Cuando se trata de preparar pavo, lo más importante es que quede tierno y jugoso. A la hora de cocinar un pavo completo es difícil de hacer que la pechuga quede tan tierna como los zancos, la única forma en que podríamos conseguir la misma ternez sería cocinando cada sección por separado con su propio tiempo y temperatura, cosa imposible si lo que queremos es una presentación espectacular de la pieza entera.

Cuando llegamos al mercado nos encontramos con dos tipos de carne, la de pavo y la de pava. Pues bien, a ser posible mejor elegir la de la hembra que suele ser más tierna y sabrosa que la de pavo, presentando una carne de sabor mucho más dulce, teniendo los machos el pecho más grueso y una carne que suele ser mucho más dura. Con unos sencillos consejos lograremos que la carne de nuestro pavo sea lo más tierna posible, partiendo de la base de que no es jugosa de por sí.

Trucos para conseguir un asado de pavo jugoso

• Para lograr un asado muy jugoso hay un truco muy sencillo, solo necesitamos manteca de cerdo o de pato y un paño de algodón o lino limpio. Lo que haremos será derretir la manteca hasta que quede líquida, entonces empaparemos bien el paño en ella y cubriremos durante la cocción el pavo con el paño. Esta sencilla técnica conseguirá que se mantenga en el interior del ave sus jugos, consiguiendo así una carne mucho más sabrosa.

• A la hora de hornear la proporción peso y tiempo sería de aproximadamente de una hora de horno por cada kilogramo de carne.

• La carne de pavo siempre que la hagamos a una temperatura de horno baja será más tierna y jugosa cuanto más tiempo tenga de cocción.

• Cuando se haya acabado el tiempo de horneado, es importante tapar con papel de aluminio durante quince minutos el pavo. Esto hará que se queden retenidos los jugos que suelta la carne en ese rato de enfriamiento entre el horno y la mesa.

Espero que triunféis con vuestro pavo al horno en estas fiestas. Que paséis una Nochebuena muy feliz.

Imagen | r-gnuce
En Directo al Paladar | Cómo asar las aves en el horno

Esta receta de rollo de pavo relleno nos aporta todo el sabor del pavo navideño sin el problema de deshuesarlo y de repartirlo entre los comensales que siempre es más difícil con el ave entera, sobre todo, si no lo tomamos habitualmente.

Al ser una pechuga enrollada es muy sencilla de trocear en lonchas y todos los comensales pueden degustar el relleno. Además, lo que nos quede se puede congelar fácilmente y aprovechar para otras comidas.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo abierta, 1 cebolla, 1 puerro, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 100 ml de Pedro Ximénez, 200 ml de vino blanco, 25 gr de manteca de cerdo

• Para el relleno: 200 gr de carne picada, 8 lonchas de tocino + 100 gr de tocino en taquitos, 1 manzana, 2 cucharadas soperas de puré de castañas, 100 gr de ciruelas pasas, 80 gr de orejones, 50 gr de pasas de Corinto, 2 rebanadas de pan de molde, 50 ml de leche, 2 huevos, 20 gr de setas secas rehidratadas, 50 gr de piñones tostados, sal y pimienta.

Cómo hacer rollo de pavo relleno

Remojar las setas en agua durante una hora para rehidratarlas. Poner la miga de pan de molde en la leche durante diez minutos. Ablandar con un chorrito de Pedro Ximénez las frutas pasas en el microondas un minuto a máxima potencia. Cortar la manzana pelada en cuadraditos. Reservar todo. Precalentar el horno a 180 grados.

Poner la carne picada en un bol, añadir los piñones, el tocino en cuadraditos, las setas, las frutas secas y la miga de pan escurrida. Mezclar bien. Añadir la manzana, el puré de castañas y los huevos batidos. Salpimentar y mezclar todo bien.

Extender la pechuga en una tabla, salpimentar y extender el tocino en lonchas por la superficie. Poner todo el relleno repartido por la pechuga, enrollar y cerrar con bramante. Derretir la manteca de cerdo en el microondas y pincelar la pechuga.

