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Hoy vamos a ver cómo hacer una crema de mariscos, receta que tiene innumerables variantes, hay quien utiliza nata cruda, hay quien la cocina, hay quien utiliza patatas, otros harina, cigalas en lugar de gambas, cabracho en lugar de rape, depende de la época del año y de los ingredientes con que contemos.

Estamos, por lo tanto, ante un plato que, pese a la fama de caro que tiene, puede adaptarse a casi cualquier bolsillo y, además, aunque es elaborado, es fácil de elaborar. Además luce mucho como primer plato en cenas o comidas especiales, o cualquier martes del año.

Ingredientes para 4 comensales.

150 gr de gambas arroceras, media cabeza de rape, 1 zanahoria, la parte blanca de un puerro, 1 cebolla pequeña, 100 gr de calabaza, 1 tomate maduro, 200 ml de nata líquida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Elaboración.

Por un lado ponemos el rape y las gambas en agua a cocer, para elaborar un caldo, 15 minutos.

Por otro lado picamos la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el puerro y los ponemos a pochar en una sartén con un hilillo de AOVE, 10 minutos, añadimos el tomate rallado, 2 minutos, mojamos con el brandy y flameamos, apartamos del fuego.

Sacamos los huesos del rape del caldo y batimos el resto, colamos o pasamos por pasapurés y volvemos a poner al fuego, añadimos el sofrito, rectificamos de sal, 2 minutos y volvemos a colar.

Agregamos la nata y movemos, a fuego flojo, 2 minutos. Si no nos quedara lo suficientemente espesa, podemos ligarla con un poco de harina disuelta en un poco de agua templada.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Dificultad: Fácil aunque laborioso

Degustación.

Esta receta de cómo hacer una crema de mariscos es un entrante contundente aunque de fácil digestión, lo suyo es complementarlo con un pescado al horno, o alguna elaboración que no incluya la carne, como segundo plato.

Podemos guarnecer esta crema con una cola de gamba, langostino, un costrón de pan frito, etc.

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Aguachile de gambas. Receta mexicana ideal para despedir el verano

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Aguachile de gambas. Receta mexicana ideal para despedir el verano

Este aguachile de gambas es un plato típico de México, similar al ceviche peruano. Existen dos tipos de aguachile: el tradicional, que se prepara con agua, chile y camarón crudo, y el mestizo, que agrega limón, sal y pimienta. Actualmente podemos encontrar muchas variaciones de esta receta, como es la que os propongo hoy.

Según dicen, este plato tradicional ayuda a curar las resacas, por lo que ya sabéis lo que debéis tener preparado en la nevera si pensáis salir de copas. No dudéis en aumentar las cantidades de alguno de los ingredientes si os gusta especialmente, ya sabéis que las recetas tradicionales normalmente se preparan "a ojo".

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46 brochetas originales para tus barbacoas de verano

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46 brochetas originales para tus barbacoas de verano

Si hay algo que a todos nos gusta hacer cuando llega el buen tiempo, es compartir buena comida al aire libre, y por eso las barbacoas son para el verano. Yo tengo muy buenos recuerdos tanto de mi tío alemán al frente de sus brasas en Suiza como de mi familia murciana en una versión más marinera de la parrilla. Hay opciones para todos los gustos, pero las brochetas siempre son una buena apuesta en cualquier ocasión. Por eso os traemos hoy una selección de brochetas originales para triunfar en las barbacoas de verano.

¿Por qué nos encantan las brochetas? Algo tiene la comida ensartada que resulta irresistible. Las brochetas además son muy fáciles de cocinar, se pueden dejar medio listas con antelación, son tremendamente versátiles y permiten repartir raciones de forma cómoda entre los comensales. Es difícil aburrirse con las brochetas y podemos ser con ellas todo lo creativos que nos apetezca.

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Receta de scampi de gambas. La cocina tradicional de los pubs británicos

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Receta de scampi de gambas. La cocina tradicional de los pubs británicos

Una de las elaboraciones más representativas de la cocina tradicional de los pubs británicos es el scampi de gambas. Pequeños bocados de gambas rebozadas y fritas en abundante aceite, crujientes por fuera y tiernos por dentro, que se sirven con salsa tártara y patatas fritas. Un capricho la mar de sabroso.

Los scampi de gambas no son ligeros, para qué nos vamos a engañar. Pero si los consumimos de vez en cuando, nuestra línea y nuestros niveles de colesterol no se verán afectados. Y cuando lo hagamos, disfrutémoslos sin remordimientos y dejándonos llevar por el placer de estos pequeños bocados.

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Espaguetis negros con pesto, gambas y surimi. Receta fácil y rápida

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Espaguetis negros con pesto, gambas y surimi. Receta fácil y rápida

Uno de los sentidos que más despierta nuestra atracción por un plato es el de la vista. Estoy seguro de que estos espaguetis negros con pesto, gambas y surimi os habrán entrado por los ojos, con sus variados colores negro, verde, naranja y blanco. Pues cuando los probéis aún os gustarán más.

