Precedentes: enfermo y un día como si fuese invierno. Objetivo: comer algo calentito y rico. Resultado: una receta de minestrone de boniato y panceta. No me digais cómo pero he conseguido versionar una receta de Jamie Oliver y que me haya salido muy rica.
La elaboración de una minestrone como esta consiste basicamente en hacer un sofrito con un fondo de verduras y hortalizas y después añadir según tiempo de cocción el resto de ingredientes.
Ingredientes
- 100 gr de panceta, 2 cebolletas, 2 zanahorias, 1 rama de apio, un manojo de ramitas de albahaca, 1 boniato, 1 calabacín pequeño, un manojo de acelgas, 2 ajos, 200 gr de judias verdes, 400 gr de tomate triturado natural, 2 litros de caldo de ave, 60 gr de pasta seca y sal.
Elaboración de la minestrone de boniato y panceta
Primero preparamos todos los ingredientes. Es la parte más larga en tiempo y más laboriosa, después solo consiste en ir añadiendo cada cosa en su momento. Picamos finamente el fondo de verduras y hortalizas: cebolletas, zanahorias, ajos y los tallos de albahaca. Por otro lado cortamos en cubitos el boniato pelado, y el calabacin en cuartos y después en rodajas. Además cortamos en trozos las hojas y tallos de acelgas y cortamos las judias verdes.
En una cazuela salteamos la panceta cortada en lardones o bastones, añadimos el fondo de verduras y rehogamos todo jutno durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Después añadimos el tomate, el caldo de ave o agua y los bonitados. Dejamos cocer unos 10 minutos. Y añadimos el calabacin, las judias verdes y las acelgas junto con la pasta y cocemos unos 10 minutos más. Sazonamos y servimos.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Como ves en la foto principal he servido la minestrone de boniato y panceta con parmesano para que en el momentod e comerlo rallarlo por encima. Es un toque genial, y si vais hacerlo de esta forma no añadais mucha sal en la cocción, ya que el parmesano ya es un queso con un punto salino.
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Comentarios
Todo fantástico y con parma más, y le añado yema de huevo, pero voy a cambiar cromos....boniato por calabaza!
El boniato me recuerda la infancia, cuando mi abuela los asaba a la lumbre... Apenas lo tomo ahora. Precisamente ayer que estuve en Madrid, comí en un restaurante donde me pusieron puré de boniato de acompañamiento de pavo asado... hum! ¡qué rico!... y decidí que lo utilizaría en la cocina de vez en cuando. Y, mira por dónde, hoy me encuentro con esta receta. La haré, Pintxo, porque tiene todo lo que me gusta.
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