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro. En una fuente de horno añadir un poco de aceite de oliva y disponer toda la verdura. Colocar el rollo y añadir el Pedro Ximénez y el vino blanco. Hornear durante una hora. Cuando esté envolverla en papel de aluminio durante quince minutos. Lonchear y servir.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

El rollo de pavo relleno se degusta acompañado de la salsa del asado triturada junto con las verduras. Como guarnición, un puré de patata o bien una ensalada.

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En Directo al Paladar | Albóndigas de pavo con miel y romero. Receta

Tanto hablar en nuestro especial navidad anticrisis del asado y relleno de aves, que conociéndome era de esperar que no pudiera resistir la tentación y acabara cocinando un pollo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas, antes que llegase oficialmente la Navidad.

Ni tan siquiera puedo decir que tuviera una escusa para cocinarlo, no esperaba ningún invitado, no había celebración de ningún tipo, ni tan siquiera una buena noticia, simplemente me desperté pensando que me apetecía cocinarlo y ya está. Lo cierto es que es tan fácil de hacer, da tan poquito trabajo y está tan rico, que no me explico el porqué no lo hago un poco más a menudo.

Ingredientes

Un pollo entero y limpio, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 15 nueces peladas, 15 ciruelas pasas, 1 limón, aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta.

Cómo preparar pollo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas

Precalentamos el horno a 200º C. Comprobamos que el pollo está limpio por fuera y por dentro. Con la ayuda de un par de palillo de dientes y un poco de cordel de cocina cerramos la piel de la parte del cuello.

Exprimimos el limón y con el zumo regamos la parte interior de pollo, también la salpimentamos y espolvoreamos 1/2 cucharadita de tomillo y romero.

Troceamos la manzana y la cebolla. Las mezclamos con las nueces también troceadas y con ciruelas pasas. Lo revolvemos todo y rellenamos el pollo.

Sellamos la cavidad atravesando unos palillos en la piel por un lado y otro de la apertura y uniendo ambas partes con cordel de cocina. Con otro trozo de cordel también atamos las patas.

Salpimentamos el pollo por fuera y lo rociamos con un chorrito de aceite, extendemos el aceite por toda la superficie con nuestra palma de la mano, colocamos en una fuente con las pechugas hacia arriba, ponemos en el segundo riel del horno y asamos durante una hora y media a mitad de cocción le damos la vuelta y si nos ha quedado relleno lo ponemos en la bandeja donde está el pollo.

Tiempo de preparación | 2 horas
Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos el pollo relleno de manzana, cebolla, nueces y pasas, recién salido del horno. Y si lo que queremos es impresionar al personal, lo colocaremos sobre una bonita fuente, le quitamos los palillos, lo rodeamos del relleno que seguramente nos ha sobrado y que hemos incorporado al asado en mitad de la cocción y lo regamos con los jugos que ha ido desprendiendo durante su cocción y que se han quedado contenidos en la fuente.

En Directo al Paladar | Consejos para los asados de Navidad. Aves
En Directo al Paladar | Rellenos económicos para aves: Asados de Navidad

Dando vueltas constantemente a las recetas de Navidad y ya totalmente convencida que hacer un pollo o un pavo al horno va a ser una de las opciones más populares en estas navidades, se me ha ocurrido que también puede estar muy bien hacerlos rellenos, por lo que buscado información sobre cómo preparar un buen relleno para aves, pero teniendo en cuenta que además sea económico.

He encontrado muchísima información al respecto y he querido ordenarla en forma de pequeño resumen con algunos consejos, rellenos económicos para aves y recetas, para que pueda servir a cualquier lector de DaP que decida abrir la puerta de su horno, para acoger un delicioso asado de navideño.

