Mi madre nunca fue una gran repostera, pero recuerdo bien la emoción que nos entraba a los más pequeños de la casa cuando se animaba a agasajarnos con alguno de sus postres. En su repertorio tradicional siempre han brillado sus deliciosas natillas, cuyo simple aroma me llena de recuerdos de la infancia. Quizá por eso no me había animado hasta hace poco a preparar mis propias natillas caseras, pero la verdad es que son tan fáciles, y están tan ricas, que merece la pena recuperar recetas típicas como esta.

La elaboración es muy básica y se puede adaptar al gusto de cada uno, pues como todas las recetas tradicionales en cada casa se preparan con un toque diferente. Con más azúcar, prescindiendo de la canela o de la vainilla, más o menos espesas... Si nunca habéis hecho natillas lo mejor es probar una receta base y probar modificaciones propias de ahí en adelante.

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Hoy acaba el mes de junio y este último Paseo por la gastronomía de la red de este mes está dedicado a los pinchos y aperitivos para disfrutar del verano. El próximo martes será otra editora la encargada de acompañaros en estas recopilaciones.

En este último día de junio, os proponemos unos bocados deliciosos, ideales para tomar como aperitivo o para cenar en plan de picoteo. hay bocadillos, tostas y otros formatos, pero estamos seguros de que os van a apetecer muchísimo.

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Llevaba tanto tiempo queriendo acercarme a ver a Fernando Limón y Tere y disfrutar de su cocina, que cuando estuve el pasado Martes en Alpedrete (Madrid) para comer en el restaurante La Sopa Boba, me deslumbraron con la magia de la creatividad y el sabor que saben plasmar en cada plato.

El restaurante es en sí mismo un interesante lugar, ya que en su decoración, quedan ya patentes algunas características de la imaginación y creatividad de sus dueños que han empotrado en el suelo objetos cotidianos, que aportan una curiosa decoración. Todo sirve de anticipo de lo que nos espera, un menú largo y delicioso que por menos de 35 euros te deja satisfecho y encantado. Imaginación al poder.

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Uno de mis platos preferidos son los escabeches. De carne, de pescado o vegetales me encanta ese sabor ácido que les proporciona el vinagre, y me parecen una opción perfecta para darle un plus de sabor a cualquier ensalada. Ahora en el verano en donde los platos fríos están a la orden del día, las codornices en escabeche como las que os traigo hoy, forman parte de mi fondo de despensa.

Además, aparte de que son muy sencillas de preparar, resulta mucho más económico hacerlas en casa, pues el precio de esas pequeñas latas con una o dos codornices, me parece casi siempre excesivo.

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Bebés y Más

A estas horas, es probable que estéis desayunando con vuestros niños o a punto de hacerlo. A menudo escuchamos hablar de la importancia del desayuno ("la comida más importante del día", "desayuna como un rey"...) y especialmente para los más pequeños, que están creciendo y llenos de energía. Precisamente porque han pasado muchas horas descansando y sin tomar ningún alimento y tienen el día por delante, los niños necesitan un desayuno completo y variado.

El desayuno es una ración de gran importancia, ya que ayudará a lograr un cuerpo lleno de energía y un correcto rendimiento cognitivo en las tareas escolares de los pequeños y en el trabajo diario de cualquier persona.

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Aunque son buenos todo el año, ahora en verano es cuando más apetecen los zumos: para el desayuno, para merendar, para una cena ligera e incluso para ayudar a mitigar la resaca. Por supuesto, no hay nada mejor que un zumo casero, pero la duda es ¿qué licuadora me compro?

Actualmente existen en el mercado dos tipos de licuadoras: las de "toda la vida", que son las de centrifugado, y las de prensado en frío, que técnicamente no son licuadoras, sino extractores de zumo, y que se han puesto de moda durante los últimos años (especialmente en Estados Unidos) con la promesa de ser un sistema de obtención de zumo que conserva mejor las propiedades de la fruta, especialmente las vitaminas.

Nosotros hemos tenido la oportunidad de probar y comparar una licuadora de cada tipo, en concreto una siQuri Essenzia Green de prensado en frío y una Philips Advance Collection HR1869/70, y a continuación os exponemos nuestra experiencia.

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Decoesfera

Cuando era niño me acuerdo que en casa mis padres tenían siempre un carrito para bebidas. En él siempre estaban las botellas de licor que usaban para prepararse sus tragos el fin de semana.

El concepto de los carritos para bebidas fue luego desapareciendo con la reducción de los espacios de convivencia o simplemente porque ya no estaban de moda. Últimamente estas mesitas de doble piso con ruedas están regresando con algunas propuestas realmente interesantes.

