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¿Dónde disfrutar de los mejores dulces sin gluten de Madrid?

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¿Dónde disfrutar de los mejores dulces sin gluten de Madrid?

La celiaquía o intolerancia al gluten es una realidad cada día más presente en nuestra sociedad. Las implicaciones humanas, personales y familiares son muy variadas y afectan, no sólo a la salud física, la dieta, la economía y la forma de vida de quienes la padecen, sino también a su salud mental y emocional.

El férreo control alimentario que conlleva su tratamiento es duro de llevar, especialmente en aquellos casos en que ha sido diagnosticada con cierta edad y, hasta entonces, se ha disfrutado de una forma de vida “normal”. El diagnóstico supone cambiar muchos hábitos alimenticios y poner punto y final a comer cualquier cosa en cualquier sitio. ¿Os imagináis lo que esto supone?

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Trendencias

¿Hay algo mejor que disfrutar de las terracitas de Barcelona? Pues estas 13 son lo más de la temporada

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¿Hay algo mejor que disfrutar de las terracitas de Barcelona?  Pues estas 13 son lo más de la temporada

Es hora de empezar a salir -más si cabe- de casa y dejar que la piel empiece a aceptar los rayos del sol. No te encierres dentro de un bar o un restaurante, sal con los amigos y anímate a tomar unas copas o a comer al aire libre. Barcelona tiene muchas -muchísimas- opciones, pero hoy os hacemos una ruta por la 13 mejores de este 2016. ¿Coges papel y boli? Todos estos lugares son un buen plan para este verano.

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Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

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Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

La tapioca es el almidón de la yuca que se nos presenta en forma de diminutas perlas blancas secas que, cuando se hidratan y cuecen, cambian de textura para volverse gelatinosas. No contiene gluten y por ello la hemos elegido como protagonista de otra de nuestras propuestas dulces del Día del Celíaco: crema de tapioca y vainilla.

Lo cierto es que podríamos haber bautizado a este postre como "natillas sin gluten" o "natillas para celiacos", porque en sabor y textura se parece mucho. No obstante, no pretendemos confundir, de modo que nos quedamos crema de tapioca y vainilla. Sin rodeos.

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21 aperitivos muy nuestros para una final de Champions 100% española

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21 aperitivos muy nuestros para una final de Champions 100% española

Mañana sábado por la noche, dos de nuestros mejores equipos se enfrentan en la Champions League, así que os invito que además de disfrutar con el fútbol y los goles, lo hagáis con una buena selección de aperitivos como estos que os traigo hoy.

Ricos aperitivos para disfrutar del partido, pero con productos e ingredientes muy de nuestra tierra y con ese toque que le damos a las tapas y pinchos en nuestro país difícil de igualar.

Lo cierto es que aparte de vibrar con el fútbol, lo que más nos gusta a muchos además de ver el partido son las reuniones que se forman alrededor de la tele con los amigos, eso y algo rico para ir picando, como alguno de estos 21 aperitivos muy nuestros para una final de la Champions 100% española, hacen el tándem perfecto mientras la emoción va subiendo de nivel.

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Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

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Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

A estas alturas de la jornada ya os habréis enterado que hoy es el Día del Celíaco, así que os traigo un delicioso postre para disfrutar toda la familia, vasitos de crema de chocolate y fresas, muy sencillos de preparar y perfectos para una celebración especial en donde no queremos que nadie, aunque tenga intolerancia al gluten, se quede sin postre.

En su interior va un fresco puré de fresas que aligera la potencia del chocolate negro de repostería, y que le aporta ese toque refrescante que muchas veces las cremas de chocolate no tienen. Así resulta un postre más ligero de lo que aparenta a primera vista y perfecto para terminar cualquier comida por pesada que sea.

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Bebidas veraniegas, qué comen las famosas, vasitos caribeños y más en la Quincena Gourmet de Trendencias Lifestyle

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Bebidas veraniegas, qué comen las famosas, vasitos caribeños y más en la Quincena Gourmet de Trendencias Lifestyle

El tiempo pasa volando y ya han pasado dos semanas desde que os trajimos el recopilatorio de las últimas novedades relacionadas con los mundos de la gastronomía, la alimentación y la dietética en la Quincena Gourmet de Trendencias Lifestyle. Hoy volvemos cargados de gran variedad de artículos cuya lectura os recomendamos. Los encontraréis de todos los colores, formas y sabores.