Consejos de cómo preparar las aves

• La sal y las hierbas aromáticas, las debemos espolvorear por dentro un instante antes de introducir el relleno.
• El relleno nunca debe ocupar por completo el interior del ave, es conveniente llenarla solo en 2/3 de su capacidad.
• Se debe cerrar la apertura de las aves que rellenemos, podemos coser su piel utilizando una aguja grande y cordel. Si no disponemos de aguja podemos cerrar la apertura con palillos y atar estos con cordel.
• Las aves las debemos asar primero con las pechugas hacia arriba, después le damos la vuelta a 1/3 o la mitad del tiempo de cocción.

• Para conseguir una piel dorada y crujiente, pintamos la piel del ave 10 minutos antes de retirarla del horno con agua salada y aumentamos la temperatura del horno a 250º C.

Rellenos económicos para aves

Relleno de manzanas: Después de salar el interior del ave, introducimos pequeñas manzanas ácidas con su piel (lavadas y desprovistas de su rabo), si no encontramos manzanas pequeño, podemos trocear manzanas ácidas grandes.

Relleno de castañas: Hacemos un corte en forma de cruz a 500/700 gramos de castañas, las tostamos dentro del horno hasta que se puedan pelar fácilmente. Calentamos enseguida 4 cucharadas de mantequilla, doramos en ella 4 cucharaditas de azúcar, introducimos las castañas, removemos y rellenamos con una taza de caldo. Dejamos hervir tapadas durante 10 minutos. Escurrimos las castañas y rellenamos el ave con ellas. Si nos sobran castañas, podemos aprovecharlas para hacer un rehogado con col lombarda cocida.

Relleno de pan: Remojamos 2 o 3 panecillos, los escurrimos y los deshacemos con los dedos. Fundimos una cucharada de mantequilla en la sartén y rehogamos el pan en ella. Añadimos 1 o 2 cucharadas de cebolla, 1 o 2 cucharadas de perejil picado, lo rehogamos todo y lo dejamos enfriar. Cortamos el corazón y el hígado del ave en trozos pequeños (también podemos emplear un poco de carne picada) y lo mezclamos con el pan, dos huevos, una pizca de pimienta, una cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.

Recetas de aves rellenas en DaP

Haciendo un pequeño repaso a las recetas que tenemos en DaP, he encontrado unas cuantas recetas de aves asadas con sus correspondientes rellenos, todos ellos muy apetitosos.

• Pollo de corral relleno. Receta navideña
• Receta de pollo relleno
• Receta de pollo relleno de ciruelas y nueces
• Pollo relleno a la florentina
• Pollo relleno de foie y naranja con cuscús
• Pato relleno con aceitunas

• Pavo de Navidad relleno con la Thermomix 21

¡Espero que resulte útil!

Foto | Muffet
En Directo al Paladar | Consejos para los asados de Navidad. Aves

Hace unos días, alguien me comentaba que para estas navidades quería cocinar un enorme pavo relleno al horno y me preguntaba cuanto tiempo iba a necesitar de cocción, no supe que contestarle exactamente, ya que depende mucho del tamaño, del método de asado o de si lo pone sobre la rejilla, sobre la bandeja o dentro de una recipiente cerrado.

Después de mirar mis apuntes y ver que los tengo hechos un desastre, he decido confeccionar una tabla que pueda consultar de forma rápida, en cualquier momento y que me indique como asar las aves en el horno. Cómo no sé tener secretos, he querido compartirla con los lectores de DaP ya que a más de uno le puede venir bien tener la información.

Además he pensado que seguramente, cocinar aves será una de la opciones principales de muchas mesas navideñas este año y por eso he querido incluir el resumen en nuestro especial navidad anticrisis.

Métodos de cocción en el horno

Primero quiero explicar los métodos de cocción en horno más tradicionales y son válidos para cualquier tipo de carnes. Según le apliquemos uno u otro método a una pieza obtendremos diferentes resultados.

