Hoy me he levantado con ganas de comer cosas orientales, llamar al restaurante chino a que trajeran algo de comida no era una opción, así que aprovechando que el otro día encontré en el súper un estante de productos chinos y, que entre otras cosas pude comprar un bote de trozos de tallos de bambú en conserva, he decidido hacer una sopa agridulce, que en estos primeros días de frío otoñal resulta muy reconfortante.
El otro ingrediente que cabe destacar son las setas deshidratadas, dudé entre comprarlas frescas o secas y al final decidí respetar la receta ya que me dio la sensación que por un lado estas setas tiene un sabor más concentrado y por otro que al hidratarlas en el caldo conseguiría un sabor mucho más intenso.
Los ingredientes para 4 personas
- 1 litro de caldo de pollo, 2 pechugas de pollo, 75 gramos de tallos de bambú en conserva, 75 de setas deshidratadas, 3 tallos de ajo tierno, 2 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, sal, aceite de oliva.
Cómo preparar la sopa agridulce
Ponemos a hervir el caldo de pollo. En un bol ponemos las setas secas con un poco del caldo de pollo caliente. Dejamos reposar durante 15 minutos mínimo.
Cortamos en tiritas finas las pechugas de pollo, las ponemos en un bol pequeño y espolvoreamos por encima las cucharadas de harina de maíz, los revolvemos para que se impregne todas las tiritas de pollo.
Cortamos los tallos de ajos tiernos en tiritas finas y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doraditos los volcamos en la olla con el caldo, también volcamos las setas, los tallos de bambú escurridos y el pollo rebozado con la harina de maíz.
Dejamos hervir durante unos 15 minutos y agregamos el vinagre, la soja, el azúcar y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos la sopa agridulce recién apartada del fuego.
En esta receta he utilizado setas deshidratadas surtidas, de la zona donde vivo, pero si encontramos setas chinas secas, las podemos sustituir para darle un toque más oriental.
Si tenemos brotes de soja, podemos agregárselos a la sopa en el mismo momento que añadimos el pollo.
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Comentarios
Me encantan estas sopas, aunque no siempre es fácil conseguir el bambú. Y una preguntita, la harina de maíz que usas es harina blanca precocida? Lo pregunto porque yo para estas cosas siempre he usado fécula de maíz, pero en una de las fotos se atisba la bolsa de PAN y me ha entrado curiosidad por saber si la harina de maíz precocida sirve también para espesar los caldos. Un saludo
En este caso ha sido la precocinada, ya que si fuera fécula de maíz la sopa se espesaría demasiado, y como ya esta precocida, no corremos el riesgo que como hierbe poco tiempo, el caldo sepa a harina cruda.
Ok, que bien! Yo la hago igual, salvo que le añado un poco de zanahoria e hinojo. Me gusta el toque dulce que le dan a la sopa. Muy apetitosa!
¿Qué tal la sopa?:))) Me pasa lo mismo muchos dias me levanto también un poco oriental y acabo comiendo o cenando con palillos. Me parece perfecta esta sopa,hoy me hubiera ido muy bien algo calentito, y es rapidita de hacer!
Que bueno! ya están los días para este tipo de sopas! gracias por la receta!
Acabo de preparar para cenar la sopa, muy rica, pero tengo unas dudas. La receta pone 75 gramos de setas deshidratadas, el peso es estando aun secas?? me parece un monton, yo he echado un bote de 50 gramos y me ha parecido excesivo. y otra duda, ajos tiernos es igual a ajetes ¿no?
Sea como sea, me ha gustado como me ha salido, pero para la proxima vez echare menos setas,con lo que he echado se me ha quedado casi sin caldo.
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