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Hay que ver el juego que pueden dar las recetas con carne picada, ya sea preparando hamburguesas, albóndigas o sus variantes. No sé cuándo ni dónde vi una versión que añadía setas a la masa, así llevé la idea a la práctica el otro día cocinando estas albóndigas de pavo con champiñones.

En casa nos gusta que queden algo rústicas , usando carne picada gruesa y sin enharinar o sin pan rallado después, aunque eso va a gustos de cada uno. Si no queréis un puntito picante, omitid la pasta de guindilla,...

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Todas las preparaciones que tengan carne picada nos encantan especialmente en casa, así que no es raro que tenga siempre un túper congelado de albóndigas en salsa de Rioja, filetes rusos, pastel de carne, lasaña o canelones… ¡Es que nos vuelve locos!

Para las albóndigas hago diferentes salsas pero sin duda mi favorita es la de vino, en este caso Rioja aprovechando que ha sido elegido como el...

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En casa somos totalmente fanáticos de las preparaciones con carne picada, así que no es de extrañar que nos encanten las albóndigas en salsa. Normalmente las hago en salsa española pero estas albóndigas con salsa de tomate al azafrán son también un auténtico lujo para el paladar.

Por supuesto recomiendo que la salsa de tomate sea casera . Invertid algún hueco de fin de semana para hacer buenos...

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Este estofado de albóndigas y morcilla no es una receta de aprovechamiento al uso, porque no he utilizado las sobras de otras recetas, sino un poco de todo lo que tenía en la nevera, aunque tras probar el resultado, se va a convertir en un habitual de mi repertorio.

El caso es que junté unas cuantas albóndigas que aún no había preparado, una morcilla asturiana que no había echado en una fabada,...

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Aunque hace poco hemos publicado un especial con las mejores recetas de albóndigas de Directo al Paladar, en ese especial faltaba la mejor: la receta de las albóndigas en salsa oscura de mi madre. Al igual que Francis Paniego en la carta de su restaurante Echaurren, yo quiero reinvindicar esta receta como la mejor que he probado nunca.

Cuando le dije que quería hacerle unas fotos mientras...

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Las albóndigas son un recurso muy frecuente en nuestras cocinas y nos encanta prepararlas de mil y una formas. Aprovechando que hoy se celebra en twitter el #díadelaalbóndiga hemos querido hacer una recopilación con las mejores recetas de albóndigas de Directo al Paladar.

Como veréis, a lo largo de los años hemos preparado muchos tipos de albóndigas, con carne de ternera, de aves, de pescado, de...

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En casa, las albóndigas siempre triunfan. Pero no estoy hablando solamente de las de carne, ya que esta receta de albóndigas de merluza en salsa verde se ha convertido en un clásico en casa, de tanto que nos gustan.

Como todos los guisos, os recomiendo hacer la receta de un día para otro, ya que mejoran en textura y se intensifica su sabor. Además es idóneo para llevar a la oficina en táper y se...

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Al igual que hago con las croquetas, lo pimientos asados o la salsa de tomate casera con las albóndigas aprovecho y hago cantidad para tener preparadas y congelarlas. Así cualquier otro día que esté apurada de tiempo tengo un túper estupendo preparado de comida y me despreocupo. Hay muchas formas de elaborarlas pero esta es mi receta habitual de hacer albóndigas en salsa.

Podéis hacerlas con...

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El calabacín es una de mis verduras favoritas, pero mucho me temo que mi pareja lo aborrece. Tengo la teoría de que es debido a algún trauma infantil con un puré con grumos que le preparaba su madre cuando era pequeño, pero, sea como sea, he aprendido a aceptarlo. Sin embargo, eso no quiere decir que en casa haya disminuido la presencia de este vegetal, tan sólo tengo que enmascararlo un poco....

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Una de las cosas que hago diariamente mientras tomo mi primer café del día es dar un repaso a los blogs gastronómicos que sigo, lo leo de todos los colores, formas y nacionalidades. La receta de estas albóndigas de pavo con miel y romero, han llegado directamente de uno de esos blogs, en concreto del titulado Cooking on the weekends, escrito por Valentina Kenney Wein una californiana que regenta...

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