Método 1: Cocción del alimento sobre la rejilla. Este método tiene la ventaja de que consigue que el calor llegue uniformemente por todos lados, algo importante cuando las piezas requieren un control calculado, como en el caso del roast-beef o el solomillo asado, sobre todo cuando tienen que quedar al punto. El principal inconveniente es la dificultad para darle la vuelta al asado. Un ejemplo de este método es está receta de barras de lechazo asadas en el horno.

• El asado se pone encima de la parrilla del horno previamente engrasada. Se enjuaga la bandeja del horno con agua fría y se coloca debajo de la parrilla.
• En la bandeja se concentra el jugo de la carne o la grasa que ésta huya desprendido. Agregándole al jugo la sal y las especias indicadas, aparte de un poco de líquido caliente, se confecciona la salsa para el asado.
• Cuando el jugo amenaza con oscurecerse demasiado, le añadimos agua o caldo caliente y bajamos la temperatura del horno.

• En tiempo de cocción excesivamente largos hay que añadir líquido de vez en cuando, y rociar el asado con el líquido de vez en cuando.

Método 2: Se trata de asar directamente en la bandeja de horno. Método ideal para asar piezas grandes. Esta es la más utilizada, en DaP tenemos un sinfín de recetas hechas con este método, como por ejemplo éste pollo asado al ron.

• Al igual que en el método 1, los jugos tienden a secarse y requiere que le vayamos añadiendo agua o caldo.

• Podemos incorporar a media cocción trozos de patatas, cebolla y zanahorias (entre otras cosas) para conseguir o bien una salsa con más sabor y sustancia o bien un acompañamiento, si la pieza de carne no es muy grande.

Método 3: Es el método más moderno, consiste en asar las piezas de carne dentro de un recipiente de hierro colado esmaltado, barro, cristal o silicona con tapadera. Ideal para piezas pequeñas, como ejemplo tenemos este pollo asado a la cazuela.

• El interior del recipiente debe mojarse con agua fría.
• Con carnes magras es conveniente que sea revestido con un poco de tocino.
• Se introduce en el recipiente la carne, ligeramente sazonada, se cubre con la tapadera y se pone al horno, encima de la parrilla y en el rail inferior

• No se debe precalentar el horno.

Tabla indicadora de tiempos de cocción de distintas aves en el horno

En esta tabla podemos ver los distintos tipos de aves y su peso aproximado, según encontramos fácilmente en el mercado, como debemos proceder según los distintos métodos de cocción a los que se puede hacer cada una de las piezas y algún consejo.

Tipo de ave	Método 1	Método 2	Método 3	Consejos
Pavo 4 o 5 kilos	Introducir en frío, asarlo durante 3 horas a 190ºC, los últimos diez minutos a 250ºC . Colocar en el raíl inferior.	Igual que el método 1		Si el pavo no tiene mucha grasa, rociar con  manteca caliente.
Ganso   4 o 5 kilos	Introducir en frío, asarlo durante 3 horas a 190ºC, los últimos diez minutos a 250ºC. Colocarlo en el raíl inferior	Igual que el  método 1 y después de girarlo ponerlo encima de la parrilla del horno		Dar la vuelta al cabo de 1 hora, pinchar varias veces para desengrasar.
Pato   1,5 o 2 kilos	Introducir en frio, asarlo durante 90 minutos a 190º C, los ultimos diez minutos a 250º C. Colocarlo en el raíl inferior	Igual que el método 1		Dar la vuelta al cabo de 1 hora, pinchar varias veces para desengrasar.
Pularda 1,5 kilos	Introducir con el horno a 220º C, asarla durante 50 minutos. Colocarlo en el 2º raíl de abajo		Asar durante 110 minutos a 275ºC, dejar 20 minutos en el horno apagado.	Emplear jugo del interior de la pularda para la salsa, rociar antes de asar con manteca caliente.
Pollo   1 kilo	Introducir con el horno a 240º C, asarlo durante 55 minutos. Colocarlo en el 2º raíl de abajo	Igual que el método 1	Asar 90 minutos a 275º C, dejar a horno apagado durante 20 minutos.	Emplear jugo del interior de la pularda para la salsa, rociar antes de asar con manteca caliente.
Faisán 2 aves	Introducirlo con el horno a 240º C, asarlo durante 45 minutos a 225º C, y dejarlo 5 minutos más con el horno apagado. Colocarlo en el 2º raíl de abajo	Igual que el método 1	Asar 90 minutos a 275º C, dejar a horno apagado durante 15 minutos.	Cubrir los faisanes con lonchas de tocino. Revertir cazuela de hierro.
Perdices 4 piezas jovenes	Introducirlas con el horno a 240º C, asarlo durante 30 y dejarlas 10 minutos más con el horno apagado. Colocarlo en el 2º raíl de abajo	Igual que el método 1	Asar 40 minutos a 260º C, dejar a horno apagado durante 10 minutos	Atar lonchas de tocino a las perdices. Revestir cazuela. Quitar tocino al cabo de 35 minutos.

