Hoy os presento un petit-four de lujo que sorprenderá a más de uno, se trata de una receta de bocaditos de chocolate y menta que os recordará a los típicos after eight aunque de una forma un poco más original.
Se trata de una base de galleta de mantequilla, un glaseado de menta y una cobertura de chocolate. Tres partes que harán que os enganchéis a comer estos bocaditos sin parar. Y si no al tiempo…
Ingredientes
- 120 gr de mantequilla, 60 gr de azúcar glas, 220 gr de harina, 220 gr de azúcar glas, 1/2 cucharadita de esencia de menta, 175 gr de chocolate (50% cacao) y 2 cucharadas de
azúcaragua.
Elaboración de los bocaditos de chocolate y menta
En un bol mezclamos la mantequilla con los 60 gr de azúcar glas. Después añadimos la harina hasta obtener una masa en migas. Ponemos sobre una bandeja de unos 25 × 25 cm y apretamos con un tenedor. Horneamos a 180 ºC hasta que empiece a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos el glaseado con los 220 gr de azúcar glas, la esencia de menta y el agua, mezclamos y echamos sobre la galleta, esparcimos bien y dejamos que se endurezca.
Derretimos el chocolate al baño maría y añadimos encima del glaseado. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente hasta que se endurezca.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La esencia de menta se utiliza en este caso ya que nos proporcionar una intensidad de sabor incomparable si utilizamos otro tipo de aroma de la menta. Así que lo mejor será que busquéis en tiendas especializadas esta esencia.
Podéis conservar los bocaditos de chocolate y menta en un tupper cerrado herméticamente y en un lugar fresco y seco. Es mejor que no lo metáis en la nevera.
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Comentarios
Este exquisito petit-four no habrá caido por casualidad.....pronto vendrán corazones, desayunos como los que nombran un poco más abajo, el chocolate....la menta y.... la imaginación que la ponga cada uno. Y si es una receta como otra, me sigue pareciendo muy sugerente, o no!!
crees que puede valer licor de menta en lugar de esencia?
la mantquilla supongo que la mezclaria algo derretida no?
y una ultima pregunta. se queda el chocolate luego cuajado? no se , pero siempre que derrito el chocolate luego no se cuaja.
Hola Jackal,
No sirve cualquier chocolate, tiene que ser de cobertura. Y si has derretido el chocolate con demasiada temperatura lo normal es que no se endurezca después.
La cuestión de la esencia es que es un concentrado. Un licor da aroma pero nunca el mismo.
Y sí... la mantequilla en pomada. Se me olvido ponerlo...
Gracias!! :D
A mi me gustaria saber donde puedo comprar la esencia de menta. Soy de Barcelona.
Muchas gracias,
Pintxo, dos preguntas:
1) ¿Podrías poner la cantidad de agua necesaria para el glaseado? Es uqe no lo has puesto, yo no sé hacer glaseado... 2) ¿Esta receta se puede hacer con otro tipo de esencia, por ejemplo, esencia de naranja, o de fresa o de vainilla?
Gracias porque me parece estupenda y si puedo la quiero hacer para este fin de semana!
interesante
Sorry, pusé de "azúcar" en lugar "agua". Debe quedar ligeramente liquido.
Puedes hacerlo con otras esencias, aunque me parece que la menta da un juego genial ;)
Farbala, a ver si alguien puede ayudarte...
@farbala, vivo en Sant Cugat, e mirado mis listas de webs de cocina y tiendas varias de productos de reposteria y te voy a dar una que está en Sants que se llama SOLÉ GRAELLS, C. Princep Jordi 2 tel: 93.4235131, tienen productos para reposteria, moldes etc van muchos profesionales a comprar, y creo que tienen la esencia. Ya me contarás. http://www.solegraells.com/
Creéis que la esencia de menta se podría adquirir en herbolarios?
Mmmm... una pinta genial :-D Hace unos días cociné un bizcocho de after eight, siguiendo las instrucciones de toñi (picapusa): utilicé caramelos de menta en lugar de azúcar, quedó de VI-CI-O :-)
ayer no me pude resistir y los hice....mmmmmmmmmmmmm de sabor buenisimos y eso que no tenia esencia de menta y use zumo y ralladura de naranja. el unico fallo que se me deshacia la galleta al cortarlos, puede ser porque uso margarina en lugar de mantequilla??.bueno, tendre que seguir practicando!! por cierto tambien hice para cenar las quesadillas de chorizo... nos chupamos los dedos!!
Pintxo: esto tiene que ser....que rico!! lo haré en breve!
Soy fop1949. he hecho el pastel de bocaditos de chocolate y menta y me ha salido la parte baja muy dura y el glaseado muy espeso, no hay nadie en el mundo que se coma el pastel que puedo hacer para que me salga más tiernecito . He encontrado la esencia de menta en un herbolarios ellos te lo pueden traer y me ha costado 4.50 euros y otro 6 euros
Eso tiene una cara estupenda. Lo haré, pero no inmediatamente, estoy en proceso de deshacerme de algunos kilitos y este maravilloso dulce no es lo más adecuado para lograr mi proyecto. Lo prepararé un día que vaya a tener gente en casa, así lo repartiremos entre todos y no me los comeré todos yo solita, que es lo que me apetecería.
Hola Fop1949!!
Muchas gracias por comentar. ¿Lo has hecho con margarina en lugar de Mantequilla?.. El Glaseado puede salirte más liquido poniendole un poco más de agua.
Espero haberte ayudado :D
Saludos
-- editado por última vez a las 13:28
Hola pintxo: Los lados del molde se deben engrasar? Otra cosa...supongo que lo del molde cuadrado es por estética y para poder cortar mejor los trocitos no? Ya no me dejan comprar más moldes :) Gracias
Si, por estetica sobre todo.. :D yo tengo cajones por el salon llenos de moldes.. no me entran en la cocina. Y si utilizas un molde bueno no hace falta que lo engrases...
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