Vamos a comenzar, como es costumbre, por la sección de recetas de la que es responsable nuestra compañera Esther Clemente, quien nos tiene acostumbrados a deliciosos y asombrosos bocados como esta ensalada refrescante de naranja, berenjena y gorgonzola. Muy apropiada para esta época del año y con una mezcla de alimentos que maridan a la perfección.

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Las 17 mejores recetas sin gluten para que nuestros niños celiacos sean más felices

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Las 17 mejores recetas sin gluten para que nuestros niños celiacos sean más felices

Hemos hablado de la celiaquía como patología cada vez más diagnosticada con la que el paciente tiene que aprender a convivir durante toda su vida.

Ahora nos metemos en harina sin gluten para que esa convivencia sea un poco más sabrosa porque hay muchísimas recetas con las que disfrutar cuando no se puede comer gluten. Aquí tenéis 17 recetas sin gluten para hacer felices a nuestros niños con celiaquía, que en el fondo son los que pueden pasarlo un poco peor hasta que asumen su intolerancia.

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Pizza de patata y chorizo sin gluten. Receta fácil

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Pizza de patata y chorizo sin gluten. Receta fácil

Las pizzas suelen ser una magnífica opción cuando queremos dejar libre curso a nuestra imaginación ya que con un poco de lógica podemos armar unas combinación de sabores increíbles. ¿Pero qué tal si rompemos las reglas y los esquemas habituales para darle un giro sorprendente a una pizza? Usando ingredientes diferentes podemos además ofrecer alternativas a todas y todos aquellos que son intolerantes al gluten.

Aprovechando que hoy es el Día del Celiaco, te propongo esta receta de pizza de patata y chorizo sin gluten dónde la patata no será un ingrediente que pondremos sobre la pizza sino que será la base de la misma. En efecto, para esta receta no vamos a usar harina, sino las patatas ralladas mezcladas con mantequilla para formar la base. El resultado es sorprendente y te va a encantar.

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Los mejores cereales y granos sin gluten para celíacos (y no celíacos)

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Los mejores cereales y granos sin gluten para celíacos (y no celíacos)

Me puedo imaginar lo confuso y difícil que debió ser hasta hace unos años descubrir que se era celíaco, cuando apenas había información al respecto y la sociedad no estaba aún concienciada de la necesidad de ofrecer productos sin gluten. Afortunadamente hoy eso está cambiando y, aunque aún queda mucho por mejorar, es más sencillo encontrar alternativas sin gluten para la alimentación diaria. El tema de los cereales y granos es, en principio, el más complicado, pero existen muchas opciones libres de gluten perfectas para celíacos y también para no celíacos.

No pretendo comparar ambas condiciones, pero me gusta destacar que la intolerancia a la lactosa me ha dado también cosas positivas. El tener que preocuparte mucho más por lo que comes, lo que compras o cocinas te lleva a conocer mejor los alimentos, su valor nutricional y sus posibilidades en la cocina, y también te incita a descubrir muchos productos nuevos. Por eso animo a todo el mundo a probar estos cereales y granos, para introducir una mayor variedad en nuestra dieta y demostrar que hay vida más allá del trigo y del arroz.

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Galettes de trigo sarraceno con espárragos y queso Comté. Receta sin gluten y sin huevo para el #DíadelCelíaco

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Galettes de trigo sarraceno con espárragos y queso Comté. Receta sin gluten y sin huevo para el #DíadelCelíaco

En los últimos años me he aficionado mucho a preparar crêpes y masas similares saladas para almuerzos y cenas sin complicaciones. Existen muchas variantes en casi todos los países de Europa, aunque las francesas son las más conocidas. Las elaboradas con trigo sarraceno se llaman galettes, y personalmente me gustan mucho. Encontré una versión muy sencilla sin huevo ni lácteos en una página suiza, así que la probé con esta versión de galettes de trigo sarraceno con espárragos, pavo y queso Comté.

Desde luego, es una receta sencillísima, perfecta para esos días en los que nos apetecen crêpes y no nos quedan huevos en la nevera, es apta para dietas sin gluten. Hay que tener un poco de cuidado al manejar la masa ya que es quebradiza, y recomiendo sazonarla bien ya que es algo más sosa, pero con un relleno sabroso y el toque de un buen queso como el Comté son un bocado más que digno.

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