¡Espero que resulte útil!

Foto | tuchodi
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Hace un par de meses cambié de horno, y se puede decir que desde entonces he visto la luz. El anterior aparato iba a pedales, tardaba mucho tiempo en calentar, y no tenía demasiada potencia, por lo que en los últimos tiempos me olvidé de cocinar al horno y a cambio lo castigué, relegándolo a mero armario para las sartenes. Así que desde que tengo horno nuevo la vida en mi cocina es diferente y llena de calor, lo utilizo casi todos los días, experimento con nuevas recetas y me he agenciado algunos accesorios imprescindibles para cocinar en el horno.

Jeringa para salsear

Es un artilugio muy práctico a la hora de manipular salsas de asados, sustituye a la cuchara, extrayendo con poco esfuerzo el líquido que cae a la bandeja, para mojar con él la pieza de carne. La pera que tiene en la parte superior hace succión al ser presionada, devolviendo el líquido ante una segunda presión. Algunas de estas jeringas para salsear tienen accesorios extra para pincelar e inyectar, e incorporan cepillos para facilitar su limpieza.

La jeringa que veis en la imagen, de Williams Sonoma, tiene un mecanismo en la pera de goma que hace que con solo apretarlo una vez succione líquido hasta llenar su cuerpo por completo, y no se vierta hasta presionarlo de nuevo. Tiene una boquilla curvada de repuesto y un pincel. La compré en mi último viaje y me encantó, lástima que la rosca se rompiera tras dos semanas de uso.

Bolsas de hornear

Todo un descubrimiento, aunque en un primer momento las utilicé con recelo, pues me sonaban a comida preparada al haber algunas marcas que comercializan las bolsas junto a una mezcla de especias y sazones. Las bolsas de hornear permiten asar grandes piezas de carne sin ensuciar el horno y conservando todos los jugos. Funcionan de la misma manera que la papillotte, una técnica de cocción originaria de Francia.

Las bolsas de hornear están hechas de poliester, y son capaces de soportar temperaturas de hasta 230ºC. Se sirven en paquetes de varias bolsas con cierres también resistentes a altas temperaturas. Los alimentos se colocan en su interior junto a otros elementos como aceite, especias, verduras, etc, y tras cerrar la bolsa y practicar algunos pequeños agujeros con un pincho, se introducen en el horno, preferiblemente con la bandeja en la parte más baja, pues la bolsa suele hincharse. El resultado es un asado en el que los jugos no se pierden y un horno completamente limpio.

Inyector de líquidos

Seguro que alguna vez hemos pensado en inyectar algún líquido en una pieza de carne para darle sabor y jugosidad, pero la alternativa más cercana es acudir a una farmacia para comprar una jeringuilla. Es una buena opción cuando no hay nada más a nuestro alcance, pero no resulta del todo apropiada.

