Hace unos días un compañero de trabajo me chivateo esta receta de berenjenas con tomate. El las llama de forma cariñosa Berenjenas Don José en honor a su padre y por lo ricas que salen.
Lo que más me gusta de esta receta, a parte de su sabor, es la sencillez de su elaboración. Aunque no es una receta para entre semana si tenemos muchas prisas.
Ingredientes para 6 personas
3 berenjenas, 1 kilo de tomate triturado, 100 gr de queso rallado, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, pan rallado, 25 gr de mantequilla, aceite de oliva y sal.
Elaboración de las berenjenas con tomate
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos a remojo con agua y sal durante al menos media hora.
Mientras, freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picados hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que espese bien. En ese momento lo trituramos y pasamos por un chino.
Las berenjenas, escurridas, se secan con papel de cocina, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente.
En una fuente de horno o como en este caso en un molde de cake, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, una capa de salsa de tomate y un poco de queso rallado y las berenjenas fritas. A continuación hacemos otra capa igual, terminándola con salsa de tomate, queso rallado, pan rallado espolvoreado y trocitos de mantequilla.
Lo introducimos en el horno para gratinar y lo retiraremos cuando resulte dorado.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de berenjenas con tomate se sirve bien caliente. Podemos servirlo como primer plato acompañado de una ensalada verde o bien como guarnición en segundo.
En Directo al Paladar | Virtudes nutricionales de la berenjena
En Directo al Paladar | Tarta de berenjena y mozzarella. Receta
Comentarios
Esto no es mas que unas "Melanzane alla parmigiana " a la española! (Bueno, si el queso que se le añade es mozzarella y parmiggiano y un poco de albahaca,prácticamente ya no hay diferencia alguna)
interesante
Un español en Italia diria "esto no es más que unas berenjenas con tomate".
Y yo añado, "que no es poca cosa alguna".
interesante
Ah, de queso he añadido unos ricos quesos españoles rallados... quesos curados mezcla vaca, oveja y cabra. Ricos, ricos... :)
k ricas!!!! k ricas!! estas han de caer esta semana pa comer!!, son una comida consitente o con que las acompañarias???? gracias
Muy consistente no es... aunque depende de la ración..
Yo puse una ensalda de atún, cebolla, huevo y espárragos al centro. Y la verdad que nos quedamos bien.
Aunque de añadir, le añadiria una ensalada con menos proteína y a la vez algo de principal.. unos filetes..no sé. :))
Un suculento plato, sencillo y nutritivo que tiene todas las de ser, de un entrante o primer plato , encendiendo los sentidos a cada bocado , como si de una carícia se tratáse.
Como sugeréncia, tambien podría acompañarse con un par de rodajas de piña (natural) rebozadas con pan y queso parmesano en polvo ,con un "toque" de tomillo.
Yo siempre las acompaño de una carne o pescado cocinados de forma muy sencilla: a la plancha (un solomillo de ternera, un lenguado, unos filetes de mero...) pues a mi entender esta receta ¡de ligera nada! Las berenjenas van fritas (con su consiguiente aporte calórico) + el queso (con toda su grasa)+ el tomate (que también va frito...)
Grangourmet...
Lease: "Consistente no es... aunque depende de la ración.."
Una ración como la de la foto, incluye dos rodajas y media de berenjenas con su aporte de queso unos 5 gramos, tomate...poco.
En fín, que si te tomas lo equivalente a una berenjena entera, pues si.. más vale que la comas con lechuga solo.
pintxo, me enamoro esta receta!!, ajaj ya tengo las cosas en casa para hacerla!!, pero mira una pregunta, al rebozarlas en harina no se hace como pesada???, porque no se si a lo mejor haciendola solo a la plancha, como luego va al horno???, gracias
Es para que queden crujientes... :)) A la plancha no creo que saliese el mismo resultado.
aha!! gracias entonces vale!!, ya te dire mañana que tal estaba!! al final los voy a acompañar con unos calamares a la plancha!! ajja
por cierto viste mi tuneo de la tarta??, que te parecio???? gracias
muy bueno!! ya lo hice y muy muy bueno!!!
gracias
Sigo pensando que es consistente (las berenjenas "chupan" mucho aceite) siempre y cuando sea una ración "normal". Claro, si te las tomas en los platitos de "Pin y pon" te quedas con hambre...lógico.
Sigo diciendo que: "Consistente no es... aunque depende de la ración.."
Por favor no se intente poner en mi boca cosas que no digo.
Lo del plato de pin pon dejemoslo para las berenjenas aceitosas mal elaboradas. Si se ponen en remojo en agua durante un buen rato, quedan crujientes y nada aceitosas.
Un saludo
Son light...si, como el Cola Cao light...Si se ponen 5 grms... ;) Saludos y no te enfades, hombre!
ola pintxo!!!, bueno yo ya lo hice y he de decir que estaba muy bueno!! asi calentito y con elq uesito!!, pero no me quedaron crujientes , porque creo que no las corte tan gruesas como tu!! ajjaja
lo volvere a hacer asi!!
gracias
Este es uno de nuestro platos preferidos de berenjenas. Lo único que yo las rebozo en huevo también... Están maravillosas y como primer plato es perfecto. Así es como mis hijas se acostumbraron a comer las berenjenas...
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