Pues como ayer os dijimos, para cenar nos preparamos un Tartar de aguacate con manzana y gambas, una versión de la receta que acompañaban los aguacates que compramos y de otra elaboración que preparamos en las pasadas fiestas, pero que no tenía manzanas y eran langostinos frescos en lugar de gambas cocidas, pero es lo que había en el frigo.
Los ingredientes
2 aguacates grandes, 450 gramos de gambas peladas y cocidas, 2 cebollas tiernas, 1 manzana (golden o fuji), el zumo de medio limón, un manojito de cebollino, salsa de yogur, pimienta negra, sal Maldon y sal normal.
La preparación
Pela y corta en daditos los aguacates y disponlos en un bol, riégalos con un poco de zumo de limón, pela y corta la manzana en dados de igual tamaño que el aguacate, agrégalos al bol y vuelve a regar con zumo de limón y mezcla para que no se oxiden las frutas.
Pela y pica las cebollas tiernas y el cebollino, incorpóralos a las frutas junto con las gambas cocidas, sazona con sal normal y pimienta, adereza con la cantidad de salsa que desees y mezcla bien.
Con la ayuda de un aro de emplatar, sirve el tartar y espolvorea una pizca de sal Maldon, termina decorando con alguna hierba aromática y unas aceitunas de Aragón. Sería más vistoso si lo acompañáramos con unos tomatitos cherry o unas huevas de salmón.
La degustación
Deliciosamente suave y gustoso para el paladar, una cena fácil de hacer, nutritiva y de buena presentación. ¡Que aproveche!
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