Este inyector de líquidos que veis en la imagen es de Williams Sonoma y es otro de los cacharros que me traje a casa en mi viaje a Estados Unidos. Es de acero inoxidable, tiene una gran capacidad y su aguja tiene una anchura suficiente para poder infiltrar líquidos de textura gruesa. La he probado en varios platos y va como un tiro, aunque si aromatizamos los líquidos con algún sólido como hierbas o verduras, debemos colarlas para poder introducirlo de un manera fluida.

Guantes de silicona

Al cocinar en el horno, tarde o temprano llega el momento de sacar la bandeja, y es ahí donde debemos poner atención para no quemarnos. Hay muchos agarradores en el mercado, de tela, tejidos en algodón, y de materiales resistente a las altas temperaturas. De entre todos ellos, los más prácticos y seguros son los guantes de silicona, que ofrecen una protección total para las manos, tanto del calor del horno, como del posible derramamiento de líquidos.

Bien cuidados pueden durar años, tan solo hay que lavarlos minuciosamente de vez en cuando (preferiblemente tras cada uso), operación que se puede realizar en el lavavajillas.

Termómetro para carne

Los hornos modernos suelen indicar la temperatura mediante pantallas digitales, pero pocos incorporan sondas para conocer la temperatura interna de las piezas que cocinamos. El termómetro para carne nos ayuda a saber cuál es el punto de un asado sin apenas abrir el horno. Algunos suelen tener una graduación clasificada por tipos de carne: aves, bovino, porcino, o ternera, mientras que otros simplemente indican la temperatura. Otros son más sofisticados e incluyen un mando externo para conocer todos los datos estando a una cierta distancia de la cocina.

Estos son cinco accesorios imprescindibles para sacar partido a tu horno, si consideras que hay alguno más que no hemos reflejado en este post, no dejes de enriquecer el contenido contándonoslo todo en los comentarios.

Imágenes vía | Williams Sonoma, Jlastras en Flickr, Citoyen du Monde Inc en Flickr
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El problema de que me den ideas en la cocina es que las llevo llevando a la práctica. Por ejemplo, hace unos días publique unas costillas barbacoa, pues bien en uno de los comentarios me dijeron que las habían hecho pero con la salsa de miel y mostaza, así que pensé que estaría probar a hacer las costillas con una salsa casera de miel y mostaza.

Y como no hay idea que se me vaya de la cabeza, en especial si consiste en pringarse los dedos comiendo, hoy ha tocado repetir receta pero con salsa diferente. Espero que os guste y que la hagáis.

Ingredientes para 4 personas

• De 2 a 4 costillares (depende lo que queráis comer), 200 g de miel, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de mostaza “antigua”, pimienta y sal.

Cómo hacer costillas asadas con miel y mostaza

Ponemos las costillas sobre papel de aluminio con un poco de sal y pimienta y las cerramos haciendo un paquete, como un papillote. Horneamos a 160 ºC durante una hora y media.

Mientras hacemos la salsa. Solo tendremos que mezclar la miel y la mostaza o los dos tipos de mostaza que hemos puesto hoy. Así de sencillo.

Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa por un lado. Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos. Al sacar, damos la vuelta, volvemos a pintar y horneamos otros 15 minutos a la misma temperatura.

Si veis que la salsa se ha quedado poco espesa después de mezclarla, podéis pintar las costillas varias veces a lo largo del horneado.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo importante en esta receta de costillas asadas con miel y mostaza son dos puntos. El primero el asado de la costilla en el papillote, que las dejará muy tiernas y el segundo el punto de la salsa. Con las cantidades que os he comentado sale una salsa suave, si os gusta más fuerte podéis utilizar mostaza inglesa o alguna alemana por ejemplo y aumentar la cantidad.

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Después de más de una semana y media sin poder cocinar ya empezaba a tener mono, pero tampoco conviene esforzarse mucho. Y todo por un mal golpe que ya está en buen camino de resolución. Con estos precedentes me apetecía algo rico y fácil, en la linea de los platos que me gustan que son muy sabrosos he hecho un pollo asado, previamente adobado en cilantro y ajo.