Se trata de una receta peculiar pero efectiva, en cuya elaboración no emplearemos más de 15 minutos, que sin embargo será recordada largo tiempo por la deliciosa combinación de sabores y texturas. Hacedme caso y probadla este fin de semana.

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

Aunque este año parece que no es tan crudo como en años anteriores, también en esta época nos gusta preparar ensaladas de invierno como este salpicón de merluza y gambas con el que resolver una cena sin complicarnos mucho.

En invierno también es muy conveniente tomar ensaladas, pero lógicamente nos toca adaptarlas para que sean más proteicas y nos hagan sentirnos bien pese a que la temperatura exterior sea más baja. Una buena forma de hacerlo es con recetas que usan pescado cocido y mariscos para enriquecer la habitual mezcla de hortalizas picadas.

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Huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas. La receta que dará que hablar entre tus comensales

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Huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas. La receta que dará que hablar entre tus comensales

La primera vez que ví unos huevos negros rellenos fue hace unos cinco meses en el blog de Beatriz y quedé prendada de ellos. Me parecieron tan bellos que no quise esperar mucho a prepararlos para mi familia. Tal y como intuí, la reacción de mis comensales al ver los huevos negros rellenos fue muy divertida: una mezcla de sorpresa y curiosidad.

El relleno de estos huevos está compuesto por atún, surimi y gambas. Un toque marinero muy sabroso que le va de muerte a este tipo de bocado. Si a esto le unimos lo divertida que es su estética, estos huevos negros rellenos son garantía de éxito. Prueba a hacerlos y verás lo que dan que hablar entre tus comensales.

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Huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso. Receta de aperitivo

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Huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso. Receta de aperitivo

Preparar un aperitivo o entrante original cuando tenemos la visita de amigos es un placer, ya que todos queremos agradar a quienes apreciamos de verdad y la cocina es una de las mejores formas de transmitir afecto. Por eso, hemos preparado unas cuantas raciones de huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso para comenzar el picoteo de una noche de cine en casa.

La mezcla de sabores y texturas, -la yema semi líquida, la clara cuajada, y la textura tersa de las gambas en contraste con la suavidad de las gulas al ajillo-, hace de este vasito una combinación deliciosa que aprecian siempre los que lo prueban.

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¿Sabes cuál es la receta típica del Mardi Gras?

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¿Sabes cuál es la receta típica del Mardi Gras?

El Carnaval, con su contagioso espíritu festivo, ya se siente en el ambiente. Son muchos los lugares en los que tiene una importancia especial y ya están ultimando los preparativos para celebrar sus días grandes. Pero hay una ciudad en el sur de Estados Unidos donde se vive de una manera muy peculiar, donde viven y se desviven por el Carnaval y su cultura gastronómica tiene un protagonismo especial. ¿Sabes cuál es la receta más típica del Mardi Gras de Nueva Orleans?

Son muchas las delicias tradicionales de la cocina cajún que esperan al viajero que se anime a experimentar la fiesta , pero hay una elaboración en concreto que inunda pastelerías, hogares, tiendas y cafeterías: el colorido King Cake. Curiosamente se trata de un pariente de nuestro Roscón de Reyes, una masa de pan dulce en forma de rosco que se distingue por la festiva decoración que lo cubre con azúcar teñido de los tres colores característicos del Mardi Gras, púrpura, dorado y verde.

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Calamares rellenos a la marinera. Receta

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Calamares rellenos a la marinera. Receta

Cuando dispongo de tiempo, me gusta entretenerme en la cocina y preparar algún plato más elaborado de lo normal, como estos calamares rellenos a la marinera. Hoy se ha dado el caso y, mientras los preparaba, he disfrutado como una auténtica enana pensando en cuánto los íbamos a disfrutar llegada la hora de la comida.

Siempre he sentido que una de las mejores cosas de cocinar es ver la cara de quienes prueban el resultado. Cosas como esa no tienen precio y se agradecen profundamente cuando el esfuerzo ha sido superior al acostumbrado. Para un día de homenaje, para un capricho, estos deliciosos calamares rellenos a la marinera son el plato perfecto.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: vuestros canapés y aperitivos navideños

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Paseo por la Gastronomía de la Red: vuestros canapés y aperitivos navideños

Este es el último Paseo por la Gastronomía de la Red del mes de noviembre por lo que para el próximo, será alguna de mis compañeras la encargada de acompañaros recorriendo blogs de cocina en búsca de platos navideños. Pero eso será la semana que viene ya que de momento, en este Paseo por la Gastronomía de la Red, queremos disfrutar con vuestros canapés y aperitivos navideños.

Si hace unos días, os presentaba nuestra selección de aperitivos navideños para empezar la Navidad con buen sabor de boca, hoy es vuestro turno y estas han sido vuestras propuestas de aperitivos y canapés para las celebraciones navideñas.

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