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Flan de plátano

En casa siempre tenemos plátanos de canarias, tan dulces siempre, riquísimos. Pero a veces en el fondo del cesto de la fruta se quedan un par de piezas que nadie se come nunca porque ya se están empezando a poner más maduros de la cuenta, así que cuando esto pasa, siempre me toca ingeniármelas para aprovecharlos, que no están los tiempos para tirar nada. Flan de plátano me tocó cocinar hace un par de días.

Los ingredientes

2 plátanos maduros, 1 cucharada de zumo de limón, 1 vaso y medio de leche, 4 cucharadas de azúcar, corteza de limón, 4 huevos, caramelo líquido.

La preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón y el azúcar.

Repartimos caramelo líquido en el fondo de la o las flaneras.

Pelamos los plátanos, les quitamos las puntas y las hebras, en un plato chafamos con un tenedor y lo mezclamos con la cucharada de zumo de limón.

Preparación del flan de plátano

En un bol batimos los huevos.

Cuando la leche empiece a hervir, la retiramos del fuego, le quitamos la corteza de limón, mientras no dejamos de batir le vamos agregando los huevos y el plátano. Removemos bien y volcamos en las flaneras.

Meteremos en el horno y dejamos cocer durante unos 20 o 25 minutos o hasta que este cuajado.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Dejamos enfriar el flan de plátano, desmoldamos y servimos.

Podemos acompañarlo con nata montada, unas fresas y una bola de helado, por ejemplo, montando así una versión bastante libre de un clásico y popular Banana Split.

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