Albóndigas con salsa suave de pétalos de rosa y anís. Receta

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Albóndigas con salsa suave de pétalos de rosa y anís

El último sábado que tuve libre de trabajo aproveché para ir a comprar al mercado del olivar en Palma. Muchos sábados lo hago y disfruto como un enano. Es un festival de color y de aromas inigualable. Siempre que voy, pico y esta vez le tocó el turno a los pétalos de rosa desecados. Y trás unos días pensando que hacer con ellos, ha salido esta receta de albóndigas con salsa suave de pétalos de rosa y anís.

Ya había utilizado la esencia de rosas comestible y el resultado me gustó pero nada que ver con los pétalos desecados. La esencia es demasiado potente y si te excedes puedes chafar el plato. Leyendo en un libro de cocina árabe encontré una receta en la que usaban pétalos de rosa y anís así que decidí mezclarlas a ver que tal. Para potenciar el sabor especiado añadí una pizca de Ras el hanout.

Ingredientes

  • Para las albóndigas: 300 gr de carne picada de ternera, leche, perejil picado, 1 huevo, pan rallado, harina y aceite de oliva.
  • Para la salsa: 1 chalota, 200 ml de leche evaporada, pétalos de rosa desecados, semillas de anís (matalauva) y una pizca de Ras el hanout.

Cómo hacer Albóndigas con salsa suave de pétalos de rosa y anís

Lo primero es preparar la carne de las albóndigas. Ponemos la carne en un bol y añadimos los ingredientes descritos, menos la harina y el aceite de oliva. Debe quedar una masa suave pero lo suficientemente compacta como para trabajarla con las manos. Con esta masa hacemos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos en aceite de oliva. Reservar.

Para la salsa, en una cacerola pondremos aceite de oliva y pondremos a pochar la chalota bien picada. Después, añadimos los pétalos, el anís y el Ras el hanout, mezclamos bien. Sólo queda añadir la leche evaporada, mezclar otra vez y dejar reducir durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Para acabar la salsa, la trituraremos con un batidora hasta que desaparezcan los trocitos de cebolla.

albóndigas con pétalos de rosa y anís paso a paso

Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Presenta las albóndigas en un plato o cuenco y pon la salsa suave de pétalos de rosa y anís por encima. Nosotros lo acompañamos de un té moruno pero por rizar el rizo. Creo que también estarían muy ricas con algún verdejo fresquito aunque eso, me lo tendréis que contar vosotros, en casa volaron.

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