esta creación se plantea crear en los próximos meses el “pan de cava”, así que estaremos atentos y por mi parte, intentaré acercarme a este pueblo para degustar estos originales panes con sabores.
Vía | Agriculturaganaderiapesca
Foto | mollyelliott
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Comentarios
Me parece una idea genial... Me intriga cómo sabrá el pan de vino. Lástima, estuve hace quince días en Logroño... A ver si para la próxima vez lo probamos.
Pues me parece perfecto este pan!!! ya me gustaría probarlo y me parece que estrá bueno con muchas cosas pero creo que por llevar vino puede casar muy bien con embutidos y quesos.
Debe de estar tremendísimo. Me gustaría tanto probarlo...
Cenicero me pilla lejos, pero aquí al ladito tengo un libro de Dan Lepard con una receta de pan de vino tinto, piñones e higos que está en mi lista de recetas pendientes desde hace unos meses.
HOLA DOMINGO ALONSO , ESTOY MUY CURIOSA DE PROBAR EL PAN DE VINO SE VE APETITOSO, POR FAVOR ME PODRÍAS ENVIAR LA RESETA PARA PREPARAR EN CASA , TAMBIÉN PODRÍAS ENVIAR LA RESETA DEL PAN DE CERVEZA . YO PRPARO UN RICO QUEQUE DE CERVEZA NEGRA.
Yo estoy deseando tener un fin de semana libre para acercarme a probarlos! :-)
Sera cuestión de probar a hacerlo , si este finde tengo un rato libre haré pruebas con el vino , jejeje
Debe de tener un sabor , textura y aroma muy peculiar.
Hola!
¿Y pan de cava? Lo hay en Gelida. Viví un par de años en Gelida, en la provincia de Barcelona. Es un lugar interesante porque tiene un funicular modernista y casas de ese estilo. Era el lugar de veraneo de los burgueses de Barcelona al comienzo del siglo XX. También es reconocido en la zona por la antipatía de sus gentes, de lo cual puedo dar fe. Se llega en unos 35 minutos desde Barcelona con la Renfe, luego hay que tomar el funicular, unos 7 minutos. Allí al final de la calle Mayor, hay una panadería, no confundir con la más antigua, otra a unos trescientos metros. De la que hablo es la panadería de Rubén, oriundo de Sant Sadurní donde están las grandes cavas como Codorniú, Freixenet, Montblanc o la ecológica Castelo de Pedregosa (con sede en Piera y producción en Sant Sadurní). En Gelida, la panadería de Rubén, los fines de semana el mismo Rubén hace pan de cava. Atiende su mujer Vanessa siempre con una sonrisa.
Esto no es ninguna "creación". Aquí en Valencia hay Panaderías que hace ya más de 10 años lo preparan.
Saludos.
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