Hoy tenía ganas de comer algo en pincho así que he preparado una receta de brochetas de solomillo, cebollas caramelizada y crema de pimiento asado que viene con sello de garantía de calidad certificada por mí mismo.
La creación de esta receta no es más que repasar algunas recetas antiguas y mezclar algunas cosas en mi cabezota. Por un lado unas cebollitas caramelizadas, por otro lado un solomillo de cerdo marinado con salsa de soja y por ultimo mi mujer me dijo que le añadiese pimiento al pincho, y yo lo hice de esta forma, asándolo primero… pero lo mejor es verlo en la elaboración, ¿verdad?.
Ingredientes para 4 personas
- Para marinar el solomillo, 2 solomillos de cerdo ibérico, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 de vinagre de arroz y 1/2 cucharadita de chile molido.
- Además, 12 cebollitas francesas, 50 g de azúcar 1 pimiento rojo, 150 ml de nata y sal.
Cómo hacer brochetas de solomillo, cebollas caramelizada y crema de pimiento asado
Primero ponemos el pimiento rojo a asar con un poco de aceite y un poco de sal durante 1 hora a 180 ºC en el horno.
Mientras marinamos el solomillo de cerdo. Lo cortamos en dados grandes y lo mezclamos con los ingredientes de la marinada durante 1 hora a temperatura ambiente.
Después de ese tiempo, pelamos las cebollitas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite por ambos lados. Cuando estén bien hechas añadimos azúcar un poco de agua y caramelizamos. A parte hacemos el solomillo al punto que más nos guste y por otro lado pelamos y trituramos el pimiento rojo mezclado con la nata, sazonamos.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Degustación
Para servir las brochetas de solomillo, cebollas caramelizada ponemos la crema de pimiento asado en el fondo del plato y encima las brochetas, podemos dejar algún trozo suelto que seguro que cogerá el más glotón de la casa.
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Comentarios
Madre mia del amor hermoso!!!!!pero que receta!!!!esto si que es sacar partido al solomillo, a las cebollas y a los pimientos. Ha esto se le llama Brocheta de lujo!!!! Touché Dani...voy a por una buena botella de vino:))
Buenísimo Pintxo! la presentación es de lujo, el plato entra totalmente por los ojos. Un abrazo.
Fantastica receta!!!
¡Qué buena! Y esa salsa... ¡hummm!
Me muero de ganas por probarlo!! Y como quedaría con una espuma de piquillo?? Yo no tengo ni idea de hacerla, pero seguro que la mezcla de texturas queda chula.
Vaya pintaza!!!! Tomo nota!
Esto si que es un pincho de lujo! Vaya! Y esa salsa es perfecta para mojar pan... Ya tengo menú para mañana!
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