A continuación te presento esta lista subjetiva de los que podrían ser los 11 mejores carritos para bebidas que seguramente podría tener en mi casa.

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Vitónica

Ya os he dicho en alguna ocasión que yo no soy muy cocinillas y que mis recetas suelen ser de pocos ingredientes y poca elaboración. Si a vosotros tampoco os gusta o no se os da bien la cocina, ¡subíos al carro! Os traigo tres recetas súper sencillas de aperitivo para que quedéis muy bien delante de vuestros invitados. También pueden ser una buena opción como tentempiés sanos si las tomáis con crudités de verduras.

Cada una de estas salsas para mojar o untar es típica de una región: el tapenade es típico de la Provenza francesa, el tzatziki es una salsa griega, mientras que el hummus es un plato muy popular de la zona de Oriente Medio. Claro está que todos los podéis comprar ya hechos, pero os aseguro que no se tarda nada en prepararlos, y en el sabor está la diferencia.

Tapenade o pasta de aceitunas

Tapenade Para su elaboración necesitaremos una taza de aceitunas negras (también se puede hacer con verdes, pero yo prefiero las negras para esta salsa), un par de cucharadas de alcaparras, diente de ajo, un poco de romero y tomillo, el zumo de medio limón y media taza de aceite de oliva. La receta original lleva también anchoas, pero yo no se las echo y está igual de bueno.

La elaboración no puede ser más sencilla: metemos todos los ingredientes menos el aceite oliva en el vaso de la batidora, y mientras se van mezclando y picando a una velocidad no muy rápida, vamos incorporando el aceite. Una vez terminado podemos condimentar también con pimienta negra.

Tzatziki o salsa de yogur y pepino

Tzatziki Una de las opciones más refrescantes para nuestro aperitivo, sobre todo en verano. Para elaborar el tzatziki necesitamos dos yogures griegos, un pepino, un diente de ajo, medio limón, un poco de menta picada y una cucharada de aceite de oliva.

Para hacer tzatziki ni siquiera necesitamos batidora: pelamos el pepino y lo rallamos para que quede una pasta, lo salamos y lo dejamos escurrir. Mientras, tomamos todos los demás ingredientes y los mezclamos en un bol, y por último incorporamos el pepino rallado. Lo guardamos en la nevera un par de horas, y está listo para consumir. El resultado es una salsa muy cremosa, perfecta para servir con crudités.

Hummus o puré de garbanzos

Hummus Una receta que conviene tener a mano si eres vegetariano o vegano, ya que es una forma muy rica de comer legumbres aún en los meses de más calor. Necesitaremos 200 gramos de garbanzos cocidos (yo los compro ya cocidos, de los que vienen en bote de cristal), una cucharada de tahini (es una pasta de semillas de sésamo, pero yo no la echo porque nunca la encuentro en el mercado), un poco de cilantro, un chorrito de aceite de oliva, el zumo de un limón y sal.

Súper sencillo, en dos pasos. Paso uno: meter todo en el vaso de la batidora. Paso dos: batir. ¡Tachán! Buscad que tenga una consistencia cremosa e id probando: si no os convence el sabor a la primera podéis ir corrigiendo al añadir más sal o más aceite.

Tres salsas muy sanas para adentrarnos en la gastronomía de tres países diferentes. ¡Que aproveche!

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Gazpacho, de Alberto Herráiz, es el libro de recetas perfecto para el verano. Un completo recopilatorio de los más sorprendentes gazpachos, posiblemente uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española, de nuestra gastronomía. Pero, también, un tratado sobre el gazpacho como técnica culinaria.

Gazpacho es un libro que no puede perderse todo buen amante de las sopas frías. 160 páginas de deleite, página tras página, con 56 originales y llamativos gazpachos, todos ellos ilustrados con sus correspondientes fotografías. A pesar del gran formato, la encuadernación en tapa blanda hace de Gazpacho un libro manejable.

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El calabacín luna es una variedad de calabacín perfecta para rellenar. Es muy estético y lucido, como podéis ver en las fotos. Admite todo tipo de rellenos y, aunque yo he rellenado mis calabacines luna de bulgur con calamares, vosotros podéis utilizar los ingredientes que tengáis a mano. Es una receta de aprovechamiento fabulosa.

Estos calabacines luna rellenos de bulgur con calamares llevan un poco de tiempo en su elaboración y requieren de mimo, pero son merecedores de un pequeño esfuerzo. El resultado es estupendo y constituyen una comida saciante por sí solos así que, una vez listos, podemos sentarnos a la mesa a disfrutarlos.

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