Esta semana he planeado muy seriamente los menús que voy a presentar a mis comensales. No suelo hacerlo, me dejo llevar por lo que me cautiva en mis visitas al mercado, sin embargo, por cuestiones de trabajo, no tengo más remedio que planear la semana y dejarla “marcada” desde hoy mismo.
Dos platos de legumbres, además de las germinadas en las ensaladas diarias, tres días de pescado, uno, tal vez dos, de carne, un día arroz, pastas, verduras, huevos y hortalizas para las cenas…esta semana va a ir así. Y para empezar hoy ha tocado lentejas pimentonas, con su chorizo, su tocinillo ibérico, su cebolla y, por supuesto, una buena ración de pimentón de la Vera. Indispensable.
¿Hacen una lentejitas para comenzar la semana?
Ingredientes para 4 comensales
400 gr. de lentejas pardinas de Tierra de Campos, León ( o las que os gusten y tengáis a mano…es que estas están increíbles), Un par de chorizos asturianos, un trozo de tocino ibérico, 2 hojas de laurel, una cebolla grande, 1 cucharada de pimentón de La Vera dulce, tres chorizos secados al sol, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las lentejas pimentonas
En una cazuela con agua fría ponemos las lentejas, los chorizos, el laurel, el tocino y los tomates. Ponemos al fuego flojo y, cuando comience a hervir añadimos un chorrito de AOVE, medio tapamos y dejamos hacer 30 minutos.
Troceamos la cebolla muy pequeña, la mareamos en AOVE a fuego flojo hasta que quede transparente, añadimos una pizca de sal y el pimentón y, rápidamente retiramos del fuego y vertemos sobre las lentejas. Comprobamos que estén bien de sal y de cocción, troceamos los chorizos con ayuda de unas pinzas y unas tijeras y servimos bien calentitas.
Tiempo de elaboración | de 30 a 40 minutos
Dificultad | Ninguna
Degustación
Estas lentejas pimentonas resultan un plato contundente, sobre todo si las acompañamos con unos tostones de pan frito, unos tacos de queso o las hacemos seguir por un pescaito frito. Las lentejas aportan minerales, vitaminas e hidratos de carbono, sin embargo es fácil convertirlas en, además, una fuente de proteínas importante, para ello solo debemos añadir a su cocción un puñado de algún cereal, como arroz, trigo, etc.
Es un dato a tener en cuenta sobre todo cuando hay niños sentados a la mesa ¿no os parece?
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Una pequeña sustitucion que me enseño mi madre. Si el tocino lo sustituyes por la careta del cerdo, ya que la gelatina que suelta hace que el resultado sea mas rico aún si cabe.
¡¡¡Cómo apetecen estos platos ahora que llega el invierno!!! Otra ventaja de éste plato, para los que vivimos sólos. Con dejarles suficiente caldo, se puede hacer hacer para varios días y congelar raciones. Y en 5 minutos tienes un plato completo, sano y barato.
En casa las hacemos con oreja y el pimentón nunca he probado a echarlo, pero esta noche hago una cazuelita que dure para la semana.
Es la primera vez que escribo, y he de daros las gracias por las magníficas recetas.
Hola Isimac...es que como los consejos de una Madre...!!!
Muchas gracias por tus aportaciones, seguro que le has dado ideas a muchos que viven solos...
Hola Torsanmon, pues verás, cuando las pruebes con pimentón de la Vera...te van a encantar, es que hay un mundo entre unas lentejas con el y unas sin el...nada que ver!
Ya me contarás
Nunca he probado las lentejas con chorizo, pero me parece una buena opción y eso de agregarle picante mejor aún xq me encanta!! Soy de Costa Rica y la verdad no se que es lo que ustedes llaman chorizo asturiano? que clase de chorizo es??
bueno Eli el chorizo asturiano es el chorizo típico de Asturias (una zona preciosa al norte de España...no se si la conoces...)y está elaborado como el resto de chorizos (carne de cerdo picada, aliñada con pimentón, embutida en tripas de cerdo y secada al sereno, básicamente))solo que el pimentón que ellos utilizan es un pimentón diferente por ejemplo al que se usa en Andalucía, los cerdos son de una raza típica de allí,además , dado su clima más frio, tiene una consistencia y sabores especiales, propios solo de allí.
En definitiva Eli, es un chorizo muy rico que tiene unas peculiaridades que lo hacen único de Asturias. Pero claro está, puedes utilizar cualquier chorizo para las lentejas...el que se elabore en tu zona o el que puedas conseguir...