La receta original lleva salsa de pescado, un tipo de salsa muy fuerte (no quiere decir picante) y salada que se utiliza en muchos platos thai. Si no tenéis, y aunque no es lo mismo, lo podemos sustituir por salsa de soja. Repito, no es lo mismo para nada.

Ingredientes para 4 personas

• 4 cuartos traseros de pollo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de azúcar, un buen manojo de cilantro fresco picado y 4 o 5 ajos (dientes de ajo).

Cómo hacer pollo adobado con cilantro y ajo

Empezaremos con el adobo. Picamos el cilantro, el ajo y lo mezclamos junto con el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima.

Limpiamos el pollo, le hacemos unos cortes superficiales en la piel y carne y lo ponemos en una bandeja. Ponemos el adobo por encima y dejamos unos 30 minutos.

Horneamos a 180 ºC durante unos 60 minutos, dando la vuelta a la mitad y sacamos cuando esté bien dorado.

Tiempo de elaboración | 1 hora 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El resultado de la receta de pollo adobado con cilantro y ajo resulta especialmente rica. El azúcar del adobo le dará un dorado y un toque caramelizado al pollo que acompaña muy a la receta. Y para acompañar podemos poner una ensalada de mango y pepino, una guarnición de arroz, etc.

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Quiero compartir con ustedes esta receta de tomates asados con nata. Ha estado presente por años en nuestra familia, forma parte de los menús de navidad, año nuevo y cumpleaños. Generalmente los sirvo como acompañamiento de carnes, pescados, pollo, arroz y en ocasiones como entrada.

El tomate es una de las frutas más versátiles que existen, se emplean en múltiples preparaciones. Además de ser una buena fuente de potasio, vitamina C y fibra, los tomates ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y a combatir el envejecimiento prematuro.

Ingredientes para 4 personas

2 tomates medianos, 250 ml de nata, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, queso parmesano rallado.

Cómo hacer tomates asados con nata

Encendemos el horno a 180°C.

Lavamos los tomates y le quitamos los dos extremos para que se apoyen bien, los partimos por la mitad y los colocamos con el lado cortado hacia arriba dentro de una fuente para hornear.

Bañamos los tomates con el aceite de oliva y la nata. Le espolvoreamos la sal, la pimienta, el orégano y el queso parmesano rallado. Los tapamos y horneamos hasta que estén dorados.

Tiempo de preparación | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Serviremos nuestros tomates asados con nata bañados con su propia salsa. Podremos espolvorearles orégano fresco picado, lo que le dará un sabor inigualable.

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Bueno, pues lo primero que vamos a necesitar para hacer lomo asado con hinojo es el propio hinojo y es que aunque os suene a broma, la verdad que encontrar ciertos ingredientes de toda la vida se está convirtiendo cada vez en algo más y más complicado.

Con esta receta nos aprovecharemos una pieza que resulta barata para cocinar como es el lomo de cerdo y además le podremos proporcionar un ingrediente muy digestivo como es el hinojo. Además de darle un toque muy aromático y peculiar difícil de igualar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de lomo de cerdo, 2 bulbos de hinojo, una cebolla, 2 patatas medianas, 1 ajo, 200 ml de caldo de ave, aceite de oliva, pimienta y sal.

Cómo hacer lomo asado con hinojo

Empezamos picando la cebolla y el ajo, el hinojo lo limpiamos y cortamos en rodajas y las patatas peladas y limpias las cortaremos en dados.

Por otro lado limpiamos el lomo de cerdo y lo doramos en una sartén por todos los lados, lo retiramos a una fuente para horno y en la misma sartén, añadimos el ajo, la cebolla y el hinojo y dejamos cocer unos minutos.

Ponemos la mezcla de hinojo y cebolla sobre el lomo. Añadimos las patatas, el caldo y salpimentamos. Horneamos a 190ºC durante 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Al sacar del horno el lomo de cerdo con hinojo loncheamos el lomo y servimos en cada plato un poco de la guarnición de hinojo y patatas, acompañamos de salsa y a comer.

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