Ya me contarás...
Mil gracias por la explicación... todos los días se aprende algo nuevo :)
Eso es lo que los hace más interesantes (a los dias...). Muchas gracias a ti, Eli
¡pa plato lentejas el que me he zampado hoy! jajaja
mi madre le echa compango asturiano, una vez lo probamos a ver que tal salian, y........... ¡ya no echamos otra cosa! salen de muerte, sabrosas sabrosas, es que el toque ahumado que le da, no tiene parangón.
lo del pimenton de la vera tiene una pinta estupenda, que creo que secan los pimientos ahumandolos, de ahi su gran sabor.
Que aproveche, Seollo!
Te las recomiendo, el pimentón de la Vera marca diferencia...yo es el único que utilizo, es genial
María, me encantan tus recetas, cada vez que leo una se me hace la boca agua, pero tengo un problema, y es que mi marido se ha puesto a dieta, por lo que hacer unas lentejas así para mí sola me da mucha pena por él... podrías adecuarnos estas recetas tan ricas para gente que esté a dieta hipocalórica? Muchas gracias, es que esto de las dietas es tan aburrido que me acaban las ideas!!
"Hoy hay lentejas....o las comes o las dejas"....y en casa siempre se comen!!!!! con chorizo y tocino o vegetales. Para lauradesiempre, cocinalas con verduritas cortadas, ápio,calabaza, cebolla, zanahoria, pimiento verde, lo que tengas en la nevera, ésta verdura bien rehogada, si puedes una pizca de jamón y que las disfrute tu marido!!!! Buen provecho!!!
Hola Laura, lo tienes bien sencillo en este caso, solo debes prescindir del chorizo y el tocino, por lo demás todo igual. Acostumbra a tu marido a tomar ensalada verde, cruda, con todas las comidas, aunque sea poca cantidad, y aliñasela con unas gotas de zumo de limón , otras de AOVE y un espolvoreo de semillas de lino ...ya me contarás
Supongo que sabes que una dieta hipocalórica no consiste en privarse de cosas, sino en comerlas bien, bien combinadas y en las cantidades adecuadas...Laura muchas gracias , intentaré adaptar un poco más las recetas a personas como tu marido...
Cuidaros mucho
Gracias Silvia, buen consejo, las lentejas son de esas comidas que admiten, como muy bien dices, toda la suerte de verdurtitas que pululan por ahí...y salen tan ricas...
Hola, María,
Desde hace tiempo tengo una duda respecto a las recetas con legumbres. ¿Cómo se elaboran tus recetas si utilizas legumbres ya cocidas, como es en mi caso? Aquí, Barcelona, hay tiendas especializadas que las venden cocidas a granel. Las considero igual de naturales que las hechas en casa (nada que ver con las de los potes en conserva) y te ahorran mucho tiempo, pero, claro, el proceso no puede ser el mismo, verdad?
Agradecida por tu ayuda.
Hola Irene, tenéis una gran ventaja por tu tierra con las legumbres ya cocidas. Viví por ahí algún tiempo y, la verdad, era un gustazo...
Bueno, la elaboración es la misma, haces el fondo o la salsa tal y como reza en la receta solo que sin legumbres, y 5 minutos antes de darla por concluida, las añades.
Solo que esto está muy bien para algunas recetas, sobre todo las que conllevan salsas, sin embargo, para potajes y cocidos, lo mejor es partir de la legumbre simplemente remojada, de lo contrario el sabor, por lo tanto el resultado final, no tiene nada que ver...
Hola, María,
Lo primero, muchas gracias por tu rápida respuesta.
Lo suponía. Claro, si la receta es tipo alubias con almejas o la de lentejas con tomate y parmesano, vale, admite legumbres cocidas, pero para los cocidos y potajes, lógicamente, no te libras de hacer la cocción. Entonces es cuando hay que tener buena mano para este tipo de platos. Y esto es como la paella, parece fácil, pero no le sale bien a cualquiera.
Un saludo
Hola Irene, la paella es que es uno de los platos más complicados...los potajes son mucho más sencillos, ya verás si no el primero, el segundo ya lo bordas...
Hice ayer para toda la semana. A tu receta le añadí un ajo en la cocción y un poco de puerro, ya que no tenía oreja o tocino... y he de reconocer que el toque de la cebolla salteada con el pimentón de mi tierra extremeña... le dio un toque increíble.
Muchas gracias, me han quedado riquísimas.
Gracias a ti torsanmon, esque el pimentón de tu tierra...es mucho pimentón!